Revithada (langtidsbagt græske kikærter)
Derfor fungerer opskriften
- Dybde fra langsom bagning: Skånsom tilberedning i ovnen giver kikærterne tid til at blive helt møre, mens løg, hvidløg, oregano og laurbær trækker smag i kogevæsken.
- Naturligt cremet afslutning: Når nogle kikærter går i stykker under bagningen, jævner de væsken uden behov for mel, fløde eller at blende.
- Enkle ingredienser, klar smag: Olivenolie, krydderurter og citron holder retten salt og afbalanceret, så kikærterne forbliver i fokus.
- Holder sig godt: Gryderetten kan varmes blidt op igen med et skvæt vand og kan opbevares i køleskab eller fryses, hvilket gør den velegnet til batch cooking.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Læg i blød før tilberedning: Kikærterne skal ligge i blød i lang tid før bagning, så de tilberedes jævnt og bliver møre hele vejen igennem.
- Mest inaktiv tid: Den aktive forberedelse er kort; det meste af opskriften er iblødsætning og langsom ovntilberedning.
- Servér, når den er cremet: Retten er klar, når kikærterne er meget møre, og kogevæsken er tyknet en smule, ikke mens den stadig er tynd og vandet.
Tips til tekstur
- Bag, til nogle kikærter falder sammen: Et par kikærter, der er gået i stykker, hjælper med at skabe den karakteristiske cremede sauce omkring bønnerne.
- Hold øje med væskemængden: Hvis gryden ser tør ud under den utildækkede bagning, så tilsæt en sjat vand, så kikærterne fortsætter med at blive møre i stedet for at tørre ud.
Noter om ingredienser
- Brug tørrede kikærter: Tørrede kikærter er vigtige her, fordi de gradvist optager smag og frigiver stivelse, mens de bager.
- Vælg en god olivenolie: Ekstra jomfruolivenolie er central for smagen, så brug en med en ren, salt karakter frem for en hård bitterhed.
- Tilføj citron ved bordet: At servere citron separat holder gryden mild og lader hver portion friskes op efter smag.
Tips til forberedelse
- Planlæg iblødsætningen: Læg kikærterne i blød aftenen før, så tilberedningen kan begynde uden forsinkelse næste dag.
- Varm forsigtigt op: Varm op i en kasserolle med en sjat vand, og rør for at løsne den tyknede væske, til det er rygende varmt.
- Frys tilberedte portioner: Afkøl helt før frysning, og tø derefter op og varm forsigtigt op igen for at bevare den cremede konsistens.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom kikærterne i en stor skål, og dæk med rigeligt koldt vand. Lad dem stå i blød i 10–12 timer, hæld derefter vandet fra og skyl grundigt.
- Varm ovnen op til 160°C (320°F). Skær løget i tynde skiver, og skær hvidløget i skiver.
- Hæld kikærterne i en støbejernsgryde, og tilsæt løg, hvidløg, laurbærblade, oregano, fint havsalt, sort peber og ekstra jomfruolivenolie. Tilsæt 900 ml vand og rør rundt, og bring det derefter i en stille simren på komfuret.
- Læg låg på og bag i 2 timer, tag derefter låget af og bag i yderligere 1–1.5 timer, rør en gang eller to, til kikærterne er meget møre, og kogevæsken er cremet og let jævnet. Hvis det ser tørt ud på noget tidspunkt, så tilsæt en sjat vand og fortsæt bagningen.
- Fjern laurbærbladene. Skær citronen i både, og servér ved siden af, så man kan presse over ved bordet.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den mest cremede konsistens, bag til nogle få kikærter begynder at gå i stykker, når du rører; det er det, der jævner væsken naturligt.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at kikærterne er helt møre hele vejen igennem, før de spises.
Erstatninger
- Erstat citronen med lime for en skarpere, mere aromatisk afslutning.
- Erstat tørret oregano med frisk oregano for en blødere urtenote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 4 dage
- Lad køle helt af, og sæt derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm forsigtigt op i en gryde med en sjat vand, til det er rygende varmt, og rør for at løsne den cremede kogevæske.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 10t 20min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Græsk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Aji de Gallina (peruviansk cremet kyllingegryde)
Cremet kyllingegryde med aji amarillo, valnødder og parmesan
Feijoada de Marisco (Portugisisk skaldyrs- og hvid bønnegryde)
Skaldyrs- og hvid bønnegryde i tomat- og vinbouillon
Boeuf en Daube Provençale (provençalsk oksegryde)
Langtidskogt provençalsk oksegryde braiseret i rødvin
Piperade Basquaise (baskisk peber-, tomat- og æggegryde)
Baskisk peber- og tomatgryde afsluttet med blødt satte æg
Pato con Peras (catalansk and braiseret med pærer og rødvin)
Andelår braiseret i rødvin med pærer og hvidløg
Holiday Picadillo (Sød-salt gryderet med hakket oksekød)
Picadillo med hakket oksekød, tomater, oliven og rosiner
Solomillo al Pedro Ximénez (svinemørbrad i Pedro Ximénez-sauce)
Brunet svinemørbrad afsluttet i en blank Pedro Ximénez-sauce
Paneer Butter Masala
Paneerkarry i tomat- og cashewnøddesauce
Manakish-bræt (za’atar-fladbrød med feta, agurk og oliven)
Varme manakish med za’atar, feta, agurk, tomat og oliven
Zuppa di Pesce alla Pugliese (pugliesisk tomat-fiskesuppe)
Tomat-fiskesuppe med blandet seafood, hvidvin og persille
Spaghetti alla Nerano (pasta med squash og ost)
Spaghetti med stegte courgetter og smeltet ost
Caribisk kylling i ovnform
Jerk-kylling på bageplade med sød kartoffel og peberfrugter
Revithada (græsk langtidskogt kikærtegryde med tomat og citron)
Langtidskogt græsk kikærtegryde med tomat og citron
Kleftiko (græsk langtidsstegt lam med kartofler og løg)
Græsk langtidsstegt lam med citron, oregano og kartofler
Sardinhas no Forno (ovnbagte sardiner)
Ovnbagte sardiner med peberfrugter, tomater, hvidløg og citron
Frango Assado Traybake (stegt kylling med citron og hvidløg)
Kyllingetraybake med citron, hvidløg, kartofler og løg
Keftedes (græske frikadeller af hakket oksekød)
Pandestegte frikadeller af hakket oksekød med urter, rasp og citron
Psari Plaki (ovnbagt fisk med tomat og kartofler)
Græsk ovnbagt fisk med tomatsauce, kartofler og løg
Måske kan du også lide
Koreansk-amerikanske svineribs med gochujangglasur
Ovnbagte spareribs med klistret gochujangglasur
Frisk kokosvand
Koldt kokosvand hældt fra en ung kokosnød over is
Filloas (galiciske crêpes med honning)
Tynde galiciske crêpes serveret varme med honning
Sloppy Joe med briochebolle
Sloppy Joe med hakket oksekød i ristede briocheboller
Spiret moong-salat med chaat masala
Salat med spirede moong, citron, chaat masala og grøntsager
Pote Gallego (galicisk gryde med svinekød, chorizo og kartofler med grønkål)
Galicisk svine- og chorizogryde med kartofler og grønkål
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
