Pescado al Ajillo (vis met knoflook en limoen met koriander)
Waarom dit recept goed werkt
- Snel klaar: Dunne filets van witte vis garen in enkele minuten, waardoor dit gerecht praktisch is voor een snel diner.
- Frisse, rijke saus: Limoenrasp en -sap snijden door de boter heen, waardoor de knoflooksaus levendig blijft in plaats van zwaar.
- Gemaakt voor tortilla's: Warme maïstortilla's maken van de vis en saus een makkelijke maaltijd uit de hand, met minimale extra's.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies de juiste vis: Gebruik een stevige, milde witte vis die heel blijft in de pan, zoals kabeljauw, schelvis of koolvis.
- Gebruik verse koriander: Verse koriander is hier het best, omdat je die van het vuur af toevoegt voor geur en kleur; gedroogde koriander geeft niet dezelfde afwerking.
Veelgemaakte fouten
- Laat de knoflook niet bruin worden: Blijf de knoflook bewegen zodra hij in de boter gaat en zet het vuur lager als dat nodig is; gebruinde knoflook kan snel bitter worden.
- Voorkom dat je de vis te lang gaart: Haal de vis eruit zodra hij ondoorzichtig is en net gaar, en doe hem daarna alleen kort terug om te glaceren in de saus.
Serveertips
- Serveer met eenvoudige bijgerechten: Warme maïstortilla's zijn de natuurlijke keuze, maar rijst, bonen of een knapperige koolsla passen ook goed bij de knoflook-limoensaus.
- Werk af met iets vers: Voeg vlak voor het serveren extra koriander en een kneepje limoen toe als je een helderdere, frissere afdronk wilt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Dep de vis droog en breng rondom op smaak met het fijne zeezout en de gemalen komijn. Pel de knoflook en snijd in dunne plakjes. Rasp de schil van de limoen en pers hem uit; hak de verse koriander grof.
- Verwarm de maïstortilla's in een droge koekenpan op middelhoog vuur 20 tot 30 seconden per kant, stapel ze dan op en houd warm. Veeg de pan schoon als dat nodig is.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de vis toe en bak 2 tot 3 minuten per kant, tot hij ondoorzichtig is en net gaar. Schep op een bord.
- Zet het vuur lager naar middelhoog en voeg de boter toe aan de pan. Zodra hij schuimt, voeg je de knoflook toe en bak je 30 tot 60 seconden tot hij geurt maar niet bruint. Roer de limoenrasp en het limoensap erdoor en schraap eventuele aanbaksels los tot een glanzende saus.
- Leg de vis terug in de pan en lepel 30 seconden de saus erover om te glaceren. Haal van het vuur en roer de verse koriander erdoor. Serveer meteen met de warme maïstortilla's om de saus mee op te nemen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Houd de knoflook in beweging en haal de pan van het vuur zodra hij zoet en geurig ruikt; gebruinde knoflook smaakt bitter.
- Als je filets dik zijn, zet het vuur na het aanbraden lager en bak iets langer zodat de vis sappig blijft terwijl hij gaart.
Alternatieven
- Vervang boter door olijfolie voor een lichtere, zuivelvrije afwerking; de saus wordt minder rijk maar nog steeds pittig.
- Vervang limoen door citroen voor een zachtere, minder aromatische citrustoets.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat afkoelen en zet de vis en saus dan in een afgesloten bakje maximaal 2 dagen in de koelkast. Verwarm zachtjes in een koekenpan op laag vuur met een scheut water tot gloeiend heet en let erop dat je de vis niet te lang gaart; verwarm de maïstortilla's apart.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 12min (12min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Mexicaans
-
Allergieën:
Melk Vis
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Zoetzure kip uit de airfryer
Krokante kip omgeschept in zoetzure saus.
Shrimp with Lobster Sauce (Cantonese garnalen in hartige saus)
Garnalen in zijdezachte lobstersaus met varkensgehakt en eislierten
Calabacitas (Mexicaanse courgette- en maïssauté)
Courgettesauté met maïs, tomaat en verkruimelde queso fresco
Pad Woon Sen (Thaise roerbak met glasnoedels en garnalen)
Thaise roerbak met glasnoedels, garnalen, ei en groenten
Jeyuk Bokkeum (pittige roerbak van varkensvlees)
Pittige roerbak van varkensvlees met gochujang en ui
Patta Gobi Matar (Indiase roerbak van kool en doperwten)
Indiase roerbak van kool en doperwten met specerijen
Varkens- en preiworstjes met colcannon
Varkens-preiworstjes met romige colcannon
Gigot d’Agneau Rôti (geroosterde lamsbout) met witte bonen
Geroosterde lamsbout met knoflook, rozemarijn en witte bonen
Linsensuppe mit Würstchen (Duitse linzensoep met frankfurters)
Duitse linzensoep met frankfurters
Pescado en Achiote (gebakken vis met annattopasta)
Gebakken witte vis met achiote, citrus en geroosterde paprika
Djaj Bil Lemon Wal Toom (geroosterde kip met citroen en knoflook)
Geroosterde kip gemarineerd met citroen, knoflook en olijfolie
Gebraden ribstuk met Yorkshire pudding
Geroosterde rib van rund met Yorkshire puddings en jus
Carne Asada met gegrilde nopales
Gegrilde skirt steak en nopales geserveerd in maïstortilla's
Pescado en Achiote (gebakken vis met annattopasta)
Gebakken witte vis met achiote, citrus en geroosterde paprika
Camarones al Mojo de Ajo (garnalen in knoflookboter)
Garnalen in knoflookboter met limoen, chili en koriander
Vistaco’s met koolsla
Vistaco’s met koolsla met limoenmayonaise
Vegan Tacos de Coliflor Asada (taco’s met geroosterde bloemkool)
Geroosterde bloemkooltaco's met avocado, kool en limoen
Tacos de Barbacoa de Res (langzaam gegaarde rundvleestaco’s)
Langzaam gegaarde rundvleestaco’s met ui, koriander en limoen
Misschien vind je dit ook lekker
Skillet Sausage Gravy met karnemelkbiscuits
Romige varkensworstjus over karnemelkbiscuits
Fondant au Chocolat (warme chocolade lavacake)
Warme chocoladecakejes met een vloeibare kern
Rheinischer Sauerbraten met rodekool en aardappelknödels
Gemarineerde runderstoof met rodekool en aardappelknödels
Ei-saladesandwich op brioche
Eiersalade op geroosterde brioche met bieslook en sla
Kip-teriyaki-avocado poke bowl
Teriyakikip poke bowl met sushirijst, komkommer en avocado.
Gepaneerde garnalen uit de airfryer
Knapperige gepaneerde garnalen uit de airfryer met lichte paprikakruiding.
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Mercer Culinary Genesis koksmes 8 inch
- Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
- Gesmeed Duits staal
- Minder hoogwaardige afwerking
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
