Lasagna Bianca delle Feste (bílé lasagne s vepřovým a hříbky)
Proč tento recept funguje
- Výrazná slaná náplň: Vepřové maso, houby a zredukované bílé víno vytvoří bohatý základ, který dodá lasagním hloubku bez potřeby rajčat.
- Krémové vrstvy, které drží tvar při krájení: Bešamel se rozprostře mezi pláty těstovin, udrží zapékaný pokrm vláčný a po odpočinutí pomůže vrstvám pěkně zpevnit.
- Ideální ke sdílení: Celý pokrm se upeče najednou a lze ho přinést na stůl, takže se hodí na sváteční jídla nebo servírování pro celou rodinu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Časté chyby
- Nechat náplň příliš mokrou: Víno zredukujte, dokud směs vepřového masa a hub nebude vypadat leskle a pánev nebude téměř suchá; přebytečná tekutina může udělat lasagne vodnaté.
- Použití příliš tuhého bešamelu: Omáčka by měla obalit lžíci, ale stále se snadno roztírat. Pokud před sestavením zhoustne, postupně ji zřeďte teplým mlékem.
- Krájení příliš brzy: Nechte lasagne 10 minut odpočinout před krájením, aby se bešamel a náplň usadily do čistých vrstev.
Poznámky k surovinám
- Houbová hloubka: Sušené hříbky dodají nejvýraznější lesní tón, ale klíčové je houby dobře opéct, aby se odpařila jejich vlhkost a chuť se koncentrovala.
- Volba sýra: Parmezán dodá slanost a pomůže povrchu zezlátnout; Grana Padano má o něco jemnější, sladší dozvuk.
- Vyvážení vína: Suché bílé víno vyváží bohatost vepřového masa a bešamelu. Pro nealkoholickou verzi lze použít mléko, ale krátce ho zredukujte, aby náplň zůstala koncentrovaná.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si dopředu: Lasagne lze sestavit dříve, přikrýt a vychladit, a pak upéct podle potřeby. Počítejte s dostatečným časem navíc, aby byl střed rozpálený.
- Zamrazte po porcích: Před zmrazením nechte úplně vychladnout. Rozdělení na porce usnadní ohřívání a pomůže zachovat úhledné plátky.
- Ohřívejte zlehka: Rozmrazte přes noc v lednici, pak ohřejte při 180°C (355°F), dokud nebude celé rozpálené.
Tradice a varianty
- Styl bílých lasagní: Lasagne bianche jsou italské lasagne bez rajčat, které spoléhají na bešamel pro bohatost místo červeného rajčatového ragú.
- Sváteční domácí vaření: Tato verze pevně stojí v štědré domácí tradici: bohatá náplň, krémová omáčka a krásně zlatavý zapečený povrch.
- Podávejte přímo z formy: Po odležení je určená k nakrájení a podávání z pekáče přímo na stole.
Potřebné vybavení
Ingredience
Bešamel
Náplň a sestavení
Postup
- Předehřej troubu na 190°C (375°F). Cibuli najemno nasekej, česnek rozmáčkni a houby nakrájej na plátky.
- Připrav bešamel: v rendlíku zahřej mléko, až bude pářit, ale nevařit. V druhém rendlíku rozpusť 70 g másla na středním plameni, vmíchej mouku a vař 2 minuty, dokud nebude vonět po sušenkách, ale nezbarví se.
- Metličkou postupně zašlehej teplé mléko, vždy po troškách, dohladka, pak zvolna vař 6 až 8 minut, často šlehej, dokud nebude dost hustý, aby pokryl zadní stranu lžíce. Osol 1 lžičkou jemné mořské soli a 0.5 lžičky černého pepře, pak stáhni z plotny.
- Ve velké pánvi rozpusť 30 g másla na středně vysokém plameni. Přidej cibuli se špetkou soli a vař 6 až 8 minut doměkka a lehce dozlatova, pak vmíchej česnek na 30 sekund.
- Přidej houby a vař 8 až 10 minut, dokud se jejich tekutina neodpaří a nezačnou hnědnout. Vmíchej zbývající 1 lžičku jemné mořské soli a 0.5 lžičky černého pepře.
- Přidej mleté vepřové maso a vař 6 až 8 minut, přitom ho rozděluj, dokud nezmizí růžová barva. Přilij víno a zvolna vař 3 až 4 minuty, dokud se nezredukuje a nebude lesklé.
- Sestav: rozetři tenkou vrstvu bešamelu na dno zapékací mísy. Přidej vrstvu plátů na lasagne, pak třetinu směsi vepřového a hub, naběračku bešamelu a posyp parmazánem; opakuj, aby vznikly 3 vrstvy, a zakonči bešamelem a zbylým parmazánem navrchu.
- Peč 35 až 40 minut, dokud okraje nebudou bublat a povrch nebude výrazně zlatavý. Před krájením nech 10 minut odpočinout, aby se vrstvy pěkně zpevnily.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud bešamel před vrstvením příliš zhoustne, metličkou zašlehej trochu teplého mléka, aby povolil; měl by se snadno roztírat, ale stále pokrýt lžíci.
- Pro nejlepší strukturu redukuj víno, dokud pánev nebude vypadat téměř suchá a vepřová směs nebude lesklá; zabráníš tak vodnaté lasagni.
- Bezpečnost potravin: tento pokrm obsahuje vepřové, proto vař náplň, dokud nezmizí růžová barva, a zbytky ohřívej, dokud nebudou horké.
Náhrady
- Suché bílé víno nahraď stejným množstvím plnotučného mléka pro nealkoholickou verzi; redukuj o 1 až 2 minuty déle, aby se chuť koncentrovala.
- Nahraď parmazán sýrem Grana Padano pro o něco jemnější, sladší chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak přikryj a ulož do lednice až na 3 dny. Porce dobře zabalené zamraz až na 2 měsíce; rozmraz přes noc v lednici a ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude všude horké.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 50min (45min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Mac and cheese z pánve se slaninou
Makarony z pánve v krémové čedarové omáčce s křupavou slaninou
Tortelloni al Burro e Salvia (těstoviny s máslem a šalvějí)
Tortelloni promíchané s máslem, šalvějí a parmazánem
Rigatoni all’Amatriciana (rigatoni s guanciale a rajčaty)
Rigatoni s guanciale, rajčatovou omáčkou a Pecorino Romano
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (těstoviny s čerstvými rajčaty)
Veganské špagety s čerstvými rajčaty, česnekem a bazalkou
Fettuccine Alfredo
Fettuccine v hedvábné omáčce z másla a parmazánu
Spaghetti alla Puttanesca (těstoviny s rajčaty, olivami a ančovičkami)
Spaghetti v rajčatové omáčce s olivami, ančovičkami a kapary
Chicken Française s citronovou omáčkou z bílého vína
Kuře smažené na pánvi v citronovo-bílé vinné omáčce
Pomalu dušené jehněčí kolínko s mátovým hráškem
Pomalu dušené jehněčí kolínko s omáčkou z červeného vína a mátovým hráškem
Pomalu pečená Kansas City BBQ žebra
Pomalu pečená vepřová žebra s BBQ omáčkou Kansas City
Paling in Roomsaus (belgický úhoř ve smetanové omáčce)
Belgický úhoř pošírovaný v krémové omáčce s vínem a bylinkami
Tas Kebab (turecký hovězí guláš s rajčaty a paprikou)
Turecký hovězí guláš dušený s rajčaty, paprikami a kořením
Poulet au Citron Confit (kuřecí stehna s nakládaným citronem a olivami)
Dušená kuřecí stehna s nakládaným citronem, olivami a bílým vínem
Lasagne al Forno (zapečené lasagne s hovězím ragú a bešamelem)
Zapečené lasagne vrstvené s hovězím ragú a bešamelem
Pierogi z Mięsem (polské taštičky plněné masem)
Polské knedlíčky s masem vařené a lehce opečené na másle
Spätzle s houbami a krémovou houbovou omáčkou
Spätzle s krémovou houbovou omáčkou, cibulí, česnekem a petrželí
Veau Orloff (pečené telecí s houbovo-cibulovou nádivkou)
Pečené telecí vrstvené houbovo-cibulovou nádivkou
Fusion Kroket Bites (kuřecí kroketové kousky)
Křupavé smažené kuřecí kroketové kousky s bešamelem
Bacalhau com Natas (krémový zapečený pokrm ze slané tresky a brambor)
Krémový zapečený pokrm ze solené tresky a brambor
Mohlo by se vám také líbit
Tod Mun Pla (thajské rybí placičky s pastou z červeného kari)
Thajské rybí placičky s pastou z červeného kari a zelenými fazolkami
Kuře opečené na pánvi s pico de gallo (salsa z rajčat, limetky a koriandru)
Kuře opečené na pánvi s čerstvým pico de gallo
Amêijoas à Bulhão Pato (portugalské mušle s česnekem)
Portugalské škeble v česnekové omáčce s bílým vínem a citronem
Čočková polévka (Shorbat Adas)
Hladká polévka z červené čočky s římským kmínem, kurkumou a citronem
Pissaladière Niçoise (cibulový koláč s ančovičkami)
Cibulový koláč s ančovičkami a černými olivami
Jansson’s Frestelse (švédský bramborový nákyp s ančovičkami)
Švédský bramborový nákyp s ančovičkami pečený se smetanou ke šlehání
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
