Steckrübeneintopf (tysk gryderet med kålrabi og kartofler)
Derfor fungerer opskriften
- En fyldig base: Når baconet smeltes af først, krydres gryden med røget fedt, før løg og grøntsager tilsættes.
- Mættende, men enkel: Kålrabi og kartofler koger ud til en tilfredsstillende, skevenlig gryderet uden behov for fløde eller en tung sauce.
- Tilgivende metode: Grøntsagerne koger stille og roligt i bouillon, så opskriften er nem at styre og let at justere før servering.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg fast kålroe: Kig efter en kålroe, der føles tung i forhold til størrelsen, med fast kød og uden bløde pletter.
- Tørret merian passer til gryderetten: Tørret merian holder sig godt under simring og giver bouillonen en klassisk, krydret urtenote.
- Kartoffelvalget betyder noget: Nye kartofler holder bedre formen, mens en mere melet kartoffel koger mere ud og jævner bouillonen.
Tips til tekstur
- Til en tykkere portion: Mos let noget af den kogte kålroe og kartoffel mod siden af gryden, og rør det derefter tilbage i bouillonen.
- Hold simringen blid: En lav simring hjælper grøntsagerne med at blive møre uden at gå i stykker for hurtigt.
Tips til forberedelse
- God til madlavning i store portioner: Gryderetten holder sig godt i køleskabet og er nem at portionsanrette til enkle måltider over et par dage.
- Egner sig godt til frysning: Lad den køle helt af før nedfrysning, og tø den derefter op i køleskabet før genopvarmning.
- Fortynd om nødvendigt: Tilsæt en sjat bouillon ved genopvarmning, hvis kartoflerne har jævnet gryderetten.
Tradition og variationer
- En hjemlig eintopf: Det er den slags praktiske tyske gryderet, bygget op om rodfrugter, bouillon og en lille mængde røget kød for dybde.
- Variationer med røget kød: Bacon er en almindelig måde at tilføje umamismag på, selv om andre røgede kødtyper ofte bruges i lignende tyske gryderetter.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær baconen i små stykker. Pil og skær løget i tern, pil derefter gulerødder og kålrabi, og skær dem i mundrette stykker. Skrub kartoflerne, og skær dem i stykker i samme størrelse som kålrabien.
- Kom baconen i en stor gryde ved middel varme, og steg i 6 til 8 minutter under omrøring, til fedtet smelter, og baconen begynder at tage farve. Tilsæt løget, og steg i 4 til 5 minutter, til det er blødt.
- Rør gulerødder, kålrabi og kartofler i, og hæld derefter grøntsagsbouillonen i. Tilsæt laurbærblade, tørret merian, fint havsalt og sort peber.
- Bring i en blid simren, skru derefter ned til lav varme, og lad det koge i 30 til 35 minutter under lejlighedsvis omrøring, til grøntsagerne er meget møre. Smag til, og justér med lidt mere fint havsalt og sort peber, hvis det er nødvendigt.
- Fjern laurbærbladene, og øs op i skåle. For en tykkere, mere traditionel konsistens kan du mose et par stykker kålrabi og kartoffel let mod grydens side før servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold grøntsagsstykkerne i nogenlunde samme størrelse, så kålrabi og kartofler bliver færdige samtidig.
- Hold en blid simren frem for en kraftig kogning, så grøntsagerne forbliver hele, og bouillonen er klar.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at gryden genopvarmes, til den er gennemvarm.
Erstatninger
- Erstat nye kartofler med røde kartofler for en lidt fastere konsistens.
- Erstat tørret merian med tørret timian for en anden, men stadig traditionel, urtenote.
- Erstat bacon med røget kalkun for en lettere, mindre fed base.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl helt af, og sæt derefter i køleskab i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op på komfuret, til den er gennemvarm, og tilsæt en sjat grøntsagsbouillon, hvis den er blevet tyk. Frys i op til 3 måneder; tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Tysk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Marokkansk kyllingetagine med couscous, oliven og syltet citron
Kyllingetagine med syltet citron og oliven over couscous
Vegansk ratatouille med krydderurtepolenta
Vegansk ratatouille serveret over cremet polenta med friske urter
Finnbiff (nordisk rensdyrgryde med svampe)
Nordisk rensdyrgryde med fløde og svampe
Baeckeoffe Alsacien (alsacisk kød- og kartoffelgryde)
Alsacisk kød- og kartoffelgryde med svin, lam og bacon
Buta no Kakuni (braiseret svineslag)
Japansk braiseret svinebryst simret i soja, sake og mirin
Pavo en Mole para Celebraciones (kalkun med traditionel molesauce)
Stegt kalkun med traditionel molesauce og mørk chokolade
Prawn Moilee (Kerala-rejecurry med kokosmælk)
Kerala-rejecurry simret i kokosmælk
Veganske jackfruit tacos al pastor
Jackfruit tacos al pastor med ananas, løg og lime
Kammuslinger med blomkålspuré og sprød pancetta
Stegte kammuslinger med blomkålspuré og sprød pancetta
Cozze alla Tarantina (muslinger i tomat- og hvidløgssauce)
Muslinger simret i tomat- og hvidløgssauce med chili
Pollo alla Diavola (stærk italiensk ovnstegt kylling)
Udbenet kylling stegt med stærk paprika, hvidløg og citron
Lentejas Estofadas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryde)
Gryde med brune linser og chorizo med laurbær og røget paprika
Grochówka (polsk gule ærtesuppe med røget pølse)
Polsk flækærtesuppe med røget pølse og merian
Erbsensuppe (tysk ærtesuppe med røget bacon)
Tysk ærtesuppe med røget bacon, grøntsager og merian
Let ærte- og skinkesuppe
Let suppe på gule ærter med røget skinkeknoke
Lapskaus (norsk oksegryde med kartofler og kålroe)
Norsk oksegryde med kartofler, gulerødder og kålroe
Ærte- og skinkesuppe
Tyk suppe af flækkede ærter og skinke med grøntsager
Bruine Bonensoep (hollandsk brun bønnesuppe med bacon)
Tyk brun bønnesuppe med bacon og røget pølse
Måske kan du også lide
Frikadeller i airfryer
Frikadeller i airfryer med oksekød, rasp og parmesan.
Poke bowl med stærk laks og sprødt crunch
Poke bowl med stærk laks, sprød topping, avocado og agurk.
Portugisisk-inspirerede ovnbagte grøntsager i olivenolie
Ovnbagte grøntsager i olivenolie med hvidløg, paprika, persille og citron
Avocado- og palmsukker-smoothie
Cremet avocado-smoothie med kokosmælk og palmsukker.
Guava-ananas-smoothie
Guava-ananas-smoothie med kokosmælk, yoghurt og lime.
Kylling i ovn i italiensk stil med cherrytomater, rosmarin og citron
Ovnbagt kylling med cherrytomater, rosmarin og citron
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
