Chicken Fried Steak con salsa blanca cremosa

• 600 g Filete de ternera, filetes finos aptos para freír
• 120 g Harina de trigo
• 1 ½ cdtas Sal marina fina
• 2 cdtas Pimienta negra
• 1 cdta Ajo en polvo
• 1 ½ cdtas Pimentón dulce
• 2 Huevo
• 500 ml Leche entera
• 250 ml Aceite vegetal

1. Seca los filetes con papel, luego colócalos entre dos hojas de papel de horno y aplánalos suavemente hasta un grosor uniforme. Sazona ambos lados con una pizca de sal marina fina y pimienta negra. Reserva mientras preparas el rebozado.
2. En un bol poco profundo, mezcla la harina común con el ajo en polvo, el pimentón dulce, 1 tsp de la sal marina fina y 1 tsp de la pimienta negra. En un segundo bol, bate los huevos con 120 ml de la leche entera hasta que quede homogéneo. Vierte el aceite vegetal en una sartén grande hasta una profundidad de aproximadamente 1 cm y calienta a 175°C (350°F).
3. Trabajando con un filete cada vez, pásalo por la harina sazonada, sumérgelo en la mezcla de huevo y vuelve a pasarlo por la harina, presionando con firmeza para que se adhiera bien. Coloca con cuidado el filete en el aceite caliente y fríe de 3 a 4 minutos por lado, hasta que esté bien dorado y crujiente. Pasa a un plato y repite con los filetes restantes, manteniendo estable la temperatura del aceite.
4. Con cuidado, retira todo el aceite de la sartén salvo unas 3 tbsp, dejando los restos dorados. Pon la sartén a fuego medio, añade 3 tbsp de la harina sazonada del bol y bate durante 1 minuto, hasta que huela a tostado pero sin oscurecer. Incorpora poco a poco batiendo el resto de la leche entera y cuece a fuego suave de 4 a 6 minutos, hasta que espese lo suficiente para napar el dorso de una cuchara.
5. Sazona la salsa con el resto de la pimienta negra y sal marina fina al gusto, manteniéndola bien pimientosa. Vierte la salsa caliente sobre los filetes con una cuchara y sirve de inmediato. Si la salsa espesa al reposar, añade un chorrito de leche entera batiendo para aligerarla.

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