Fava (keltahernepyree)
Miksi tämä resepti toimii
- Kermainen ilman maitotuotteita: Keltaiset halkaistut herneet hajoavat luonnostaan haudutettaessa, ja soseutettuna niistä tulee sileä, täyteläinen sose.
- Raikas viimeistely: Sitruunamehu, kaprikset ja punasipuli leikkaavat oliiviöljyn ja lempeiden herneiden läpi, pitäen ruoan raikkaana eikä raskaana.
- Hyvä valmistaa etukäteen: Sose säilyy hyvin ja sen voi notkistaa pienellä määrällä vettä uudelleen lämmitettäessä, ja tuoreet lisukkeet lisätään juuri ennen tarjoilua.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Käytä keltaisia halkaistuja herneitä: Nimestään huolimatta kreikkalainen fava tehdään keltaisista halkaistuista herneistä eikä tuoreista härkäpavuista. Ne antavat soseelle vaalean värin ja luonnostaan kermaisen rakenteen.
- Säädä sitruuna lopuksi: Lisää sitruuna vasta soseutuksen jälkeen, jotta maku pysyy puhtaana ja raikkaana. Maista ennen tarjoilua ja terävöitä tarvittaessa pienellä lisämäärällä.
- Tasapainota suolainen lisuke: Kaprikset tuovat suolaisen, merellisen säväyksen, joten mausta sose huolellisesti ennen niiden lisäämistä.
Rakennevinkit
- Soseuta kuumana: Herneiden soseuttaminen niiden ollessa vielä kuumia auttaa saamaan mahdollisimman sileän koostumuksen.
- Notkista vähitellen: Jos sose on liian paksua, lisää tilkka vettä ja soseuta uudelleen, kunnes se on pehmeää ja lusikoitavaa.
- Keitä täysin pehmeiksi: Herneiden tulee olla hyvin pehmeitä ennen soseuttamista; alikypsät halkaistut herneet voivat jättää soseesta karkean.
Valmisteluvinkit
- Valmista sose etukäteen: Keitä ja soseuta härkäpavut etukäteen, jäähdytä ja laita jääkaappiin suljettuun astiaan.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä se kattilassa tilkalla vettä sekoittaen, kunnes se on sileää ja höyryävän kuumaa.
- Lisää täytteet viimeiseksi: Parhaan maun ja rakenteen saat, kun viimeistelet sitruunalla, oliiviöljyllä, punasipulilla ja kapriksilla juuri ennen tarjoilua.
Tarjoiluvinkit
- Tarjoa leivän tai kasvisten kanssa: Tarjoa se lämpimän pitaleivän, flatbreadin tai rapeiden raakojen kasvisten kanssa yksinkertaisena alkupalana tai dippinä.
- Viimeistele reilusti: Lopuksi lorautettu ekstra-neitsytoliiviöljy tekee pinnasta kiiltävän ja pyöristää sitruunan ja kapriksen.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Huuhtele keltaherneet kylmän veden alla, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Kuori keltasipuli ja pilko karkeasti. Viipaloi punasipuli ohuiksi viipaleiksi ja laita sivuun tarjoilua varten.
- Laita halkaistut herneet, keltasipuli, laakerinlehdet, vesi, 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, hieno merisuola ja mustapippuri kattilaan. Kiehauta, laske sitten lämpö miedolle poreilulle ja kuori vaahto pois. Keitä 35–40 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes herneet hajoavat ja seos on paksua.
- Poista laakerinlehdet ja hävitä ne. Soseuta herneet täysin sileiksi, lisäten tarvittaessa tilkan vettä, jotta saat kermaisen soseen. Maista ja lisää tarvittaessa hieman hienoa merisuolaa.
- Lusikoi fava matalaan kulhoon ja tasoita pinta. Purista päälle sitruunamehu ja valuta sitten päälle loput ekstra-neitsytoliiviöljystä. Lisää päälle viipaloitu punasipuli ja kaprikset ja tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä haudutus miedolla lämmöllä ja sekoita loppuvaiheessa pohjaa myöten, jotta herneet eivät pala seoksen paksuuntuessa.
- Sileimmän rakenteen saat soseuttamalla, kun seos on vielä kuumaa, ja antamalla sen seistä 5 minuuttia ennen tarjoilua.
- Jos tarjoat riskiryhmille, varmista, että sose kuumennetaan uudelleen höyryävän kuumaksi, jos se on jäähdytetty ja säilytetty.
Korvaukset
- Korvaa sitruuna limellä, niin lopputulos on hieman terävämpi ja aromaattisempi.
- Korvaa kaprikset hienonnetuilla tillikurkkupikkelseillä, niin saat samankaltaisen suolaisen hapokkuuden.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää
- Jäähdytä täysin ja säilytä sitten jääkaapissa suljetussa astiassa. Kuumenna varovasti kattilassa tilkan veden kanssa, sekoittaen, kunnes seos on sileää ja höyryävän kuumaa; lisää sitruuna, kaprikset, punasipuli ja oliiviöljy vasta uudelleenlämmityksen jälkeen. Pakasta ilmatiiviissä astiassa enintään 2 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 55min (15min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Kreikkalainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Thaimaalainen satay-maapähkinäkastike
Thaimaalainen maapähkinäkastike kookosmaidolla, punaisella currytahnalla ja limetillä
Hummusvati maustetulla oliiviöljyllä, pitaleivällä ja kasviksilla
Hummusvati maustetulla oliiviöljyllä, pitaleivällä ja kasviksilla
Gochujang-majoneesidippi
Kermainen gochujang-majoneesidippi seesamiöljyllä ja valkosipulilla
Acili Ezme (turkkilainen tulinen tomaattidippi)
Tulinen turkkilainen tomaatti-paprikadippi granaattiomenasiirapilla
Nam Jim Jaew (tulinen thaimaalainen dippikastike)
Tulinen thaimaalainen dippikastike limellä, tamarindilla ja paahdetulla riisijauheella
Baijerilainen olut-juustodippi lagerilla ja cheddarilla
Lämmin lager- ja cheddardippi sinapilla ja paprikalla
Buffalo-kanansiivet airfryerissa
Rapeat siivet voisen tulisen kastikkeen kanssa Buffalo-tyyliin.
Haydari (turkkilainen valkosipulijogurttidippi)
Paksu turkkilainen jogurttidippi valkosipulilla, mintulla ja oliiviöljyllä
Harira (marokkolainen linssi-kikhernekeitto)
Marokkolainen linssi-kikhernekeitto tomaateilla ja korianterilla
Grillatut halloumivartaat kesäkurpitsalla ja punaisella paprikalla
Grillatut halloumivartaat kesäkurpitsalla, paprikalla ja oreganolla
Thaimaalaiset kanatäytteiset salaattikupit
Salaattikupit jauhetulla kanalla, limellä ja yrteillä
Perulaiset causa-kupit (perunaa tonnikala-avokadotäytteellä)
Causa-kupit limeperunasta, tonnikalamajoneesista ja avokadosta
Insalata di Polpo e Patate (mustekala-perunasalaatti)
Mustekala-perunasalaatti sitruunalla ja kapriksilla
Revithada (hitaasti uunissa haudutetut kreikkalaiset kikherneet)
Hitaasti uunissa haudutetut kreikkalaiset kikherneet laakerilla ja oreganolla
Tonno e Fagioli Cannellini (tonnikala-cannellinipapusalaatti)
Tonnikala-cannellinipapusalaatti sitruunalla ja kapriksilla
Vitello Tonnato (kylmä vasikka tonnikala-kapriskastikkeella)
Kylmää vasikkaa kermaisella tonnikala-kapriskastikkeella
Frango Assado -uunipeltiruoka (paahdettua kanaa sitruunalla ja valkosipulilla)
Kanauunipeltiruoka sitruunalla, valkosipulilla, perunoilla ja sipulilla
Revithada (kreikkalainen hitaasti kypsennetty kikhernepata tomaatilla ja sitruunalla)
Hitaasti kypsennetty kreikkalainen kikhernepata tomaatilla ja sitruunalla
Saatat pitää myös näistä
Munakoiso-fetavuoka tomaattikastikkeella
Paahdettua munakoisoa tomaattikastikkeessa fetan ja oreganon kanssa
Chawanmushi (suolainen höyrytetty munahyytelö)
Silkkinen höyrytetty munahyytelö katkaravuilla ja shiitakella
Pasta alla Genovese Campana (pitkään haudutettu sipuli-nautapasta)
Rigatoni hitaasti kypsennetyllä sipulilla, naudalla ja Parmesaanilla
Vol-au-vent (lehtitaikinakupit kanalla ja sienillä)
Vol-au-vent kanalla ja sienillä kermaisessa kastikkeessa
Plateau de Fromages Affiné (kypsytetty ranskalainen juustolautanen)
Kypsytetty ranskalainen juustolautanen viinirypäleillä, pähkinöillä, hunajalla ja baguettella
Gevulde Koek (hollantilainen mantelitäytteinen keksi)
Voiset hollantilaiset keksit paksulla mantelitäytteellä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Mercer Culinary Genesis -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen vastine rahalle
- Taottu saksalainen teräs
- Viimeistely ei ole yhtä korkeatasoinen
Teakhaus suuri tiikkinen leikkuulauta
- Suuri ja kestävä tiikkipinta, joka säästää veitsen terää
- FSC-sertifioitu puu ja laadukas viimeistely
- Vaatii käsinpesun ja ajoittaisen öljyämisen
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
