Steckrübeneintopf (deutscher Steckrüben-Kartoffel-Eintopf)

• 200 g Bacon
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 2 mittel Karotte
• 800 g Steckrübe
• 500 g Frühkartoffeln
• 1.2 Liter Gemüsefond
• 2 Lorbeerblätter
• 2 TL Getrockneter Majoran
• 1 TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer

1. Schneide den Speck in kleine Stücke. Die Zwiebel schälen und würfeln, dann die Möhren und die Steckrübe schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln gründlich waschen und in Stücke schneiden, die ähnlich groß sind wie die Steckrübe.
2. Den Speck in einen großen Topf bei mittlerer Hitze geben und unter Rühren 6 bis 8 Minuten braten, bis das Fett austritt und der Speck anfängt, Farbe zu bekommen. Die Zwiebel zugeben und 4 bis 5 Minuten garen, bis sie weich ist.
3. Möhren, Steckrübe und Kartoffeln unterrühren, dann die Gemüsebrühe angießen. Lorbeerblätter, getrockneten Majoran, feines Meersalz und schwarzen Pfeffer zugeben.
4. Einmal sanft aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und 30 bis 35 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse sehr zart ist. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer nachwürzen.
5. Die Lorbeerblätter entfernen und in Schüsseln schöpfen. Für eine dickere, traditionellere Konsistenz vor dem Servieren ein paar Stücke Steckrübe und Kartoffel leicht am Topfrand zerdrücken.

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