Tandoori Salmon met muntchutney

Geïnspireerd door de smaken van tandoori combineert deze zalm een pittige yoghurtmarinade met komijn, kurkuma, gerookte paprikapoeder, knoflook, citroen en een beetje honing voor warmte, kleur en zachte zoetheid. Roosteren op een hete bakplaat helpt de vis snel te garen terwijl de marinade aan de randen karamelliseert, voor een licht geschroeide afwerking zonder tandoor. De munt- en korianderchutney houdt het gerecht fris en scherp en snijdt door de rijkdom van de zalm. Serveer met gestoomde rijst of een knapperige salade voor een makkelijk, levendig diner met veel contrast.

Haal het beste uit dit recept

Pittigheid aanpassen

Voor minder pit: Verwijder de zaadjes uit de groene chilipeper voordat je de chutney pureert, of gebruik een mildere chilipeper.
Voor meer pit: Gebruik een hetere groene chilipeper in de chutney, of laat de zaadjes zitten voor een scherpere afdronk.
Houd de pittigheid fris: De chili zit vooral in de chutney, dus serveer die apart als eters verschillende pittigheidsniveaus willen.

Timingtips

Kort marineren is genoeg: De yoghurt, citroen en specerijen geven het oppervlak snel smaak, dus een korte marinade werkt goed voor zalm.
Serveer kort na het braden: Zalm is het lekkerst als hij net gaar en sappig is, met de chutney aan tafel toegevoegd voor frisheid.
Laat kort rusten: Door de vis kort te laten rusten kan hij zich zetten voor het serveren zonder zijn malse textuur te verliezen.

Textuurtips

Houd de zalm sappig: Rooster alleen tot de vis net gaar is; te lang garen maakt hem steviger en droger.
Stimuleer licht schroeien: Beginnen met een hete bakplaat helpt de marinade aan de randen te laten aankoeken voor een tandoori-achtige afwerking.
Houd de grill goed in de gaten: Als je aan het eind de grill gebruikt, houd de yoghurtmarinade goed in de gaten, want die kan snel donker worden.

Serveertips

Serveer met rijst: Gestoomde rijst is een eenvoudige basis voor de gekruide zalm en neemt de chutney goed op.
Voeg een knapperige salade toe: Een frisse komkommer-, tomaten- of bladsalade houdt de maaltijd licht en brengt de warme specerijen in balans.
Werk af met citroen: Extra partjes citroen op tafel geven zowel de vis als de chutney meer frisheid.