Steckrübeneintopf (německý guláš z vodnice a brambor)
Proč tento recept funguje
- Slaný základ: Když nejprve vyškvaříte slaninu, ochutíte hrnec kouřovým tukem ještě před přidáním cibule a zeleniny.
- Syté, ale jednoduché: Tuřín a brambory změknou do sytého, lžící nabíratelného dušeného pokrmu, aniž by byla potřeba smetana nebo hutná omáčka.
- Nenáročný postup: Zelenina se zvolna vaří ve vývaru, takže se recept snadno hlídá a před podáváním jednoduše upraví.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevný tuřín: Hledejte tuřín, který je na svou velikost těžký, s pevnou dužinou a bez měkkých míst.
- Sušená majoránka se do dušeného pokrmu hodí: Sušená majoránka při mírném varu dobře drží a dodá vývaru klasickou slanou bylinnou chuť.
- Na výběru brambor záleží: Rané brambory si lépe drží tvar, zatímco moučnatější brambory se více rozvaří a zahustí vývar.
Tipy na texturu
- Pro hustší bowl: Část uvařené tuřínu a brambor lehce rozmačkejte o stěnu hrnce a pak je vmíchejte zpět do vývaru.
- Udržujte mírné probublávání: Mírné probublávání pomůže zelenině změknout, aniž by se příliš rychle rozpadla.
Tipy na přípravu předem
- Vhodné na vaření do zásoby: Dušené vydrží v lednici dobře a snadno se porcuje na jednoduchá jídla na několik dní.
- Dobře se mrazí: Před zmrazením nechte úplně vychladnout, pak před ohřevem rozmrazte v lednici.
- Podle potřeby nařeďte: Při ohřívání přidejte trochu vývaru, pokud brambory dušené zahustily.
Tradice a varianty
- Domácí eintopf: Je to praktické německé dušené jídlo založené na kořenové zelenině, vývaru a malém množství uzeného masa pro výraznější chuť.
- Varianty s uzeným masem: Slanina je běžný způsob, jak dodat výraznou slanou chuť, i když se v podobných německých dušených jídlech často používají i jiná uzená masa.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Slaninu nakrájej na malé kousky. Oloupej a nakrájej cibuli na kostičky, pak oloupej mrkev a vodnici a nakrájej je na kousky velikosti sousta. Brambory vydrhni a nakrájej na kousky podobné velikosti jako vodnici.
- Dej slaninu do velkého hrnce na střední oheň a vař 6 až 8 minut, za míchání, dokud se nevypeče tuk a slanina nezačne chytat barvu. Přidej cibuli a vař 4 až 5 minut do změknutí.
- Vmíchej mrkev, vodnici a brambory, pak zalij zeleninovým vývarem. Přidej bobkové listy, sušenou majoránku, jemnou mořskou sůl a černý pepř.
- Přiveď k mírnému varu, pak stáhni oheň na nízký a vař 30 až 35 minut, občas promíchej, dokud není zelenina velmi měkká. Ochutnej a podle potřeby dochuť ještě trochou jemné mořské soli a černého pepře.
- Vyjmi bobkové listy a naběračkou rozděl do misek. Pro hustší, tradičnější konzistenci před podáváním lehce rozmačkej pár kousků vodnice a brambor o stěnu hrnce.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Kousky zeleniny udržuj podobně velké, aby se vodnice i brambory dovařily současně.
- Udržuj mírný var, ne prudké vaření, aby zelenina zůstala vcelku a vývar byl čirý.
- Pokud podáváš zranitelným skupinám, ujisti se, že se guláš ohřeje tak, aby byl horký i uvnitř.
Náhrady
- Rané brambory nahraď červenými bramborami pro o něco pevnější konzistenci.
- Sušenou majoránku nahraď sušeným tymiánem pro jiný, ale stále tradiční bylinný tón.
- Slaninu nahraď uzeným krůtím masem pro lehčí, méně tučný základ.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Zvolna ohřej na sporáku, dokud nebude horké, a pokud zhoustlo, přidej trochu zeleninového vývaru. Zamraz až na 3 měsíce; před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Německá
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Kalops (švédský hovězí guláš s novým kořením a bobkovým listem)
Švédský hovězí guláš s cibulí, novým kořením a bobkovým listem
Waterzooi (belgický krémový kuřecí guláš)
Krémový belgický kuřecí guláš dokončený žloutky a smetanou
Shrimp Creole (krevety v kořeněné rajčatové omáčce s rýží)
Krevety dušené v kořeněné rajčatové omáčce, podávané s rýží
Carbonnade Flamande (vlámský hovězí guláš na pivu)
Belgický hovězí a cibulový guláš dušený v tmavém pivu
Cacciucco (toskánský rybí guláš)
Toskánský rybí guláš na opečeném chlebu potřeném česnekem
Ayam Rica-Rica (pikantní kuře po manadsku)
Pikantní kuře po manadsku s chilli, rajčetem a limetkou
Cock-a-Leekie Soup (skotská kuřecí a pórková polévka)
Skotská kuřecí a pórková polévka se sušenými švestkami
Coniglio all’Ischitana (dušený králík po ischijsku)
Králík dušený s bílým vínem, česnekem a cherry rajčaty
Losos se sečuánskou glazurou
Losos opečený na pánvi s lepivou sečuánskou sójovou glazurou
Grilovaná vepřová žebra s bourbonovou BBQ omáčkou
Grilovaná vepřová žebra potřená lepkavou bourbonovou BBQ omáčkou
Pórková a bramborová polévka s krutony se Stiltonem
Jemná pórková a bramborová polévka s krutony se Stiltonem
Kimchi Udon Stir-Fry (Moderní fusion)
Restované udon nudle s kimchi, gochujangem, sezamem a jarní cibulkou
Grochówka (polská hrachová polévka s uzenou klobásou)
Polská hrachová polévka s uzenou klobásou a majoránkou
Erbsensuppe (hrachová polévka z půleného hrachu s uzenou slaninou)
Německá hrachová polévka s uzenou slaninou, zeleninou a majoránkou
Lehká hrachová polévka se šunkou
Lehká polévka ze žlutého hrachu s uzeným vepřovým kolenem
Lapskaus (norský hovězí guláš s bramborami a tuřínem)
Norský hovězí guláš s bramborami, mrkví a tuřínem
Hrachová polévka se šunkou
Hustá polévka z půleného hrachu se šunkou a zeleninou
Bruine Bonensoep (nizozemská polévka z hnědých fazolí se slaninou)
Hustá polévka z hnědých fazolí se slaninou a uzenou klobásou
Mohlo by se vám také líbit
Chicken Kabsa (saúdská kořeněná rýže s mandlemi a rozinkami)
Saúdská chicken kabsa s kořeněnou rýží basmati, mandlemi a rozinkami
Smažené kuře v podmáslí s medem
Křupavé kuře v podmáslí dokončené medem
Djaj Bil Lemon Wal Toom (pečené kuře s citronem a česnekem)
Pečené kuře marinované v citronu, česneku a olivovém oleji
Pečené kuře se zaatarem na plechu s citronem a rajčaty
Kuře se zaatarem pečené na plechu s citronem a rajčaty
Moderní lehký flan
Odlehčený vanilkový flan na karamelu, vychlazený do ztuhnutí
Omáčka chimichurri (Bylinkovo-česneková omáčka)
Chimichurri z petržele a česneku s olivovým olejem a octem z červeného vína
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
