Kuřecí Parmesan z horkovzdušné fritézy
Proč tento recept funguje
- Křupavý obal: Strouhanka panko a lehká vrstva oleje pomohou kuřeti v horkovzdušné fritéze rovnoměrně zezlátnout.
- Klasická chuť: Rajčatová omáčka, mozzarella, parmezán a bazalka dodají pokrmu jeho typický charakter kuřete Parmesan.
- Rychlejší než pečení v troubě: Horkovzdušná fritéza obalované kuře rychle připraví, přitom obal zůstane křupavý a střed šťavnatý.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Pro křupavější krustu: Kuře rozložte do jedné vrstvy a podle potřeby připravujte po dávkách, aby horký vzduch mohl proudit kolem každého kousku.
- Pro rovnoměrné propečení: Velmi silná kuřecí prsa vodorovně rozkrojte na tenčí plátky, abyste snížili riziko přílišného zhnědnutí dřív, než se propeče střed.
- Omáčku přidejte ke konci: Rajčatovou omáčku ohřejte zvlášť a na kuře ji dejte lžící až těsně před rozpuštěním sýra, aby se lépe chránil strouhankový obal.
Poznámky k surovinám
- Panko pro křupavost: Panko vytvoří lehčí, vzdušnější obal než jemná strouhanka, což pomáhá, aby v horkovzdušné fritéze zkřupnul.
- Volba mozzarelly: Mozzarella s nízkým obsahem vlhkosti se pěkně rozpouští a pouští méně tekutiny, což se hodí, když chcete udržet vrchní vrstvu úhlednou.
- Bylinková chuť: Sušené oregano udrží klasické ochucení, zatímco italské koření dodá širší chuť sušených bylinek.
Časté chyby
- Přeplnění koše: Pokud se kuře překrývá, obal se může spíš zapařit než zkřupnout. Nechte mezi kousky prostor nebo připravujte po dávkách.
- Příprava silných prsou vcelku: Velmi silné kusy se mohou zvenku příliš opéct dřív, než se propečou, proto je před obalováním ztenčete.
- Povaření omáčky: Rajčatovou omáčku zahřívejte jen do chvíle, kdy začne pářit, ne do varu, aby zůstala hladká a neprskala na obal.
Tipy na přípravu předem
- Připrav jednotlivé části: Směs strouhanky lze připravit předem a omáčku ohřát podle potřeby pro snazší kompletaci.
- Nejlepší čerstvé: Kuře Parmesan má nejlepší kontrast mezi křupavým obalem a rozpuštěným sýrem, když se podává rovnou z horkovzdušné fritézy.
- Ohřívání zbytků: Vychlazené zbytky ohřejte na plechu v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou úplně horké; obal trochu změkne, ale znovu zkřupne lépe než v mikrovlnce.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Přiveď velký hrnec vody k varu a osol ji 1 lžičkou jemné mořské soli. Uvařte špagety na skus, pak je sceďte a udržujte teplé.
- Mezitím kuře osušte papírovou utěrkou a ze všech stran ho osolte zbývající jemnou mořskou solí a opepřete černým pepřem. Vejce rozšlehejte v mělké misce. Ve druhé míse promíchejte panko strouhanku s parmazánem a sušeným oreganem.
- Každé kuřecí prso namočte do vejce, nechte okapat přebytek a pak ho přitlačte do směsi s panko, aby se dobře obalilo. Obalené kuře pokapejte nebo potřete olivovým olejem, aby rovnoměrně zhnědlo.
- Připravujte v horkovzdušné fritéze při 200°C (390°F) 10 minut, pak otočte a pečte ještě 4 až 8 minut, dokud nebude výrazně dozlatova a kuře nebude propečené. Pokud je vaše horkovzdušná fritéza malá, připravujte po dávkách, aby kuře leželo v jedné vrstvě.
- Rajčatovou omáčku zlehka zahřejte v malém rendlíku, až bude pářit, ne vařit. Omáčku lžící rozdělte na každé kuřecí prso, pak navrch dejte mozzarellu a trochu parmazánu navíc z mísy, pokud nějaký zbyl. Vraťte do horkovzdušné fritézy na 2 až 4 minuty, dokud se sýr nerozpustí a nebude bublat.
- Nechte 2 minuty odpočinout, pak posypte čerstvou bazalkou. Podávejte hned se špagetami vedle, a pokud chcete, přelijte navíc teplou rajčatovou omáčkou.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší křupavost nepřeplňujte koš horkovzdušné fritézy a podle potřeby připravujte po dávkách.
- Pokud jsou kuřecí prsa velmi silná, rozkrojte je vodorovně, aby vznikly tenčí řízky, které se propečou rovnoměrně bez přílišného zhnědnutí.
- Bezpečnost potravin: před podáváním se ujistěte, že je kuře uvnitř zcela horké a nezůstává v něm žádná růžová barva.
Náhrady
- Panko strouhanku nahraď strouhankou pro jemnější, rovnoměrnější obal.
- Mozzarellu nahraďte nízkovlhkou mozzarellou, aby méně vytékala a rychleji se rozpouštěla.
- Sušené oregano nahraďte italským kořením pro plnější bylinkovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Zbytky rychle zchlaďte a dejte do lednice. Ohřejte na plechu v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 10 až 15 minut, dokud nebudou zcela horké; obal trochu změkne, ale znovu zkřupaví lépe než v mikrovlnné troubě.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 45min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (zapečené hřebenatky)
Hřebenatky v krémové omáčce z bílého vína se zlatavou strouhankou
Zapečené makarony se sýrem (klasický jižanský styl)
Zapečené makarony se sýrem s čedarem a pudinkovou strukturou
Jansson’s Frestelse (švédský bramborový nákyp s ančovičkami)
Švédský bramborový nákyp s ančovičkami pečený se smetanou ke šlehání
Giouvetsi (zapečené jehněčí s orzem v rajčatové omáčce)
Jehněčí a orzo zapečené v rajčatové omáčce s fetou a citronem
Zapečený květák se sýrem
Květák zapečený v omáčce z cheddaru a hořčice se strouhankou
Veganský shepherd’s pie s čočkou, houbami a kaší
Veganský shepherd’s pie s čočkou, houbami a kaší s olivovým olejem
Obalované vepřové řízky z horkovzdušné fritézy
Obalované vepřové řízky z horkovzdušné fritézy, s citronem.
Cabrito Assado de Páscoa (Velikonoční pečené kůzle s bramborami)
Pečené kůzle s bramborami, cibulí, česnekem a bílým vínem
Hovězí na pánvi s brokolicí a ústřicovou omáčkou
Rychlé hovězí s brokolicí stir-fry s ústřicovou omáčkou
Cacciucco (toskánský rybí guláš)
Toskánský rybí guláš na opečeném chlebu potřeném česnekem
Spargel mit Hollandaise (bílý chřest s holandskou omáčkou)
Vařený bílý chřest s klasickou citronovou holandskou omáčkou
Moderní lehká polévka minestrone s fazolemi cannellini a těstovinami
Minestrone ve vývaru se zeleninou, fazolemi cannellini a malými těstovinami
Kuřecí stripsy s parmazánovou krustou z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuřecí stripsy z horkovzdušné fritézy s parmazánem.
Chicken Parmesan (obalované kuře s rajčatovou omáčkou a mozzarellou)
Křupavé obalované kuře zapečené s rajčatovou omáčkou a mozzarellou
Kuřecí prsa v parmazánové krustě z horkovzdušné fritézy
Kuřecí prsa v parmazánové krustě křupavá z horkovzdušné fritézy.
Krůtí masové kuličky v omáčce marinara
Krůtí masové kuličky dušené v omáčce marinara a podávané se špagetami
Zapečené ziti po americku s mletým hovězím
Zapečené ziti s mletým hovězím, ricottou a mozzarellou
Spaghetti allo Scarpariello (neapolské těstoviny s rajčaty a sýrem)
Rychlé rajčatové špagety s parmazánem a pecorinem
Mohlo by se vám také líbit
Ternera a la Riojana (telecí s vínem Rioja a paprikami)
Španělský telecí guláš s vínem Rioja a paprikami
Risotto alla Salsiccia (italské rizoto s klobásou)
Krémové rizoto s italskou klobásou a parmazánem
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (kuře v oaxackém černém mole)
Kuře podávané s oaxackým mole negro a sezamovými semínky
Sopa Paraguaya (slaný kukuřičný chléb se sýrem a cibulí)
Slaný kukuřičný chléb pečený se sýrem a změklou cibulí
Zapečené vepřové klobásy s máslovými fazolemi a rajčaty
Kastrol s klobásami, máslovými fazolemi, rajčaty a rozmarýnem
Involtini di Vitello (telecí závitky s prosciuttem a šalvějí)
Telecí závitky s prosciuttem, šalvějí a šťávou z bílého vína
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
