Pescado al Ajillo (fokhagymás-lime-os hal korianderrel)

• 300 g Fehér halfilé, bőr nélkül
• ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Őrölt római kömény
• 1 ek Olívaolaj
• 40 g Vaj
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 1 közepes Lime
• 10 g Koriander
• 4 darab Kukoricatortilla

1. Itasd le a halat, majd mindenhol fűszerezd finom tengeri sóval és őrölt római köménnyel. Hámozd meg, majd szeleteld vékonyra a fokhagymát. Reszeld le a lime héját, majd facsard ki; a friss koriandert durvára vágd.
2. Melegítsd fel a kukoricatortillákat egy száraz serpenyőben, közepes hőfokon, oldalanként 20–30 másodpercig, majd rakd egymásra, és tartsd melegen. Ha szükséges, töröld ki a serpenyőt.
3. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Add hozzá a halat, és süsd oldalanként 2–3 percig, amíg opálos lesz és éppen átsül. Tedd át egy tányérra.
4. Vedd le a hőt közepesre, és add a vajat a serpenyőbe. Amikor habzik, add hozzá a fokhagymát, és főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz, de nem barnul meg. Keverd bele a lime héját és levét, közben kapard fel a lepirult részeket, hogy fényes szósz legyen.
5. Tedd vissza a halat a serpenyőbe, és 30 másodpercig kanalazd rá a mártást, hogy bevonja. Vedd le a tűzről, és keverd bele a friss koriandert. Azonnal tálald a meleg kukoricatortillákkal, hogy fel lehessen tunkolni a szószt.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.