Sambousek tál (sült bárányos tésztabatyuk joghurtos mártogatóssal)

Töltelék

• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 ek Növényi olaj
• 400 g Darált bárányhús
• 2 tk Őrölt római kömény
• 40 g Fenyőmag
• 20 g Friss petrezselyem
• 3 Újhagyma

Összeállításhoz és tálaláshoz

• 250 g Filo tészta
• 750 ml Növényi olaj
• 200 g Joghurt, natúr
• 1 nagy Citrom

1. A hagymát vágd finomra, az újhagymát szeleteld vékonyra, a petrezselymet pedig durvára vágd. A citromot vágd gerezdekre, és tedd félre a tálaláshoz.
2. Hevíts fel 2 ek növényi olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a hagymát, és főzd 6–8 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
3. Add hozzá a darált bárányt, és 6–8 percig főzd, közben szétnyomkodva, amíg megpirul, és a folyadék el nem fő. Keverd hozzá az őrölt római köményt, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz.
4. Keverd hozzá a fenyőmagot, és főzd 1–2 percig, hogy enyhén megpiruljon. Vedd le a tűzről, majd keverd hozzá a petrezselymet és az újhagymát; hagyd a tölteléket langyosra hűlni, hogy ne puhítsa meg a tésztát.
5. Terítsd ki a filo tésztát, és munka közben tartsd letakarva egy tiszta konyharuhával. Vágd a lapokat hosszú csíkokra, majd egy csíkot vékonyan kenj meg növényi olajjal, és tegyél egy kanálnyi tölteléket az egyik vége közelébe; hajtsd szép háromszögbe, és a csík mentén tovább hajtogatva zárd a tölteléket belülre.
6. Önts 750 ml növényi olajat egy lábasba, és hevítsd 175°C-ra (350°F). Süsd a sambouseket adagokban 2–3 percig, egyszer megfordítva, amíg mély aranybarna és ropogós lesz; szedd ki fogóval, és röviden csepegtesd le.
7. Egy keverőtálban habverővel keverd simára a joghurtot. Tálald a sambouseket forrón a joghurtos mártogatóssal és citromgerezdekkel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.