Miso Chilli Crispy Tofu

Křupavé tofu je nejlepší, když mají kousky hodně nerovných okrajů: zachytí kukuřičný škrobový obal, v troubě zkřehnou a udrží lepivou polevu. Tady se pevné tofu peče místo smažení a pak se promíchá s omáčkou inspirovanou čínskou kuchyní, kterou zostří rýžový ocet a prohloubí bílé miso, světlá sójová omáčka a opražený sezamový olej. Chilli vločky dodají snesitelnou pálivost, zatímco jarní cibulka na závěr přidá svěžest. Je to praktická veganská večeře s výraznou slanou chutí, obzvlášť dobrá na rýži vařené v páře s restovanou zeleninou.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Veganská kuchyně inspirovaná Čínou
Pálivost Středně pálivé
Časová náročnost Do 1 hodiny
Chuťový profil Slaná • Bohaté na umami • Lehce pikantní
Postupy Pečení v troubě • Glazování
Potřebné vybavení Trouba • Plech na pečení • Rendlík

Proč tento recept funguje

  • Křupavé okraje bez smažení: Kukuřičný škrob a rozpálený plech pomohou tofu upéct dozlatova do hrbolatých kousků s křupavými okraji.
  • Výrazná slaná glazura: Bílé miso, sójová omáčka a opražený sezamový olej vytvoří plný umami základ, zatímco rýžový ocet a cukr udrží omáčku vyváženou.
  • Praktické načasování na všední večer: Většina vaření probíhá v troubě, takže zbývá dost času omáčku vyšlehat a ohřát, zatímco se tofu peče.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro méně pálivé: Začněte s menším množstvím chilli vloček a ohřátou omáčku ochutnejte, než přidáte další.
  • Pro větší pálivost: Chilli vločky přidávejte postupně, nebo těsně před podáváním zakápněte trochou chilli oleje.
  • Udržte polevu vyváženou: Pokud omáčka chutná příliš ostře nebo pálivě, trochu sladkosti navíc může zjemnit pálivost, aniž by otupila slanou chuť.

Tipy na texturu

  • Tofu dobře osušte: Odstranění povrchové vlhkosti před obalením pomůže, aby kukuřičný škrob lépe přilnul, a tofu bude křupavější.
  • Použijte jednu vrstvu: Rozložte tofu na horký plech, aby se kousky pekly, a ne dusily.
  • Trhejte, ne krájejte na kostky: Nepravidelné potrhané okraje vytvoří větší povrch pro křupání a zachycení glazury.

Tipy na přípravu předem

  • Nejlepší pro přípravu dopředu: Pro nejlepší strukturu nechte pečené tofu a omáčku odděleně až těsně před podáváním.
  • Ohřejte v troubě: Zbytky ohřejte v troubě vyhřáté na 200°C (390°F), dokud nebudou úplně horké; tofu bude měkčí, ale chuť zůstane výrazná.
  • Nejlepší čerstvé: Tofu je nejkřupavější krátce po upečení, než bude příliš dlouho stát v glazuře.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte pevné tofu: Pevné tofu dobře drží tvar, když ho natrháte, obalíte a promícháte v lepkavé omáčce.
  • Použijte bílé miso pro jemnější glazuru: Bílé miso dodá jemnou sladkost a slanou hloubku, aniž by byla omáčka příliš výrazná.
  • Vyvažte ocet: Rýžový ocet dodá jemnější kyselost; hodí se i bílý vinný ocet, ale chutná o něco ostřeji.

Potřebné vybavení

Kuchyňské kleště Metla Mísa Plech Rendlík Trouba
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřejte troubu na 220°C (430°F) a vložte dovnitř plech, aby se rozehřál. Tofu slij, osušte ho, pak ho natrhej na sousta, nepravidelné kousky. Jarní cibulku nakrájej najemno a dej stranou.
  2. Dej tofu do mísy a posyp ho kukuřičným škrobem. Promíchej, aby byl každý kousek dobře obalený a nezůstala žádná suchá místa. Zakápni 1 lžící opraženého sezamového oleje a znovu promíchej.
  3. Opatrně vysyp tofu na horký plech a rozprostři do jedné vrstvy. Peč 20 až 25 minut, v polovině jednou obrať, dokud nebude výrazně zlaté a na okrajích křupavé. Menší kousky hlídej, aby se příliš neopékaly.
  4. Zatímco se tofu peče, v malém rendlíku metličkou rozmíchej bílé miso, světlou sójovou omáčku, rýžový ocet, jemný krupicový cukr, chilli vločky a vodu dohladka. Zahřívej na středním ohni 2 až 3 minuty, za stálého šlehání, dokud nebude lesklé a lehce zhoustlé. Stáhni z ohně a metličkou vmíchej zbývající 1 lžíci opraženého sezamového oleje.
  5. Přidej upečené tofu do rendlíku a jemně promíchej, aby byl každý kousek obalený omáčkou. Vař 30 až 60 sekund jen tak, aby se poleva na tofu přichytila, pak stáhni z ohně. Před podáváním posyp jarní cibulkou.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Návrhy na podávání

Tento pokrm se dobře hodí k:

Dušená rýže Restovaná zelenina

Tipy

  • Pro nejkřupavější tofu ho před obalením důkladně osušte a na plechu nech mezi kousky rozestupy, aby se pekly, ne pařily.
  • Pokud chceš mírnější pálivost, začni s polovinou chilli vloček a po ohřátí omáčky přidej podle chuti.
  • Pokud podáváš ohroženým skupinám, před podáváním se ujisti, že je tofu skrz naskrz horké.

Náhrady

  • Rýžový ocet nahraď bílým vinným octem pro o něco ostřejší kyselost.
  • Nahraď jemný krupicový cukr javorovým sirupem pro plnější sladkost.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Ohřej v troubě vyhřáté na 200°C (390°F) 8 až 10 minut, dokud nebude horké; tofu bude méně křupavé, ale stále chutné.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Miso Chilli Crispy Tofu
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 3 porce
  • Celkový čas: 40min (15min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Čínská
  • Alergeny:
    Sezam Sója
Vhodné pro začátečníky S doporučením k servírování
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Kuchyňské kleště Metla Mísa Plech Rendlík Trouba
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemný krupicový cukr

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Kukuřičný škrob

1 cup ≈ 128 g
Převést ingredienci→

Opražený sezamový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Rýžový ocet

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Světlá sójová omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Voda

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.