Fava (puré af gule flækærter)
Derfor fungerer opskriften
- Cremet uden mejeriprodukter: Gule flækærter koger naturligt ud under simring og giver en glat, fyldig puré, når den blendes.
- Frisk afslutning: Citronsaft, kapers og rødløg skærer igennem olivenolien og de milde ærter, så retten forbliver frisk frem for tung.
- God til at forberede i forvejen: Puréen holder sig godt og kan røres op med lidt vand ved genopvarmning, og de friske toppings tilsættes lige før servering.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug gule flækærter: På trods af navnet laves græsk fava af gule flækærter frem for friske hestebønner. De giver puréen dens lyse farve og naturligt cremede konsistens.
- Justér citronen til sidst: Tilsæt citronen efter blendning, så smagen forbliver ren og frisk. Smag til før servering, og gør den mere syrlig med lidt mere, hvis det er nødvendigt.
- Afbalancér den salte topping: Kapers giver et saltet pift, så smag puréen forsigtigt til, før du tilsætter dem.
Tips til tekstur
- Blend, mens den er varm: At blende ærterne, mens de stadig er varme, hjælper med at give den glatteste konsistens.
- Spæd gradvist op: Hvis puréen er for tyk, så tilsæt en sjat vand og blend igen, til den er blød og kan spises med ske.
- Kog, til de er helt udkogte: Ærterne skal være meget møre før blendning; underkogte flækærter kan gøre puréen grov.
Tips til forberedelse
- Lav puréen på forhånd: Kog og blend hestebønnerne på forhånd, lad dem derefter køle af, og sæt dem i køleskabet i en tætsluttende beholder.
- Varm forsigtigt op: Varm den op i en gryde med en sjat vand, og rør, til den er glat og rygende varm.
- Tilsæt topping til sidst: For den bedste smag og konsistens, afslut med citron, olivenolie, rødløg og kapers lige før servering.
Serveringsidéer
- Servér med brød eller grøntsager: Servér den med varm pita, fladbrød eller sprøde rå grøntsager som en enkel forret eller dip.
- Afslut gavmildt: En sidste sjat ekstra jomfruolivenolie giver overfladen en blank finish og afrunder citronen og kapersene.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl de gule flækærter under koldt vand, til vandet er næsten klart. Pil det gule løg, og hak det groft. Skær rødløget i tynde skiver, og sæt det til side til servering.
- Kom flækærter, gult løg, laurbærblade, vand, 2 spsk af den ekstra jomfruolivenolie, fint havsalt og sort peber i en gryde. Bring i kog, skru derefter ned til en blid simren, og skum eventuelt skum af. Kog i 35 til 40 minutter, rør af og til, til ærterne koger ud, og blandingen er tyk.
- Fjern og kassér laurbærbladene. Blend ærterne helt glatte, og tilsæt en sjat vand efter behov for at gøre den til en cremet puré. Smag til, og juster med lidt mere fint havsalt, hvis det er nødvendigt.
- Kom favaen i en lav skål, og glat overfladen. Pres citronsaften over, og dryp derefter med resten af den ekstra jomfruolivenolie. Top med de skivede rødløg og kapers, og servér varm eller ved stuetemperatur.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold simringen blid, og rør fra bunden mod slutningen, så ærterne ikke brænder på, når de tykner.
- For den glatteste konsistens: Blend, mens blandingen stadig er varm, og lad den derefter stå 5 minutter, så den sætter sig, før servering.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at puréen varmes op, til den er rygende varm, hvis den har været kølet ned og opbevaret.
Erstatninger
- Erstat citron med lime for en lidt skarpere, mere aromatisk afslutning.
- Erstat kapers med hakkede cornichoner for en lignende salt syrlighed.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 4 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm forsigtigt op i en gryde med en sjat vand, og rør, til den er glat og rygende varm; tilsæt citron, kapers, rødløg og olivenolie efter opvarmning. Frys i en lufttæt beholder i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Græsk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Hummusfad med krydret olivenolie, pita og grøntsager
Hummusfad med krydret olivenolie, pita og grøntsager
Bagna Cauda (varm ansjos- og hvidløgsdip)
Varm ansjos- og hvidløgsdip tilberedt i olivenolie og smør
Gochujang-mayo dip
Cremet gochujang-mayo dip med sesamolie og hvidløg
Satay-peanutsauce i thailandsk stil
Peanutsauce i thailandsk stil med kokosmælk, rød karrypasta og lime
Brandade de Morue (puré af klipfisk og kartofler med hvidløg)
Puré af klipfisk og kartofler med hvidløg, olivenolie og fløde
Acili Ezme (tyrkisk stærk tomatdip)
Stærk tyrkisk tomat- og peberdip med granatæblesirup
Airfryer-hvidløgsvinger med parmesan
Sprøde vinger med smør, hvidløg og parmesan.
Yakitori i airfryer
Yakitori-kyllingespyd med soja- og miringlasering.
Sashimi (rå skiver af laks og tun)
Tyndtskåret sashimi med laks og tun
Harira (marokkansk linse- og kikærtesuppe)
Marokkansk linse- og kikærtesuppe med tomater og koriander
Cremede svampe-vol-au-vents (butterdejsskaller)
Butterdejsskaller fyldt med cremede svampe
Saengseon Jeon (koreansk pandestegt fisk)
Koreansk pandestegt torsk i mel- og æggeovertræk
Insalata di Polpo e Patate (blæksprutte- og kartoffelsalat)
Blæksprutte- og kartoffelsalat med citron og kapers
Revithada (langtidsbagt græske kikærter)
Langtidsbagte græske kikærter med laurbær og oregano
Tonno e Fagioli Cannellini (tunsalat med cannellinibønner)
Tunsalat med cannellinibønner, citron og kapers
Vitello Tonnato (kold kalv med tun- og kaperssauce)
Kold kalv med cremet tun- og kaperssauce
Frango Assado Traybake (stegt kylling med citron og hvidløg)
Kyllingetraybake med citron, hvidløg, kartofler og løg
Revithada (græsk langtidskogt kikærtegryde med tomat og citron)
Langtidskogt græsk kikærtegryde med tomat og citron
Måske kan du også lide
Bagt feta-tomatpasta
Penne i en cremet sauce af bagt feta og cherrytomater
Quiche aux Poireaux (fransk porre-quiche)
Fransk porre-quiche med cremet fyld af æg og crème fraîche
Cao Lau (Hoi An-nudler)
Hoi An-nudler med stegt svinekød, urter, spirer og stegte skalotteløg.
Bacalhau à Gomes de Sá (portugisisk klipfiskegratin)
Portugisisk klipfiskegratín med kartofler, æg og oliven
Albóndigas en Chipotle (oksekødboller i chipotle-tomatsauce)
Oksekødboller, der simrer i røget chipotle-tomatsauce
Ensaladilla Rusa (spansk kartoffelsalat med tun)
Kold spansk kartoffelsalat med tun, ærter og mayonnaise
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
