Pollo frito crujiente en freidora de aire

• 1 mediano Pollo entero
• 160 g Harina de trigo
• 2 cdtas Levadura química
• 2 cdtas Pimentón dulce
• 1 cdta Ajo en polvo
• 2 cdtas Sal marina fina
• 1 cdta Pimienta negra
• 1 Huevo
• 30 ml Aceite vegetal

1. Corta el pollo en 8 a 10 piezas (2 pechugas, 2 muslos, 2 jamoncitos y 2 alitas), dejando la piel siempre que sea posible. Sécalo bien con papel y reserva.
2. En un bol, bate con unas varillas la harina, la levadura química, el pimentón dulce, el ajo en polvo, la sal marina fina y la pimienta negra. En un segundo bol, bate el huevo con 1 tbsp de agua (del grifo).
3. Pasa cada pieza de pollo por el huevo, deja escurrir el exceso y luego rebózala bien en la harina sazonada. Presiona bien el rebozado y coloca el pollo rebozado en un plato durante 10 minutos para que se hidrate ligeramente.
4. Precalienta la freidora de aire a 200°C (390°F) durante 3 minutos. Engrasa ligeramente la cesta de la freidora de aire con parte del aceite vegetal y reserva el resto para el pollo.
5. Coloca el pollo en una sola capa (cocina por tandas si es necesario). Pincela ligeramente o da unos toques con un poco de aceite vegetal sobre el pollo rebozado para ayudar a que se dore, luego cocínalo en la freidora de aire durante 12 minutos.
6. Da la vuelta al pollo, pincela cualquier zona pálida y harinosa con un poco más de aceite, luego cocínalo en la freidora de aire durante 10 a 15 minutos hasta que esté bien dorado y las piezas más gruesas estén bien hechas. Los jugos deben salir claros y la carne ya no debe estar rosada junto al hueso.
7. Deja reposar el pollo durante 5 minutos antes de servir para que la corteza se mantenga crujiente. Sirve caliente.

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