Pescado en Achiote (sült hal annattópasztával)

• 120 ml Narancslé
• 1 nagy Lime
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 ek Annatto őrlemény
• 2 ek Olívaolaj
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 1 közepes Lilahagyma
• 1 nagy Piros paprika
• 450 g Fehér halfilé, bőr nélkül
• 6 darab Kukoricatortilla
• 15 g Koriander

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Reszeld le finomra a lime héját, majd facsard ki; zúzd össze a fokhagymát.
2. Egy tálban habverővel keverd simára a narancslevet, a lime héját és levét, a fokhagymát, az őrölt annattót, az olívaolajat, a finom tengeri sót és a fekete borsot. Vágd a lila hagymát cikkekre, a piros paprikát pedig vastag csíkokra.
3. Tedd a hagymát és a paprikát egy tepsire, és forgasd össze az annattókeverék körülbelül felével. Terítsd szét egy rétegben, és süsd 8 percig, amíg a széleinél elkezd puhulni.
4. Helyezd a halat a zöldségek közé, és kanalazd rá a maradék annattókeveréket. Süsd 8–12 percig, amíg a hal átlátszatlan lesz és könnyen pelyhekre esik, a zöldségek pedig megpuhulnak.
5. Melegítsd a kukoricatortillákat a sütőben 2 percig, vagy amíg hajlíthatók lesznek. Durvára vágd a friss koriandert, szórd a halra és a zöldségekre, majd azonnal tálald a tortillákkal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.