Κοτόπουλο παρμεζάνα στη φριτέζα αέρος
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανή επικάλυψη: Η τριμμένη φρυγανιά πάνκο και ένα ελαφρύ άλειμμα με λάδι βοηθούν το κοτόπουλο να ροδίσει ομοιόμορφα στη φριτέζα αέρος.
- Κλασική γεύση: Η σάλτσα ντομάτας, η μοτσαρέλα, η παρμεζάνα και ο βασιλικός δίνουν στο πιάτο τον γνώριμο χαρακτήρα του κοτόπουλου παρμεζάνα.
- Πιο γρήγορο από το ψήσιμο στον φούρνο: Η φριτέζα αέρος ψήνει γρήγορα το παναρισμένο κοτόπουλο, κρατώντας την κρούστα τραγανή και το κέντρο τρυφερό.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Για πιο τραγανή κρούστα: Βάλτε το κοτόπουλο σε μία στρώση και ψήστε σε δόσεις αν χρειάζεται, ώστε ο ζεστός αέρας να κυκλοφορεί γύρω από κάθε κομμάτι.
- Για ομοιόμορφο ψήσιμο: Κόψτε οριζόντια τα πολύ χοντρά φιλέτα στήθους κοτόπουλου σε πιο λεπτές κοτολέτες, για να μειώσετε τον κίνδυνο να ροδίσουν υπερβολικά πριν ψηθεί το κέντρο.
- Προσθέστε τη σάλτσα προς το τέλος: Ζεστάνετε τη σάλτσα ντομάτας ξεχωριστά και βάλτε την με κουτάλι πάνω στο κοτόπουλο μόνο πριν λιώσετε το τυρί, για να βοηθήσετε να προστατευτεί το πανάρισμα.
Σημειώσεις για υλικά
- Πάνκο για τραγανότητα: Το panko δίνει πιο ελαφριά, πιο αφράτη ψίχα από την ψιλή τριμμένη φρυγανιά, κάτι που βοηθά το πανάρισμα να γίνει τραγανό στη φριτέζα αέρος.
- Επιλογή μοτσαρέλας: Η μοτσαρέλα χαμηλής υγρασίας λιώνει όμορφα και βγάζει λιγότερα υγρά, κάτι χρήσιμο για να μένει η επικάλυψη τακτοποιημένη.
- Άρωμα βοτάνων: Η ξερή ρίγανη κρατά το καρύκευμα κλασικό, ενώ το ιταλικό μείγμα μυρωδικών δίνει πιο πλατιά γεύση αποξηραμένων βοτάνων.
Συνηθισμένα λάθη
- Υπερφόρτωμα του καλαθιού: Αν το κοτόπουλο ακουμπάει το ένα πάνω στο άλλο, η κρούστα μπορεί να αχνιστεί αντί να γίνει τραγανή. Άφησε κενό ανάμεσα στα κομμάτια ή ψήσε σε δόσεις.
- Ψήσιμο χοντρών στηθών ολόκληρων: Τα πολύ χοντρά κομμάτια μπορεί να ροδίσουν υπερβολικά απ’ έξω πριν ψηθούν μέχρι μέσα, οπότε λέπτυνέ τα πριν τα πανάρεις.
- Βράσιμο της σάλτσας: Ζέστανε τη σάλτσα ντομάτας μέχρι να αχνίζει, όχι να βράζει, ώστε να μείνει λεία και να μη πιτσιλίσει πάνω στην κρούστα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε τα επιμέρους στοιχεία: Το μείγμα της φρυγανιάς μπορεί να ετοιμαστεί από πριν και η σάλτσα να ζεσταθεί όταν χρειαστεί, για πιο εύκολη συναρμολόγηση.
- Καλύτερο όταν σερβίρεται φρέσκο: Το Chicken Parmesan έχει την καλύτερη αντίθεση ανάμεσα σε τραγανή κρούστα και λιωμένο τυρί όταν σερβίρεται κατευθείαν από τη φριτέζα αέρος.
- Ζέσταμα των περισσευμάτων: Ζέστανε ξανά τα περισσεύματα από το ψυγείο σε ταψί σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι καυτά· η κρούστα θα μαλακώσει λίγο, αλλά ξαναγίνεται τραγανή καλύτερα απ’ ό,τι στον φούρνο μικροκυμάτων.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει και αλατίστε με 1 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Βράστε τα σπαγγέτι μέχρι να γίνουν al dente, μετά στραγγίστε και κρατήστε τα ζεστά.
- Στο μεταξύ, ταμπονάρετε το κοτόπουλο να στεγνώσει και αλατοπιπερώστε παντού με το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Χτύπησε τα αυγά σε ένα ρηχό μπολ. Σε ένα δεύτερο μπολ, ανακατέψτε τη φρυγανιά panko με την παρμεζάνα και την αποξηραμένη ρίγανη.
- Βουτήξτε κάθε στήθος κοτόπουλου στο αυγό, αφήστε να στάξει το περίσσευμα και μετά πιέστε το στο μείγμα panko για να καλυφθεί καλά. Περιχύστε ή αλείψτε το παναρισμένο κοτόπουλο με το ελαιόλαδο για να ροδίσει ομοιόμορφα.
- Ψήστε στη φριτέζα αέρος στους 200°C (390°F) για 10 λεπτά, μετά γυρίστε και ψήστε για άλλα 4 έως 8 λεπτά, μέχρι να γίνει βαθιά χρυσαφένιο και το κοτόπουλο να έχει ψηθεί μέχρι μέσα. Αν η φριτέζα αέρος σας είναι μικρή, ψήστε σε δόσεις ώστε το κοτόπουλο να είναι σε μία στρώση.
- Ζεστάνετε απαλά τη σάλτσα ντομάτας σε ένα μικρό κατσαρολάκι μέχρι να αχνίζει, όχι να βράζει. Βάλτε με κουτάλι τη σάλτσα πάνω σε κάθε στήθος κοτόπουλου και μετά προσθέστε από πάνω μοτσαρέλα και λίγη επιπλέον παρμεζάνα από το μπολ, αν έχει μείνει. Βάλτε το ξανά στη φριτέζα αέρος για 2 έως 4 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να κάνει φουσκάλες.
- Αφήστε να ξεκουραστεί για 2 λεπτά και μετά σκορπίστε από πάνω τον φρέσκο βασιλικό. Σερβίρετε αμέσως με τα σπαγγέτι δίπλα, βάζοντας με κουτάλι από πάνω λίγη επιπλέον ζεστή σάλτσα ντομάτας, αν θέλετε.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για το καλύτερο τραγανό αποτέλεσμα, μην παραγεμίζετε το καλάθι της φριτέζας αέρος και ψήστε σε δόσεις αν χρειάζεται.
- Αν τα στήθη κοτόπουλου είναι πολύ χοντρά, κόψτε τα οριζόντια για να γίνουν πιο λεπτές κοτολέτες ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα χωρίς να παραροδίσουν.
- Ασφάλεια τροφίμων: πριν σερβίρεις, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο είναι καυτό μέχρι μέσα, χωρίς καθόλου ροζ.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το panko με τριμμένη φρυγανιά για πιο λεπτή, πιο ομοιόμορφη επικάλυψη.
- Αντικατάστησε τη μοτσαρέλα με μοτσαρέλα χαμηλής υγρασίας για λιγότερες διαρροές και πιο γρήγορο λιώσιμο.
- Αντικατάστησε τη ρίγανη αποξηραμένη με ιταλικό μείγμα μυρωδικών για πιο στρογγυλή γεύση βοτάνων.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησε τα περισσεύματα να κρυώσουν γρήγορα και βάλε τα στο ψυγείο. Ζέστανε ξανά σε ταψί σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 10 έως 15 λεπτά μέχρι να είναι καυτά· η κρούστα θα μαλακώσει λίγο, αλλά θα ξαναγίνει τραγανή καλύτερα απ’ ό,τι στον φούρνο μικροκυμάτων.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 3 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ιταλική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Ψητές γεμιστές πιπεριές με μοσχαρίσιο κιμά, ρύζι και τσένταρ
Ψητές πράσινες πιπεριές γεμιστές με μοσχάρι, ρύζι και τσένταρ
Jansson’s Frestelse (σουηδικό ογκρατέν πατάτας με αντζούγιες)
Σουηδικό ογκρατέν πατάτας με αντζούγιες και κρέμα γάλακτος (double)
Karniyarik (μελιτζάνα γεμιστή με μοσχαρίσιο κιμά)
Μελιτζάνες φούρνου γεμιστές με μοσχαρίσιο κιμά, κρεμμύδι και ντομάτες
Κουνουπίδι με τυρί με τραγανή τριμμένη φρυγανιά
Κουνουπίδι σε σάλτσα τσένταρ με τραγανή επικάλυψη φρυγανιάς
Ρύζι σε πήλινο σκεύος (ρύζι κατσαρόλας τύπου Χονγκ Κονγκ)
Ρύζι γιασεμί σε πήλινο με κοτόπουλο, κινέζικο λουκάνικο, φρέσκο κρεμμυδάκι
Γεμιστές πιπεριές με ρύζι και κιμά μοσχαρίσιο (Peperoni Ripieni)
Ψητές πιπεριές γεμιστές με κιμά μοσχαρίσιο, ρύζι και ντομάτα
Rape a la Marinera (ισπανικό ψάρι πεσκανδρίτσα σε σάλτσα ντομάτας και σαφράν)
Ισπανική πεσκανδρίτσα σε σάλτσα ντομάτας, λευκού κρασιού και σαφράν
Πορτογαλικό κοτόπουλο peri-peri
Κοτόπουλο peri-peri φούρνου με τσίλι, σκόρδο και λεμόνι
Norwegian Fiskesuppe (κρεμώδης ψαρόσουπα)
Κρεμώδης ψαρόσουπα με γαρίδες, λεμόνι και άνηθο
Μπακαλιάρος με βούτυρο μουστάρδας και πατάτες νέας σοδειάς
Μπακαλιάρος στο τηγάνι με βούτυρο μουστάρδας και πατάτες νέας σοδειάς
Arroz con Pollo a la Cubana (κοτόπουλο και ρύζι σε μία κατσαρόλα)
Κοτόπουλο με ρύζι σε μία κατσαρόλα με πιπεριές, ντομάτες, αρακά και κύμινο
Σολομός με πέστο άνηθου (σκανδιναβικός ψητός σολομός)
Ψητός σολομός με πέστο άνηθου και καβουρδισμένους κολοκυθόσπορους
Λωρίδες κοτόπουλου με κρούστα παρμεζάνας στη φριτέζα αέρος
Τραγανές λωρίδες κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με παρμεζάνα.
Chicken Parmesan (Πανέ κοτόπουλο με σάλτσα ντομάτας και μοτσαρέλα)
Τραγανό πανέ κοτόπουλο ψημένο με σάλτσα ντομάτας και μοτσαρέλα
Στήθος κοτόπουλου με κρούστα παρμεζάνας στη φριτέζα αέρος
Στήθος κοτόπουλου με παρμεζάνα, τραγανό στη φριτέζα αέρος.
Κεφτεδάκια γαλοπούλας σε σάλτσα μαρινάρα
Κεφτεδάκια γαλοπούλας σε σάλτσα μαρινάρα, σερβιρισμένα με σπαγγέτι
Ζίτι φούρνου αμερικανικού στιλ με κιμά μοσχαρίσιο
Baked ziti με μοσχαρίσιο κιμά, ρικότα και μοτσαρέλα
Spaghetti allo Scarpariello (ναπολιτάνικα ζυμαρικά με ντομάτα και τυρί)
Γρήγορα σπαγγέτι ντομάτας με παρμεζάνα και πεκορίνο
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Σαλάτα jícama με πορτοκάλι, λάιμ και τσίλι
Τραγανή σαλάτα jícama με πορτοκάλι, λάιμ και τσίλι
Ψητό στήθος γαλοπούλας με βούτυρο μυρωδικών
Ψητό στήθος γαλοπούλας με βούτυρο μυρωδικών και σάλτσα ταψιού
Tacos de Suadero με κρεμμύδι και κόλιανδρο
Tacos με στήθος, κρεμμύδι, κόλιανδρο, λάιμ και salsa verde
Σολομός με μέλι και σκόρδο με φασολάκια
Σολομός με γλάσο και φασολάκια
Shakshuka με φέτα
Αυγά ποσέ σε σάλτσα ντομάτας-πιπεριάς με φέτα
Agnolotti del Plin (γεμιστά ζυμαρικά με καστανό βούτυρο και φασκόμηλο)
Γεμιστά ζυμαρικά με χοιρινό, σπανάκι, καστανό βούτυρο και φασκόμηλο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
