Pannenkoeken (holland sós palacsinta baconnel és hagymával)

• 1 nagy Vöröshagyma
• 200 g Császárszalonna
• 200 g Búzaliszt
• ½ tk Finom tengeri só
• ¼ tk Fekete bors
• 3 Tojás
• 450 ml Teljes tej
• 40 g Sótlan vaj

1. Felezd el, és vékonyan szeleteld fel a sárga hagymát. Vágd a csíkos bacont rövid darabokra.
2. Tegyél egy nagy serpenyőt közepes hőre, és süsd a bacont 5 to 7 percig, forgatva, amíg aranyszínű lesz, és a zsírja kisül. Tedd át egy tányérra, a serpenyőben hagyva egy vékony zsírréteget.
3. Adj a serpenyőbe egy kis darab sótlan vajat, majd párold a hagymát egy csipet finom tengeri sóval 8 to 10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Borítsd a bacon mellé a tányérra, és tartsd melegen.
4. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a finomlisztet a maradék finom tengeri sóval és a fekete borssal. Habverővel keverd bele a tojásokat, majd fokozatosan verd hozzá a teljes tejet, amíg sima, önthető tésztát kapsz.
5. Ha szükséges, töröld tisztára a serpenyőt, majd tedd közepes hőre, és olvassz fel egy keveset a maradék vajból. Önts bele egy merőkanálnyi tésztát, és körkörösen mozgatva vond be vékonyan az alját; süsd 1 to 2 percig, amíg a teteje megszilárdulni látszik, az alja pedig aranyszínű.
6. Fordítsd meg, és süsd még 30 to 60 másodpercig, majd csúsztasd egy meleg tányérra. Ismételd a maradék tésztával, a palacsinták között szükség szerint adj hozzá még egy kevés vajat.
7. Minden pannenkoek tetejére tedd a pirított hagymát és a bacont, majd hajtsd félbe vagy tekerd fel a tálaláshoz. Ha szeretnéd, a végén szórj rá még egy kevés fekete borsot.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.