Květák pečený s misem, sezamem a jarní cibulkou
Proč tento recept funguje
- Výrazná slaná chuť: Bílé miso, sójová omáčka a opražený sezamový olej dodají květáku koncentrovanou umami glazuru bez potřeby mnoha surovin.
- Čistá vyváženost: Rýžový ocet prořízne bohatost misa a sezamového oleje, takže hotový pokrm zůstane výrazný, ne těžký.
- Zkaramelizované okraje: Pečení při vysoké teplotě pomáhá glazuře zhnědnout na okrajích, zatímco květák změkne uprostřed.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte bílé miso pro jemnější glazuru: Bílé miso je jemnější a o něco sladší než tmavší druhy misa, což se hodí pro rychlé pečení a udrží chuť vyváženou.
- Upravte podle slanosti misa: Miso a sójová omáčka se liší slaností, proto glazuru před obalením květáku ochutnejte a podle potřeby ji opatrně dolaďte.
- Udržte ocet v rovnováze: Rýžový ocet dodá svěžest; jablečný ocet lze použít pro ovocnější kyselost, pokud ho máte.
Časté chyby
- Přeplnění plechu: Pokud jsou růžičky naskládané příliš natěsno, budou se dusit místo toho, aby zhnědly. Rozložte je v jedné vrstvě s mezerami mezi kousky.
- Když se miso začne připalovat: Miso může při vysoké teplotě rychle ztmavnout. Pokud okraje hnědnou příliš rychle dřív, než květák změkne, snižte troubu na 210°C (410°F) pro závěrečnou fázi.
- Když je glazura příliš hustá: Velmi hustá glazura se bude tvořit v hrudkách místo toho, aby rovnoměrně obalila. Přidávejte vodu postupně, dokud nebude právě tak řídká, aby ulpěla na růžičkách.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si dopředu: Květák lze nakrájet a jarní cibulku nakrájet na plátky předem; uchovávejte je zakryté v lednici, dokud nebudete připraveni vařit.
- Ohřívejte na plechu: Pro nejlepší strukturu ohřejte zbytky na plechu při 200°C (390°F) do úplného prohřátí, pak po ohřátí přidejte jarní cibulku.
Tipy na podávání
- Podávejte k jednoduchým hlavním jídlům: Podávejte s rýží vařenou v páře, nudlemi, tofu, grilovanou rybou nebo kuřetem jako snadné jídlo v japonském stylu.
- Přidejte extra křupavost: Pokud chcete na stole trochu víc struktury, hodí se posyp sezamovými semínky.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Květák nakrájej na sousta velké růžičky a rozlož je na plech.
- V míse metličkou prošlehej bílé miso s praženým sezamovým olejem, sójovou omáčkou, rýžovým octem a vodou dohladka. Nalij na květák a promíchej, aby se rovnoměrně obalil.
- Peč 25 až 30 minut, v polovině jednou obrať, dokud květák nebude na okrajích výrazně dohněda a po píchnutí měkký. Pokud se začne připalovat příliš rychle, sniž troubu na 210°C (410°F) na posledních 10 minut.
- Jarní cibulku nakrájej na tenké plátky. Květák přendej na servírovací mísu a na závěr posyp jarní cibulkou.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší opečení nech květák v jedné vrstvě s trochou místa mezi kousky.
- Pokud je miso velmi husté, přidávej vodu postupně, dokud glazura nebude právě nalévatelná a neobalí růžičky.
- Pro těhotné, seniory nebo osoby s oslabenou imunitou použij pasterované miso a květák peč, dokud nebude celý horký.
Náhrady
- Nahraď rýžový ocet jablečným octem pro o něco ovocnější kyselost.
- Sójovou omáčku nahraď tamari pro podobně slanou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej na plechu při 200°C (390°F) 8 až 12 minut, dokud nebude horký a okraje znovu křupavé; jarní cibulku přidej až po ohřátí.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 40min (10min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Japonská
-
Alergeny:
Sezam Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Patatas Bravas con Alioli (smažené brambory s omáčkou bravas)
Křupavé brambory s kouřovou omáčkou bravas a alioli
Aligot de l’Aubrac (táhlé bramborovo-sýrové pyré)
Táhlé bramborové pyré vyšlehané se sýrem tomme a crème fraîche
Pečený květák s česnekem, paprikou a strouhankou
Pečený květák s česnekem, paprikou a strouhankou
Ovenfrieten met Kruiden (belgické bylinkové hranolky z trouby)
Belgické bylinkové hranolky z trouby s paprikou a tymiánem
Marocké kořeněné brambory s římským kmínem, paprikou a citronem
Brambory s křupavými okraji s římským kmínem, paprikou a citronem
Pieczone Buraki z Fetą (pečená červená řepa s fetou a vlašskými ořechy)
Pečená červená řepa s fetou, ořechy a křenovou zálivkou
Hranolky z horkovzdušné fritézy
Křupavé hranolky z horkovzdušné fritézy s nadýchaným středem.
Gratin Dauphinois Traditionnel (krémový bramborový gratin)
Krémový francouzský bramborový gratin s česnekem a muškátem
Květák pečený s paprikou
Pečený květák se sladkou paprikou, česnekem a sherry octem
Karibské smažené plantainy (zralé plátky plantainů smažené na pánvi)
Zlatavé karamelizované plátky plantainů smažené v oleji
Stoofperen op Vlaamse Wijze (vlámské dušené hrušky)
Hrušky dušené v červeném víně se skořicí a hřebíčkem
Turecký okurkový salát
Okurkový salát s cherry rajčaty, červenou cibulí, koprem a citronem
Tiradito s ponzu zálivkou (japonsko-peruánský losos)
Vychlazené lososové tiradito s ponzu zálivkou a sezamovým olejem
Poke bowl s tuňákem a sezamem
Sezamový poke bowl s tuňákem, sushi rýží a sójovou zálivkou.
Lososový sezamový poke bowl
Lososový sezamový poke bowl se sushi rýží a sójovou zálivkou.
Vepřová panenka s medem a česnekem z horkovzdušné fritézy
Vepřová panenka s medem a česnekem z horkovzdušné fritézy.
Pikantní miso nudle s česnekem a jarní cibulkou
Nudle udon v pikantní miso omáčce s jarní cibulkou
Miso Chilli Crispy Tofu
Křupavé pečené tofu promíchané v miso chilli omáčce
Mohlo by se vám také líbit
Vaječné muffiny z horkovzdušné fritézy
Vaječné muffiny z horkovzdušné fritézy se špenátem, rajčaty a čedarem.
Pepperkaker (severské perníkové sušenky se zlatým sirupem)
Tenké severské perníkové sušenky s hřejivým kořením
Křupavé tofu z horkovzdušné fritézy
Extra křupavé tofu se sójovo-hoisinovou glazurou.
Cordero Asado (španělské pečené jehněčí s česnekem a rozmarýnem)
Španělské pečené jehněčí s česnekem, rozmarýnem, bílým vínem a citronem
Jižanské BBQ trhané vepřové
Pomalu pečené trhané vepřové v pikantní BBQ omáčce
Croque miska se šunkou a bešamelem s gruyère
Šunka a opečené kostky chleba s bešamelem s gruyère
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
