Ropogós bhindi (okra) falatkák

• 350 g Okra, kicsi, feszes hüvelyek
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Őrölt kurkuma
• 1 tk Őrölt római kömény
• ½ tk Chilipor
• 60 g Csicseriborsóliszt
• 90 ml Növényi olaj
• 1 közepes Citrom
• 150 g Joghurt, natúr

1. Öblítsd le az okrát, majd egy tiszta konyharuhával nagyon alaposan szárítsd meg. Vágd le a végeket, majd szeleteld a hüvelyeket falatnyi darabokra (kb. 2 cm).
2. Tedd az okrát egy keverőtálba, és forgasd össze a finom tengeri sóval, az őrölt kurkumával, az őrölt római köménnyel és a csípős chiliporral. Szórd rá a csicseriborsólisztet, és forgasd össze újra, amíg minden darabot vékonyan bevon; a laza lisztet rázd vissza a tálba.
3. Hevítsd fel a növényi olajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Amikor az olaj csillogni kezd, add hozzá az okrát egy rétegben (ha kell, több adagban süsd).
4. Kevés olajon süsd, csipesszel forgatva, 10–14 percig, amíg a bevonat aranybarna, az okra pedig ropogós. Ha a serpenyő száraznak tűnik az adagok között, szükség szerint adj hozzá még egy keveset a kimért olajból.
5. Tedd a bhindi falatkákat egy tányérra, és azonnal facsarj rá ízlés szerint egy kevés citromlevet. Forrón tálald, mellé mártogatáshoz joghurtot kínálva, és ha szeretnéd, extra citrommal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.