Pescado al Ajillo (pescado con ajo y lima y cilantro)

• 300 g Filete de pescado blanco, sin piel
• ½ cdtas Sal marina fina
• ½ cdtas Comino molido
• 1 cda Aceite de oliva
• 40 g Mantequilla
• 3 dientes Ajo
• 1 mediano Lima
• 10 g Cilantro fresco
• 4 piezas Tortillas de maíz

1. Seca el pescado con papel, luego sazona por todas partes con la sal marina fina y el comino molido. Pela el ajo y córtalo en láminas finas. Ralla la piel de la lima y luego exprímela; pica el cilantro fresco a grandes rasgos.
2. Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca a fuego medio durante 20 a 30 segundos por lado, luego apílalas y mantenlas calientes. Limpia la sartén si hace falta.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el pescado y cocina de 2 a 3 minutos por lado, hasta que esté opaco y justo hecho. Pásalo a un plato.
4. Baja el fuego a medio y añade la mantequilla a la sartén. Cuando espume, añade el ajo y cocina de 30 a 60 segundos hasta que desprenda aroma, pero sin que se dore. Incorpora la ralladura y el zumo de lima, raspando los restos dorados para hacer una salsa brillante.
5. Devuelve el pescado a la sartén y báñalo con la salsa durante 30 segundos para glasearlo. Retira del fuego e incorpora el cilantro fresco. Sirve de inmediato con las tortillas de maíz calientes para mojar en la salsa.

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