Κρεολικά κόκκινα φασόλια με ρύζι και λουκάνικο andouille
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Πολυεπίπεδη γεύση: Ροδίζοντας πρώτα το andouille, βγάζει καπνιστό λίπος που αρωματίζει από την αρχή το κρεμμύδι, το σέλερι και την πράσινη πιπεριά.
- Κρεμώδη φασόλια: Το παρατεταμένο σιγοβράσιμο μαλακώνει τα φασόλια kidney και πήζει το υγρό μαγειρέματος σε μια σάλτσα που τρώγεται με κουτάλι για το ρύζι.
- Ιδανικό για προετοιμασία από πριν: Το μείγμα φασολιών και λουκάνικου ξαναζεσταίνεται καλά, και το να κρατάς το ρύζι χωριστά βοηθά να διατηρηθεί η καλύτερη υφή.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για πιο ήπιο μπολ: Βάλτε λιγότερη καυτερή σάλτσα στην κατσαρόλα και σερβίρετε επιπλέον στο τραπέζι, ώστε ο καθένας να προσαρμόσει τη δική του μερίδα.
- Για περισσότερη κάψα: Διαλέξτε πιο καυτερή καυτερή σάλτσα ή προσθέστε περισσότερη λίγο πριν το σερβίρισμα, όταν η οξύτητα και η γεύση τσίλι θα μείνουν ζωηρές.
- Δοκιμάστε αφού ξαναμπεί το λουκάνικο: Η andouille δίνει αλάτι, καπνιστή γεύση και ένταση, οπότε ρύθμισε το τελικό καρύκευμα μόνο αφού σιγοβράσει με τα φασόλια.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Πρώτα η ενεργή δουλειά: Το μεγαλύτερο μέρος της ενεργής μαγειρικής είναι το κόψιμο, το ρόδισμα και το μαλάκωμα των λαχανικών· το σιγοβράσιμο των φασολιών θέλει κυρίως μόνο περιστασιακό ανακάτεμα.
- Κράτησέ το αραιό πριν το σερβίρισμα: Αν τα φασόλια πήξουν όσο περιμένουν, ανακάτεψε μέσα λίγο νερό και ζέστανε απαλά μέχρι να ξαναγίνουν να παίρνονται με κουτάλι.
Σημειώσεις για υλικά
- Μην παραλείψεις το αρχικό βράσιμο των φασολιών: Τα ξερά κόκκινα φασόλια χρειάζονται το πρώτο βράσιμο και ξέπλυμα πριν από το κύριο σιγοβράσιμο και μετά πρέπει να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.
- Η andouille δίνει τη γεύση: Το λουκάνικο δίνει καπνιστή γεύση, σκόρδο και ήπια καυτερή ένταση από τσίλι· το chorizo δίνει διαφορετικό αλλά εξίσου δυνατό καπνιστό προφίλ.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φυλάξτε το ρύζι χωριστά: Κράτα τα φασόλια και το λουκάνικο χωριστά από το ρύζι, ώστε οι κόκκοι να μην απορροφήσουν πολλή σάλτσα στο ψυγείο.
- Κατάψυξε το μείγμα φασολιών: Τα φασόλια και το λουκάνικο καταψύχονται καλά αφού κρυώσουν· ξεπάγωσε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν τα ξαναζεστάνεις.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σε κατσαρολάκι με μια πιτσιλιά νερό, ανακατεύοντας μέχρι να αραιώσει η σάλτσα και το λουκάνικο να είναι καυτό μέχρι μέσα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ξέπλυνε τα φασόλια σε σουρωτήρι, έπειτα ρίξ’ τα σε μεγάλη κατσαρόλα και κάλυψέ τα με άφθονο κρύο νερό. Φέρε σε βρασμό, βράσε για 10 λεπτά, έπειτα στράγγισε και ξέπλυνε ξανά.
- Καθάρισε και ψιλόκοψε το κρεμμύδι, έπειτα ψιλόκοψε το σέλερι και την πράσινη πιπεριά. Κόψε το λουκάνικο σε ροδέλες και ψιλόκοψε το σκόρδο.
- Βάλε ξανά την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και πρόσθεσε το λουκάνικο. Μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει και να βγάλει το λίπος του· βγάλε το λουκάνικο σε ένα πιάτο, αφήνοντας το λίπος στην κατσαρόλα.
- Πρόσθεσε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι, το σέλερι και την πράσινη πιπεριά και μαγείρεψε για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ανακάτεψε μέσα το σκόρδο, την καπνιστή πάπρικα, το αποξηραμένο θυμάρι και το ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαγείρεψε για 1 λεπτό μέχρι να μοσχομυρίσουν.
- Βάλε τα φασόλια ξανά στην κατσαρόλα μαζί με τα φύλλα δάφνης και σκέπασέ τα με φρέσκο νερό κατά περίπου 3 cm. Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο και μαγείρεψε για 60 έως 75 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια και το υγρό να γίνει κρεμώδες· πρόσθεσε λίγο ακόμη νερό αν φαίνεται στεγνό.
- Όσο σιγοβράζουν τα φασόλια, βράσε το ρύζι σε κατσαρολάκι σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει μέχρι να μαλακώσει. Στράγγισέ το καλά και σκέπασέ το για να μείνει ζεστό.
- Ανακάτεψε το ροδισμένο λουκάνικο ξανά στα φασόλια και σιγόβρασε για 5 λεπτά για να δέσουν όλα μαζί. Ανακάτεψε μέσα την καυτερή σάλτσα, έπειτα δοκίμασε και ρύθμισε με λίγο ακόμη ψιλό θαλασσινό αλάτι αν χρειάζεται· αφαίρεσε τα φύλλα δάφνης.
- Βάλε το ρύζι με κουτάλι σε μπολ και μοίρασε από πάνω τα κόκκινα φασόλια και το λουκάνικο. Σέρβιρε με επιπλέον καυτερή σάλτσα στο τραπέζι.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για πιο κρεμώδη υφή, λιώσε με την κουτάλα μια κουταλιά φασόλια στο πλάι της κατσαρόλας και μετά ανακάτεψέ τα ξανά μέσα στα τελευταία 10 λεπτά του σιγοβρασίματος.
- Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι τα φασόλια είναι εντελώς μαλακά και το λουκάνικο καυτό μέχρι μέσα πριν σερβίρεις.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το λουκάνικο andouille με λουκάνικο chorizo για διαφορετική καπνιστή ένταση.
- Αντικατάστησε την καυτερή σάλτσα με sriracha για πιο πηχτή, ελαφρώς πιο γλυκιά κάψα.
- Αντικατάστησε την καπνιστή πάπρικα με γλυκιά πάπρικα για πιο ήπια, λιγότερο καπνιστή γεύση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησε τα φασόλια και το λουκάνικο να κρυώσουν γρήγορα, έπειτα βάλε τα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Κατάψυξε τα φασόλια και το λουκάνικο (ξεχωριστά από το ρύζι για καλύτερη υφή) για έως 3 μήνες· ξεπάγωσέ τα όλη τη νύχτα στο ψυγείο και ζέστανέ τα απαλά σε κατσαρόλα με λίγο νερό μέχρι να είναι καυτά.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 2ω (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Σέλινο
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Xoi Ga (βιετναμέζικο κολλώδες ρύζι με κοτόπουλο)
Κολλώδες ρύζι με ψιλοκομμένο κοτόπουλο, τζίντζερ και ασκαλώνια
Ochazuke (ρύζι με τσάι)
Ατμιστό ρύζι με σολομό και νόρι, με πράσινο τσάι από πάνω
Chicken Kabsa (σαουδαραβικό πικάντικο ρύζι με αμύγδαλα και σταφίδες)
Σαουδαραβικό chicken kabsa με πικάντικο μπασμάτι, αμύγδαλα και σταφίδες
Arroz Caldoso de Marisco (ισπανικό ζουμερό ρύζι με θαλασσινά)
Ισπανικό ζουμερό ρύζι με γαρίδες, μύδια και καλαμάρι
Mango Sticky Rice
Κολλώδες ρύζι καρύδας σερβιρισμένο με ώριμο μάνγκο
Arroz Meloso con Setas (ισπανικό κρεμώδες ρύζι με άγρια μανιτάρια)
Κρεμώδες ισπανικό ρύζι με άγρια μανιτάρια και μαϊντανό
Phở Tái (βιετναμέζικο pho με ωμό μοσχάρι)
Βιετναμέζικο pho με μοσχάρι, ρυζο-νουντλς, μυρωδικά και τσίλι
Σάντουιτς με pulled pork στη slow cooker
Pulled pork αργού μαγειρέματος σε μαλακά ψωμάκια με μπάρμπεκιου
Milanesa de Res (Μοσχαρίσιες μπριζόλες πανέ) με σαλάτα ντομάτας και αβοκάντο
Τηγανητές μοσχαρίσιες μπριζόλες πανέ με σαλάτα ντομάτας και αβοκάντο
Barbacoa de Res (Μοσχάρι αργομαγειρεμένο σε ζωμό με τσίλι και λάιμ)
Αργομαγειρεμένο μοσχάρι σε ζωμό με τσίλι και λάιμ
Asado (Νοτιοαμερικάνικο μπάρμπεκιου με chimichurri)
Μοσχαρίσια παϊδάκια ψημένα αργά στη σχάρα με chimichurri
Αρνί σωτέ με κύμινο (πικάντικο αρνί, στυλ Σιντζιάνγκ)
Σοτάρισμα αρνιού με κύμινο, στυλ Xinjiang, με τσίλι, κρεμμύδι και πιπεριές
Κόκκινα φασόλια και ρύζι Νέας Ορλεάνης με λουκάνικο
Κόκκινα φασόλια με andouille, σερβιρισμένα πάνω σε μακρύκοκκο ρύζι
Κόκκινα φασόλια με ρύζι Νέας Ορλεάνης με Andouille
Κρεμώδη κόκκινα φασόλια με λουκάνικο Andouille πάνω σε ρύζι
Κρεολικά κόκκινα φασόλια με ρύζι και andouille
Κρεμώδη κόκκινα φασόλια με λουκάνικο andouille πάνω σε ρύζι
Jambalaya Νέας Ορλεάνης (κοτόπουλο, λουκάνικο και ρύζι σε μία κατσαρόλα)
Jambalaya σε μία κατσαρόλα με κοτόπουλο, λουκάνικο andouille και ρύζι
Cajun κόκκινα φασόλια με ρύζι
Κρεμώδη κόκκινα φασόλια με λουκάνικο, σερβιρισμένα πάνω σε ρύζι
Κρεολική jambalaya με κοτόπουλο και andouille
Κρεολική jambalaya με κοτόπουλο, andouille, ντομάτες και ρύζι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Μαροκινές πικάντικες πατάτες με κύμινο, πάπρικα και λεμόνι
Πατάτες τραγανές στις άκρες με κύμινο, πάπρικα και λεμόνι
Παντάν παγωμένο γάλα
Γλυκό γάλα πάνταν με σιρόπι, σερβιρισμένο με πάγο
Enchiladas Navideñas (εντσιλάδας κοτόπουλου με κόκκινη και πράσινη σάλτσα)
Εντσιλάδας κοτόπουλου ψημένες με κόκκινη και πράσινη σάλτσα τσίλι
Βελγικό chilli με μπίρα, μοσχάρι, φασόλια και ντομάτες
Chilli με μοσχάρι και φασόλια σε βελγική μπίρα και ντομάτες
Βελγικές τηγανητές πατάτες με μαγιονέζα (διπλοτηγανισμένες)
Βελγικές πατάτες διπλοτηγανισμένες, σερβιρισμένες με μαγιονέζα
Asado Mixto (μικτή σχάρα με chimichurri, πιπεριές και κρεμμύδι)
Μικτή σχάρα με μοσχάρι, χοιρινό και κοτόπουλο με chimichurri
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Μαχαίρι σεφ WÜSTHOF Classic 8 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Διατηρεί αξιόπιστα την κόψη του
- Ακριβό
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
