Těstoviny s chorizem a kouřovou rajčatovo-smetanovou omáčkou
Proč tento recept funguje
- Vrstvená kouřová chuť: Chorizo uvolní do pánve své kořeněné oleje a vytvoří slaný základ pro cibuli, česnek, papriku a rajčatovou omáčku.
- Hedvábný závěr: Smetana ke šlehání zjemní kyselost rajčat a dodá omáčce hladkou, obalující texturu, aniž by ji zatížila.
- Vhodné na všední večer: Omáčka se dusí, zatímco se vaří těstoviny, takže celkový čas přípravy zůstává praktický pro běžnou večeři.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte španělské chorizo: Nejlepší je zde sušené španělské chorizo, protože se čistě krájí a při vaření uvolňuje olej bohatý na papriku.
- Vyberte uzenou papriku: Uzená paprika podtrhne chuť choriza a dodá rajčatové omáčce hřejivou, slanou hloubku.
- Dokončete slaným sýrem: Manchego dodá oříškový, slaný závěr; parmezán také funguje, pokud chcete podobnou slanou posypku.
Časté chyby
- Vaření po přidání smetany: Jakmile přidáte smetanu, udržujte nízký plamen. Jemné prohřátí pomůže, aby omáčka zůstala hladká.
- Příliš dlouhé vaření těstovin: Těstoviny sceďte, dokud jsou ještě al dente, protože při promíchání v horké omáčce ještě trochu změknou.
- Když omáčka příliš zhoustne: Pokud omáčka při promíchávání s těstovinami zhoustne, zřeďte ji trochou odložené vody z těstovin, aby je rovnoměrně obalila.
Tipy na přípravu předem
- Připravte základ dopředu: Rajčatovou omáčku s chorizem lze připravit předem; smetanu přidejte až při ohřívání a dokončení těstovin.
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřívejte na mírném ohni s trochou vody, často míchejte, dokud nebudou horké a hladké.
- Nejlepší čerstvé: Těstoviny mají nejlepší strukturu hned po promíchání, než nasáknou příliš mnoho omáčky.
Tipy na podávání
- Podávejte se zeleninou: Křupavý zelený salát nebo jednoduše uvařená zelenina vyváží bohatost smetany a choriza.
- Párování vína: Středně plné španělské červené, například Rioja, se hodí ke kouřové paprice a rajčatovému základu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ve velkém hrnci přiveď vodu k varu a osol ji 1 lžičkou jemné mořské soli. Mezitím nakrájej chorizo na kolečka, cibuli najemno a česnek najemno. Nastrouhej manchego a dej stranou.
- Ve velké pánvi rozehřej olivový olej na středním ohni, pak přidej chorizo a opékej 3 až 4 minuty, až pustí tuk a začne se zbarvovat. Přidej cibuli a vař 6 až 8 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Vmíchej česnek a vař 30 sekund, dokud se nerozvoní.
- Vmíchej uzenou papriku a sušené oregano na 20 sekund, pak přidej krájená rajčata, zbylou sůl a černý pepř. Přiveď k mírnému varu a vař 8 až 10 minut, občas promíchej, až lehce zhoustne. Ztlum oheň na nízký.
- Vejčné těstoviny uvař ve vroucí vodě jen na skus, podle času na obalu. Dobře slij, ale nech si stranou malou trošku vody z vaření, kdybys potřeboval omáčku naředit. Přidej těstoviny do pánve a promíchej, aby se rovnoměrně obalily.
- Přilij smetanu ke šlehání a zlehka prohřej 1 až 2 minuty za míchání, až bude omáčka hedvábná; nenech ji vařit. Podle potřeby přidej lžíci odložené vody z těstovin, aby se omáčka spojila. Podávej hned, posypané nastrouhaným manchegem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Jakmile přidáš smetanu, udržuj nízký oheň; jemné prohřátí udrží omáčku hladkou a zabrání jejímu sražení.
- Těstoviny uvař jen na skus, protože se při promíchání v horké omáčce ještě trochu dovaří.
- Pokud podáváš někomu z rizikové skupiny, použij pasterovanou smetanu a zajisti, aby se jídlo podávalo horké.
Náhrady
- Nahraď smetanu ke šlehání smetanou na vaření pro lehčí, řidší omáčku.
- Nahraď sýr manchego parmazánem pro podobně slaný závěr.
- Nahraď hnízda vaječných těstovin špagetami, zachovej stejný postup vaření a slij je al dente.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaď a ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřívej zvolna na pánvi na nízkém ohni s trochou vody, dokud nebude horké, často míchej, aby omáčka zůstala hladká.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 40min (30min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Španělská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (těstoviny s bazalkovým pestem)
Špagety promíchané s čerstvým bazalkovým pestem a parmazánem
Těstoviny s uzenými sardinkami
Těstoviny s uzenými sardinkami, citronem, česnekem a petrželí
Rigatoni s citronovou ricottou a puchýřkovanými cherry rajčaty
Rigatoni s puchýřkovanými rajčaty a citronovou ricottou
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (těstoviny s čerstvými rajčaty)
Veganské špagety s čerstvými rajčaty, česnekem a bazalkou
Hovězí stroganov po americku (krémová houbová omáčka)
Hovězí a houby v krémové omáčce ze zakysané smetany na nudlích
Pasta alla Boscaiola (krémové těstoviny s houbami a pancettou)
Těstoviny s krémovými houbami, pancettou, bílým vínem a parmazánem
Zapečené těstoviny s fetou a rajčaty
Penne v krémové omáčce ze zapečené fety a cherry rajčat
Kantonské hovězí stir-fry s černým pepřem (pepřové hovězí s paprikou a cibulí)
Pepřové hovězí stir-fry se zelenou paprikou, cibulí a lesklou omáčkou
Hakka plněné tofu (tofu plněné mletým vepřovým)
Hedvábné tofu plněné mletým vepřovým ve slané omáčce
Sarma (vinné listy plněné bylinkovou rýží)
Vinné listy plněné bylinkovou rýží, piniemi a rybízem
Tajine z mrkve a cizrny s kuskusem a harissou
Tajine z mrkve a cizrny s kuskusem a harissou
Zapečené makarony se sýrem s čedarem, gruyère a strouhankou
Zapečené makarony se sýrem s čedarem, gruyère a strouhankou
Callos a la Madrileña (madridský dršťkový guláš)
Madridský dršťkový guláš s chorizem, šunkou a uzenou paprikou
Španělská miska s cizrnou a rajčaty se špenátem
Cizrna s rajčaty, špenátem a uzenou paprikou
Cocido Montañés (kantabrijský guláš z fazolí a vepřového)
Kantabrijský guláš z fazolí a vepřového se zelím a uzenou paprikou
Revithada (řecký pomalu vařený cizrnový guláš s rajčaty a citronem)
Pomalu vařený řecký cizrnový guláš s rajčaty a citronem
Psari Plaki (pečená ryba s rajčaty a bramborami)
Řecká pečená ryba s rajčatovou omáčkou, bramborami a cibulí
Klobásy s paprikami
Vepřové klobásy dušené s paprikami, cibulí, rajčaty a bazalkou
Mohlo by se vám také líbit
Kuře peri peri v horkovzdušné fritéze
Peri peri kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy s chilli, česnekem a citronem.
Bacalhau Cakes (portugalské placičky ze soleného tresčího masa)
Křupavé placičky z nasolené tresky a brambor s citronem
Klenät (severské smažené vánoční pečivo s kardamomem)
Stočené severské smažené pečivo posypané moučkovým cukrem
Boeuf en Daube Provençale (provensálský hovězí guláš)
Pomalu vařený provensálský hovězí guláš dušený v červeném víně
Caldo Verde (portugalská polévka z kapusty a brambor)
Portugalská bramborová polévka s kapustou, olivovým olejem a chouriço
Matelote (francouzský rybí guláš v červeném víně)
Francouzský rybí guláš pošírovaný v červeném víně s houbami
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
