Pescado en Achiote (ψητό ψάρι με πάστα ατσιότε)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βάθος από εσπεριδοειδή και αχιότε: Πορτοκάλι, λάιμ, σκόρδο και ανάτο δημιουργούν μια μαρινάδα φωτεινή, γήινη και αλμυρή, χωρίς να χρειάζεται πολύς χρόνος μαριναρίσματος.
- Γρήγορη μέθοδος στο ταψί: Τα λαχανικά ξεκινούν να ψήνονται πρώτα και μετά προστίθεται το ψάρι, ώστε όλα να τελειώσουν τρυφερά χωρίς να παραψηθούν τα φιλέτα.
- Φτιαγμένο για τορτίγιες: Το ψάρι που ξεφλουδίζει, τα ψητά λαχανικά και οι χυμοί του ταψιού μπαίνουν με κουτάλι κατευθείαν σε ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού για ένα εύκολο δείπνο τύπου τάκος.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Χρώμα και γεύση αχιότε: Το ανάτο, ή αχιότε, εκτιμάται στη μεξικάνικη κουζίνα για το έντονο κόκκινο χρώμα του και την απαλά γήινη, πιπεράτη γεύση του, όχι για την κάψα.
- Ισορροπία εσπεριδοειδών: Το μείγμα πορτοκαλιού και λάιμ θυμίζει το έντονο γλυκόξινο προφίλ εσπεριδοειδών που χρησιμοποιείται συχνά με μαρινάδες αχιότε, ειδικά όταν δεν υπάρχει ξινό πορτοκάλι.
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε το ψάρι ζουμερό: Ελέγξτε τα φιλέτα μόλις ασπρίσουν και ξεφλουδίζουν εύκολα· αν τα αφήσετε στον φούρνο πολλή ώρα, το άπαχο λευκό ψάρι μπορεί να στεγνώσει.
- Άφησε χώρο στα λαχανικά: Απλώστε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε μία στρώση πριν βάλετε το ψάρι, ώστε να ψηθούν στις άκρες αντί να αχνιστούν.
Σημειώσεις για υλικά
- Το καλύτερο ψάρι για να χρησιμοποιήσετε: Διαλέξτε ένα σφιχτό, ήπιο φιλέτο λευκού ψαριού που να κρατάει στο ταψί, όπως μπακαλιάρο, μερλούκιο, haddock ή παρόμοιο.
- Ανακατέψτε καλά τη μαρινάδα: Χτυπήστε καλά το annatto με τα εσπεριδοειδή, το σκόρδο και το λάδι, ώστε το χρώμα και τα καρυκεύματα να καλύψουν ομοιόμορφα το ψάρι.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Σέρβιρε αμέσως: Το ψάρι σερβίρεται καλύτερα μόλις βγει από τον φούρνο, όσο τα φιλέτα είναι ζουμερά και οι τορτίγιες παραμένουν εύκαμπτες.
- Σύντομη ενεργή προετοιμασία: Το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς είναι να ανακατέψετε την επικάλυψη αχιότε με εσπεριδοειδή και να κόψετε τα λαχανικά· τα υπόλοιπα τα κάνει ο φούρνος.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Ξύσε ψιλά το ξύσμα από το λάιμ και μετά στύψε το, λιώσε το σκόρδο.
- Σε ένα μπολ, χτύπα με σύρμα τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και τον χυμό λάιμ, το σκόρδο, το τριμμένο ατσιότε, το ελαιόλαδο, ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κόψε το κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες και την κόκκινη πιπεριά σε χοντρές λωρίδες.
- Βάλε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε ένα ταψί και ανακάτεψέ τα με περίπου το μισό μείγμα ατσιότε. Άπλωσέ τα σε μία στρώση και ψήσε για 8 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν στις άκρες.
- Βάλε το ψάρι ανάμεσα στα λαχανικά και βάλε με κουτάλι από πάνω το υπόλοιπο μείγμα ατσιότε. Ψήσε για 8 to 12 λεπτά, μέχρι το ψάρι να είναι αδιαφανές και να ξεφλουδίζει εύκολα και τα λαχανικά να είναι τρυφερά.
- Ζέστανε τις τορτίγιες καλαμποκιού στον φούρνο για 2 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν εύκαμπτες. Χοντροκόψε τον φρέσκο κόλιανδρο και σκόρπισέ τον πάνω από το ψάρι και τα λαχανικά, και μετά σέρβιρε αμέσως με τις τορτίγιες.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Αν τα φιλέτα ψαριού σου είναι χοντρά, άρχισε να ελέγχεις στα 10 λεπτά και ψήσε τα ίσα να ξεφλουδίζουν εύκολα, για να μείνουν ζουμερά.
- Για έξτρα γεύση, βάλε με κουτάλι τους χυμούς του ταψιού πάνω στις τορτίγιες πριν τις γεμίσεις.
- Αν σερβίρεις κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, βεβαιώσου ότι το ψάρι έχει ψηθεί μέχρι να είναι καυτό σε όλο του το πάχος.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τον χυμό πορτοκαλιού με την ίδια ποσότητα πορτοκαλιού για πιο φρέσκια, λιγότερο γλυκιά γεύση εσπεριδοειδών.
- Αντικατάστησε την κόκκινη πιπεριά με κίτρινη πιπεριά για ένα ελαφρώς πιο γλυκό ψητό λαχανικό.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησέ τα να κρυώσουν και μετά βάλε το ψάρι και τα λαχανικά στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζέστανέ τα σε ταψί στους 180°C (355°F) για 8 to 10 λεπτά μέχρι να είναι καυτά, ή θρυμμάτισε το κρύο ψάρι σε ζεστές τορτίγιες.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 3 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 30λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Κοτόπουλο ταψιού με λεμόνι και μυρωδικά
Ψητά μπούτια κοτόπουλου με λεμόνι, ρίγανη και μικρές πατάτες
Γλυκοπατάτες γεμιστές με κοτόπουλο Buffalo
Γλυκοπατάτες γεμιστές με κοτόπουλο Buffalo και γιαούρτι με μπλε τυρί
Σολομός και λαχανικά στη φριτέζα αέρος
Σολομός στη φριτέζα αέρος με φασολάκια, ντομάτες και γλάσο σόγιας.
Φιλετάκια κοτόπουλου με μέλι και BBQ στη φριτέζα αέρος
Τραγανά φιλετάκια κοτόπουλου με γλάσο μπάρμπεκιου με μέλι.
Ισπανικό ταψί με κοτόπουλο με πατάτες και πιπεριές
Κοτόπουλο στο ταψί με πατάτες, πιπεριές, καπνιστή πάπρικα και λεμόνι
Σολομός τεριγιάκι στο ταψί με λαχανικά και ρύζι σούσι
Σολομός τεριγιάκι στο ταψί με λαχανικά και ρύζι σούσι
Σουβλάκια κοτόπουλου με ταϊλανδέζικα μυρωδικά (φούρνου)
Ταϊλανδέζικα σουβλάκια κοτόπουλου στον φούρνο με λεμονόχορτο και λάιμ
Γερμανική σούπα φακής με λουκάνικα Frankfurter
Γερμανική σούπα φακής με λουκάνικα Φρανκφούρτης και λαχανικά
Πιατέλα με μαροκινά σουβλάκια αρνιού (αρνίσια μπροσετ)
Μαροκινά σουβλάκια αρνιού στη σχάρα με σαλάτα ντομάτας και κόκκινο κρεμμύδι
Pot roast στη slow cooker με ριζώδη λαχανικά
Pot roast μοσχαριού στη slow cooker με πατάτες, καρότα και παστινάκια
Stir-Fried Clams with Black Bean Sauce (καντονέζικο πιάτο θαλασσινών)
Αχιβάδες στο γουόκ με σάλτσα μαύρων φασολιών, σκόρδο και τσίλι
Ταϊλανδέζικο κάρι ρεβιθιών με καρύδα
Κάρι ρεβιθιών με καρύδα, σπανάκι, λάιμ και κόλιανδρο
Tacos de Pescado al Pastor (ψαροτάκος με adobo και ανανά)
Ψαροτάκος με adobo τσιπότλε, ανανά, κρεμμύδι και κόλιανδρο
Cochinita Pibil (αργοψημένο χοιρινό Γιουκατάν)
Χοιρινό αργοψημένο Γιουκατάν σε τορτίγιες καλαμποκιού με τουρσί κρεμμύδια
Μεξικάνικο κοτόπουλο στο ταψί με γλυκοπατάτα και chipotle λάιμ
Ταψί κοτόπουλου με γλυκοπατάτα, chipotle λάιμ και πιπεριές
Pollo en Achiote (Κοτόπουλο ψητό με αχιότε, πορτοκάλι και κόκκινο κρεμμύδι)
Μπούτια κοτόπουλου ψητά με αχιότε, πορτοκάλι και κόκκινο κρεμμύδι
Vegan Jackfruit Carnitas Tacos
Τραγανά carnitas jackfruit σε ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού
Σουβλάκια κοτόπουλου με λάιμ
Σουβλάκια κοτόπουλου με λάιμ στη σχάρα με κύμινο και καπνιστή πάπρικα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Ελαφριές πατατοπιτούλες με μυρωδικά (στυλ placki)
Τραγανές πατατοπιτούλες με μυρωδικά, τηγανισμένες σε λάδι
Βραζιλιάνικο ρύζι και φασόλια
Ρύζι με κρεμώδη μαύρα φασόλια, λάιμ και κόλιανδρο
Παρφέ με ελληνικό γιαούρτι και μέλι
Παρφέ με ελληνικό γιαούρτι σε στρώσεις με μέλι, μούρα και καβουρδισμένα καρύδια
Pan de Elote (μεξικάνικο κέικ καλαμποκιού)
Μεξικάνικο κέικ καλαμποκιού με γλυκό καλαμπόκι
Sopes (χοντρά πιτάκια καλαμποκιού masa με φασόλια και σάλσα)
Χοντρά πιτάκια masa με φασόλια, μαρούλι, σάλσα και cotija
Moules Marinières (μύδια σε λευκό κρασί)
Μύδια στον ατμό σε λευκό κρασί με σκόρδο και μαϊντανό
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
