Jambalaya (kreolský rýžový pokrm s kuřetem a andouille)
Proč tento recept funguje
- Hloubka chuti už v základu: Opečení kuřete a andouille nejprve vytvoří v hrnci chutný přípek, který ochutí rajčatový základ s vývarem.
- Rýže uvařená v jednom hrnci: Rýže se vaří přímo v ochucené tekutině a při změknutí nasaje chutě kuřete, klobásy, rajčat a zeleniny.
- Syté a uspokojivé: Křehká rýže, uzená klobása a šťavnaté kuře z toho dělají sytou večeři s výrazným kořeněním a minimem práce.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější jambalayu: Použijte jemné cajunské nebo kreolské koření a zvolte méně pálivou uzenou klobásu, pokud je vaše andouille obzvlášť ostrá.
- Pro větší pálivost: Přidávejte další cajunské koření postupně, nebo jednotlivé porce dochuťte pálivou omáčkou, aby celý hrnec zůstal vyvážený.
- Udržte kořenění vyvážené: Před podáváním ochutnejte a na konci upravte sůl a pálivost, protože andouille i cajunské koření se mohou výrazně lišit.
Poznámky k načasování
- Nechte rýži před podáváním dojít v páře: Odpočinek pod pokličkou po dovaření pomůže rýži dokončit vstřebávání tekutiny a bude nadýchanější.
- Nejdřív si připravte všechno: Jakmile je hrnec horký, recept rychle pokračuje opékáním, restováním a mírným varem, takže nakrájená zelenina a plátky klobásy by měly být připravené ještě před začátkem vaření.
Časté chyby
- Jakmile přidáte rýži, vařte ji jen mírným varem: Příliš vysoká teplota může způsobit, že se základ připálí dřív, než rýže úplně změkne.
- Opečte kuře v jedné vrstvě: Přeplněný hrnec způsobí, že se kuře bude spíš dusit než opékat, a hotové jídlo bude mít méně výraznou chuť.
- Nezvedejte pokličku příliš často: Když necháte hrnec přikrytý, rýže se uvaří rovnoměrně a neunikne příliš mnoho páry.
Tipy na přípravu předem
- Vhodné pro plánované zbytky: Rychle zchlaďte, pak dejte do lednice v uzavřené nádobě a zvolna ohřejte s trochou vody nebo vývaru, dokud nebude horké.
- Dobře se mrazí: Uvařené porce po vychladnutí zamrazte, pak je přes noc rozmrazte v lednici a před podáváním důkladně prohřejte.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Nakrájej kuřecí stehna na sousta a osol jemnou mořskou solí a cajunským kořením. Nakrájej klobásu andouille. Nakrájej žlutou cibuli, celer a zelenou papriku na kostičky, pak najemno nasekej česnek.
- Ve velkém těžkém hrnci na středně vysokém ohni rozehřej rostlinný olej. Opeč kuře v jedné vrstvě 4 až 6 minut, při opékání otáčej, dokud nebude dobře zbarvené (zatím nemusí být zcela hotové). Přendejte na talíř.
- Do hrnce přidej klobásu andouille a vař 3 až 4 minuty, dokud nezhnědne a neuvolní se tuk. Přidej cibuli, celer a zelenou papriku a vař 6 až 8 minut za míchání, dokud nezměknou a nezačnou chytat barvu. Vmíchej česnek na 30 sekund, dokud se nerozvoní.
- Vmíchej konzervovaná krájená rajčata a seškrábni připečené kousky ze dna hrnce. Přilij kuřecí vývar a přidej bobkové listy, pak přiveď k živému varu. Vrať do hrnce kuře (i se šťávou).
- Vmíchej dlouhozrnnou bílou rýži a vrať zpět do stálého mírného varu. Přikryj, stáhni oheň na minimum a vař 20 až 22 minut, dokud rýže nezměkne a většina tekutiny se nevstřebá. V polovině jednou promíchej, aby se nepřichytila, a poklici nech co nejvíc nasazenou.
- Vypni oheň a nech hrnec přikrytý 5 minut, aby se rýže dovařila v páře. Vyjmi bobkové listy, pak načechrej lžící. Nakrájej jarní cibulku a před podáváním ji posyp navrch.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Jakmile přidáš rýži, udržuj nízký plamen: mírné probublávání zabrání přichycení na dně, než rýže změkne.
- Pokud je tvoje klobása andouille už zcela uvařená, jde jen o to ji opéct pro chuť a prohřát.
- Pokud podáváš rizikovým skupinám, ujisti se, že je kuře propečené a všude horké a nezůstává růžové.
Náhrady
- Cajunské koření nahraď kreolským kořením pro o něco bylinkovější chuť.
- Kuřecí stehna nahraď kuřecími prsy pro libovější jambalayu; krátce opeč, pak nepřevař tím, že udržíš mírné probublávání.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Ohřej v rendlíku s trochou vody nebo kuřecího vývaru, přikryté, na mírném ohni do horka, občas promíchej. Zamraz až na 2 měsíce; před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Americká
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Rychlé dal tadka s jeera rýží
Dal z červené čočky s tadkou z římského kmínu, česneku a chilli
Vietnamská miska s rybou na zázvoru a jasmínovou rýží
Miska s jasmínovou rýží, rybou na zázvoru a limetovým dresinkem
Arroz Verde con Poblano (mexická zelená rýže)
Nadýchaná zelená rýže dušená s poblano, koriandrem a jarní cibulkou
Arroz con Pollo (španělské kuře s rýží)
Španělské kuře s rýží z jedné pánve se šafránem
Mujaddara (čočka a rýže s karamelizovanou cibulí)
Čočka a rýže s karamelizovanou cibulí navrchu
Rýžová miska s hovězím z horkovzdušné fritézy
Hovězí z horkovzdušné fritézy na rýži s gochujangem a zeleninou.
Pórková a bramborová polévka s křupavým chlebem
Hladká pórková a bramborová polévka zjemněná dvojitou smetanou
Jehněčí rogan josh se šafránovou rýží
Křehké jehněčí rogan josh se šafránovou rýží basmati
Krevety saganaki s rajčaty a fetou
Krevety v česnekové rajčatové omáčce s fetou
Zeleninové biryani se šafránem a smaženou cibulkou
Vrstvená zeleninová biryani se šafránovým mlékem a smaženou cibulí
Pomalu pečený vepřový bůček s jablečným chutney
Pomalu pečený bůček s křupavou kůrkou a jablečným čatní
Levantský jehněčí guláš s cizrnou, rajčaty a citronem
Levantský jehněčí guláš s cizrnou, rajčaty a citronem
Kreolské červené fazole s rýží a andouille
Krémové červené fazole s klobásou andouille podávané na rýži
Jambalaya s klobásou andouille
Jambalaya z jednoho hrnce s klobásou andouille a paprikami
Jambalaya z New Orleans (kuře, klobása a rýže v jednom hrnci)
Jambalaya z jednoho hrnce s kuřetem, klobásou andouille a rýží
Gumbo (jižanský guláš s krevetami a andouille)
Jižanský guláš s krevetami, andouille, okrou a tmavou jíškou
Cajun Chicken Étouffée
Cajun kuřecí étouffée s tmavou jíškou podávané s rýží
Kreolská jambalaya s kuřetem a andouille
Kreolská jambalaya s kuřetem, andouille, rajčaty a rýží
Mohlo by se vám také líbit
Grilovaná vepřová žebra s bourbonovou BBQ omáčkou
Grilovaná vepřová žebra potřená lepkavou bourbonovou BBQ omáčkou
Moderní kokosová rýžová miska
Kokosová basmati rýže s hořčičnými semínky a kari listy
Ryba chermoula
Pečená bílá ryba s chermoulou z koriandru a koření
Tonno e Fagioli Cannellini (salát z tuňáka a fazolí cannellini)
Salát z tuňáka a fazolí cannellini s citronem a kapary
Saltimbocca alla Romana (telecí s prosciuttem a šalvějí)
Telecí z pánve s prosciuttem, šalvějí a omáčkou z bílého vína
Pollo al Mattone (kuře pečené na pánvi pod zátěží)
Kuře pečené na pánvi pod zátěží s rozmarýnem, česnekem a citronem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
