Ropogós kimcsipalacsinta (Kimchi Jeon)
Miért működik ez a recept
- Ropogós szélek: A viszonylag vékony palacsinta és a bő olajban sütés segít, hogy a külseje mélyen aranybarnára süljön, miközben a közepe puha marad.
- Pikáns egyensúly: Az erjesztett kimchi savasságot és umamis mélységet ad a tésztának, míg a szójaszósz-ecet mártogatós frissen tartja minden falat ízét.
- Gyorsan elkészül: A tészta gyorsan összeáll, és egy serpenyőben megsül, így praktikus snacknek, előételnek vagy könnyű étkezésnek.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Állagtippek
- Tartsd vékonyan: Kend a tésztát egyenletes, vékony rétegben szét, hogy a palacsinta ropogósra süljön, mielőtt a közepe nehézzé vagy tésztássá válna.
- Hagyd rendesen megpirulni: Ne mozgasd túl hamar a palacsintát; a jól megpirult alsó része könnyebben elválik, és szebben lehet megfordítani.
- Kezeld a szaftos kimcsit: Ha a kimcsi nagyon nedves, enyhén nyomkodd ki, mielőtt a tésztához adnád, hogy a palacsinta ropogós maradjon, ne puha.
Hozzávaló-tippek
- Használj jól erjesztett kimcsit: Az idősebb, pikánsabb kimcsi adja a kimchi jeon jellegzetes mélységét és savasságát; a nagyon friss kimcsi főzve laposabb ízű lehet.
- A kukoricakeményítő segít a kéregben: A kukoricakeményítő könnyíti a tésztát, és ropogósabb végeredményt ad, mint önmagában a sima liszt.
- Dobd fel a mártogatóst: Egy kevés kimcsi lé belekeverhető a szója-ecet mártásba, hogy még csípősebb és erjesztett ízű legyen.
Gyakori hibák
- Túl kíméletes sütés: Túl alacsony hőfokon a palacsinta olajos és sápadt maradhat; a közepesen magas hő segít megpirítani, miközben a tészta átsül.
- Túl korai megfordítás: Várd meg, amíg a szélek ropogósnak tűnnek, és az alja mélyen aranybarna, mielőtt megfordítod, különben a palacsinta elszakadhat.
- Ne legyen túl vastag: A vastag palacsintát nehezebb ropogósra sütni, és középen tömör lehet, ezért a tésztát egyenletesen oszlasd el a serpenyőben.
Hagyomány és változatok
- Koreai házias palacsinta: A kimchi jeon egy ismert koreai sós palacsinta, amelyet gyakran cikkekre vágva vagy darabokra tépve tálalnak megosztásra.
- Tálald pikáns mártogatóssal: Egy egyszerű szójaszósz- és ecetmártogatós klasszikus párosítás a gazdag, sült szélekhez és a pikáns kimchis töltelékhez.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Vágd durvára a kimcsit, az újhagymát pedig szeleteld vékonyra. Egy kis tálban keverd össze a világos szójaszószt, a rizsecetet és a porcukrot, amíg a cukor feloldódik.
- Egy keverőtálban habverővel keverd össze a finomlisztet, a kukoricalisztet és a finom tengeri sót. Habverővel keverd hozzá a vizet, hogy sima, önthető tésztát kapj, majd forgasd bele a kimcsit és az újhagymát.
- Hevíts fel 2 ek növényi olajat egy nagy serpenyőben, közepesen magas hőfokon. Öntsd bele a tésztát, és terítsd el kb. 1 cm vastag, kerek lappá; süsd 4–6 percig, amíg az alja mélyen aranybarna, a széle pedig ropogósnak látszik.
- Csorgass 1 ek növényi olajat a palacsinta széle köré, majd fordítsd meg. Süsd 4–6 percig, amíg mélyen aranybarna lesz, majd csorgasd hozzá a maradék 1 ek olajat, és süsd még 1 percig, hogy a széle ropogós legyen.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A lehető legropogósabb eredményért tartsd a palacsintát elég vékonyra, és hagyd zavartalanul sülni, amíg az alja rendesen megpirul, mielőtt megfordítod.
- Ha a kimcsid nagyon szaftos, enyhén nyomkodd ki, és adj egy löttyintésnyit a kimcsi levéből a mártogatósba az extra ütősségért.
Helyettesítések
- A rizsecetet cseréld fehér ecetre az élesebb mártogatószószért.
- A mártogatóshoz a porcukrot mézzel helyettesítsd a kerekebb édességért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 2 nap
- Legjobb azonnal megenni. A maradékot hűtsd le, fedd le és tedd hűtőbe; száraz serpenyőben, közepes hőfokon melegítsd át oldalanként 2–4 percig, amíg forró és újra ropogós lesz.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 3 adag
- Teljes idő: 25perc (25perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Koreai
-
Allergének:
Búza Glutén Szója
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözMaradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Bánh Xèo (vietnámi ropogós rizslisztes palacsinták)
Ropogós vietnámi rizslisztes palacsinták sertés- és garnélatöltelékkel
Fehérjedús banánpalacsinta
Banános-zabos palacsinta szójafehérjével, aranybarnára sütve
Klatkager (dán palacsinta eperlekvárral)
Kis dán palacsinták, melegen tálalva eperlekvárral
Briós francia pirítós görög joghurttal és bogyós gyümölcsökkel
Briós francia pirítós görög joghurttal, bogyósokkal és juharsziruppal
Kartoffelpuffer (német burgonyalepény)
Ropogós német burgonyalepény hagymával, tojással és liszttel
Banh Khot (mini sós palacsinták garnélával)
Ropogós mini palacsinták garnélával, kókusztejjel, kurkumával és zöldfűszerekkel
Acili Ezme (török csípős paradicsomos mártogatós)
Csípős török paradicsomos-paprikás mártogatós gránátalma-melasszal
Saltfish fánkok (sózott tőkehal-fánkok)
Ropogós fánkok sózott tőkehalból, újhagymával és csilivel.
Saganaki Flambé (serpenyőben sült sajt brandyvel és citrommal)
Serpenyőben sült sajt, brandyvel fellobbantva, citrommal befejezve
Chawanmushi (sós, gőzölt tojáskrém)
Selymes gőzölt tojáskrém garnélával és shiitakéval
Cacik (török joghurtos-uborkás mártogatós)
Hideg török joghurtos-uborkás mártogatós kaporral és fokhagymával
Cha Gio (sült tavaszi tekercsek)
Ropogós rizspapírtekercsek sertéshússal, garnélával és rizstésztával.
Miso-chilis ropogós tofu
Ropogós sült tofu miso-chilis szószban átforgatva
Kimchi Jeon (kimchis-újhagymás palacsinta)
Kimchis-újhagymás palacsinta szója-ecetes mártogatóssal
Bánh Bao (vietnámi párolt sertéshúsos batyu)
Foszlós párolt batyu darált sertéshússal és kemény tojással
Ünnepi jeon (válogatott koreai palacsinták)
Vegyes koreai serpenyőben sült palacsinták szója-ecetes mártogatóssal
Modern kimchis káposztasaláta
Ropogós kimchis káposztasaláta káposztával és szezámos öntettel
Kimchis udon wokban (Modern Fusion)
Kimchis-gochujangos udon wokban szezámmal és újhagymával
Ez is tetszhet
Pierogi ruskie (burgonyás-sajtos derelye)
Lengyel derelye burgonyával, túróval és pirított hagymával
Conejo al Romero con Alioli (rozmaringos nyúl aliolival)
Rozmaringos nyúl házi fokhagymás aliolival tálalva
Pad Thai-stílusú cukkinitésztatál garnélával
Cukkinitésztatál garnélával, tamarinddal és földimogyoróval
Montaditos de Lomo con Pimientos (sertéskaraj és paprika mini szendvicsek)
Meleg mini szendvicsek pirított sertéskarajjal és párolt paprikával
Szezámos tofu forrólevegős sütőben
Ropogós tofu forrólevegős sütőből szezámos szójamázzal.
Branzino al Forno con Erbe e Limone (Egészben sült tengeri sügér fűszernövényekkel és citrommal)
Egészben sült tengeri sügér citrommal, fokhagymával és fűszernövényekkel
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
T-fal Ultimate keményeloxált tapadásmentes serpenyő 12 hüvelyk
- Kiváló ár-érték arány
- Thermo-Spot hőmérsékletjelző
- Indukciós főzőlapon nem használható
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
Misen szénacél serpenyő tapadásmentes tulajdonságokkal 12 hüvelyk
- Minden főzőlaptípuson használható
- Megfelelő beavatás után természetesen tapadásmentessé válik
- Beavatást és karbantartást igényel
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
