Rántott marhaszelet krémes fehér mártással

• 600 g Marhasteak, vékonyra vágott, sütésre alkalmas szeletek
• 120 g Búzaliszt
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 2 tk Fekete bors
• 1 tk Fokhagymapor
• 1 ½ tk Édes paprika
• 2 Tojás
• 500 ml Teljes tej
• 250 ml Növényi olaj

1. Itasd le a szeleteket, majd tedd őket két sütőpapír közé, és óvatosan klopfold egyenletes vastagságúra. Mindkét oldalát ízesítsd egy csipet finom tengeri sóval és fekete borssal. Tedd félre, amíg elkészíted a bundát.
2. Egy sekély tálban keverd össze a finomlisztet az őrölt fokhagymával, az édes fűszerpaprikával, 1 tk finom tengeri sóval és 1 tk fekete borssal. Egy második tálban verd fel a tojásokat 120 ml teljes tejjel simára. Öntsd a növényi olajat egy nagy serpenyőbe kb. 1 cm mélyen, és hevítsd 175°C-ra (350°F).
3. Egyszerre egy szelettel dolgozva forgasd meg a fűszerezett lisztben, mártsd a tojásos keverékbe, majd tedd vissza a lisztbe, és nyomkodd rá alaposan, hogy jól rátapadjon. Óvatosan tedd a szeletet a forró olajba, és süsd oldalanként 3–4 percig, amíg mély aranybarna és ropogós lesz. Tedd át egy tányérra, és ismételd a maradék szeletekkel, az olaj hőmérsékletét egyenletesen tartva.
4. Óvatosan öntsd le a serpenyőből az olaj nagy részét, és hagyj benne kb. 3 ek-nyit, a pirult darabkákat pedig hagyd benne. Tedd a serpenyőt közepes lángra, add hozzá a tálból 3 ek fűszerezett lisztet, és habverővel keverd 1 percig, amíg pirult illata lesz, de nem sötétedik meg. Lassan, habverővel keverd hozzá a maradék teljes tejet, és gyöngyözve főzd 4–6 percig, amíg elég sűrű lesz ahhoz, hogy bevonja egy kanál hátát.
5. Ízlés szerint fűszerezd a mártást a maradék fekete borssal és finom tengeri sóval, és maradjon határozottan borsos. Kanalazd a forró mártást a szeletekre, és azonnal tálald. Ha a mártás állás közben besűrűsödik, habverővel keverj hozzá egy kevés teljes tejet, hogy fellazuljon.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.