Pasta turca con yogur
Por qué funciona esta receta
- Cena rápida entre semana: La salsa de yogur se mezcla mientras se cuece la pasta, así que el plato se prepara rápido y solo necesita un breve acabado de mantequilla.
- Intenso pero equilibrado: El yogur ácido contrarresta la riqueza de la mantequilla, manteniendo la pasta cremosa sin resultar pesada.
- Sabor en capas sencillo: El ajo, el pimiento de Alepo y la menta seca aportan calidez, sabor y aroma sin necesidad de una salsa de larga cocción.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre ingredientes
- Usa yogur espeso: El yogur griego da la cobertura más suave y cremosa. Un yogur más líquido también funciona, pero la salsa puede quedar más ligera y más fluida.
- Sabor de pimienta de Alepo: La pimienta de Alepo aporta un picante suave con una profundidad afrutada y sabrosa. El pimentón ahumado es una buena alternativa si prefieres menos picante y más sabor ahumado.
- Toque final de menta seca: La menta seca es concentrada y aromática, así que funciona bien como espolvoreado final sobre la mantequilla caliente y el yogur ácido.
Notas sobre los tiempos
- Quita el frío al yogur: Deja el yogur a temperatura ambiente mientras se cuece la pasta para que se mezcle más suavemente con la pasta caliente.
- Sirve de inmediato: Esta pasta se disfruta mejor en cuanto se vierte la mantequilla por encima, cuando la salsa está brillante y la mantequilla especiada aún está fragante.
Consejos de textura
- Aligera con agua de cocción: Añade poco a poco el agua de cocción reservada hasta que la salsa de yogur cubra la pasta en lugar de quedarse en pegotes espesos.
- No lo pongas al fuego directo: Mezcla el yogur con la pasta fuera del fuego; si la salsa hierve, puede cortarse o volverse granulosa.
Errores comunes
- No quemes la mantequilla con pimienta: La pimienta de Alepo solo necesita poco tiempo en la mantequilla espumosa. Retírala del fuego en cuanto huela a tostado para evitar el amargor.
- Evita una salsa seca: Si la pasta parece seca después de mezclarla, añade un poco más de agua de cocción reservada hasta que la salsa quede suave y brillante.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Lleva a ebullición una olla grande de agua y sazónala con 1.5 tsp de la sal marina fina. Cuece el nido de pasta al huevo hasta que esté justo tierno, siguiendo el tiempo del paquete. Reserva 120 ml del agua de cocción y luego escurre.
- Mientras se cuece la pasta, bate el yogur griego con las 0.5 cucharaditas restantes de sal marina fina. Ralla finamente el ajo en el yogur y vuelve a batir hasta que quede suave. Déjalo a temperatura ambiente para que no esté frío de la nevera cuando mezcles la pasta.
- Devuelve la pasta escurrida a la olla templada, fuera del fuego. Añade la mezcla de yogur y agrega un chorrito del agua reservada de la pasta, lo suficiente para hacer una salsa brillante que cubra los fideos. Mezcla bien hasta que quede todo cubierto de manera uniforme.
- En un cazo pequeño, derrite la mantequilla sin sal a fuego medio hasta que espume; luego incorpora el pimiento de Alepo y cocina de 30 a 60 segundos, hasta que desprenda aroma. Retíralo del fuego en cuanto huela a tostado para que no se queme. Inmediatamente, reparte la mantequilla chisporroteante sobre la pasta con una cuchara.
- Termina con la menta seca y mezcla una vez más, o déjala espolvoreada por encima para contraste. Sirve enseguida mientras la mantequilla aún está caliente y aromática.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Para una salsa más suave, deja el yogur griego a temperatura ambiente mientras se cuece la pasta y luego aligéralo con un poco de agua reservada antes de mezclar.
- Mantén la mantequilla a un chisporroteo suave: si empieza a dorarse rápido, baja el fuego y añade el pimiento de Alepo fuera del fuego para evitar amargor.
- Si vas a servir a alguien embarazado, mayor o inmunodeprimido, usa yogur griego pasteurizado y sirve el plato enseguida, bien caliente.
Sustituciones
- Sustituye los nidos de pasta al huevo por espaguetis para una textura y un tiempo similares.
- Sustituye el yogur griego por yogur para una salsa algo más ligera y suave.
- Sustituye el pimiento de Alepo por pimentón ahumado para un picante más ahumado y menos afrutado.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Enfría rápidamente, tapa y refrigera. Recalienta suavemente en un cazo con un chorrito de agua, removiendo a fuego bajo hasta que esté bien caliente; evita que hierva con fuerza, ya que la salsa de yogur puede cortarse.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 25min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Turca
-
Alergias:
Gluten Huevos Leche Trigo
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Pasta alla Buttera (Pasta toscana con ragú de tomate y carne picada de ternera)
Pasta con ragú de tomate y ternera picada y Pecorino
Tagliatelle al Ragù (tagliatelle con salsa boloñesa)
Tagliatelle con ragù de ternera y panceta cocido a fuego lento
Pasta con Vongole in Bianco (espaguetis con almejas al vino blanco)
Espaguetis con almejas al vino blanco, ajo y perejil
Cime di Rapa con Orecchiette (orecchiette con grelos, ajo y guindilla)
Orecchiette con grelos, ajo, guindilla y pecorino
Spaghetti alle Cozze (espaguetis con mejillones)
Espaguetis con mejillones, ajo y vino blanco
Pasta alla Vodka (salsa de tomate, vodka y nata con panceta)
Penne con panceta en salsa de tomate, vodka y nata
Pote Gallego (estofado gallego de cerdo, chorizo y patatas con col rizada)
Estofado gallego de cerdo y chorizo con patatas y col rizada
Fettuccine Alfredo
Fettuccine en una salsa sedosa de mantequilla y parmesano
Côte de Veau à la Crème (chuletas de ternera con salsa cremosa de champiñones)
Chuletas de ternera con salsa cremosa de champiñones
Pierna de cordero asada lentamente con romero y ajo
Pierna de cordero asada lentamente con romero y ajo
Samak Bil Tahini (pescado al horno con salsa de tahini)
Pescado blanco al horno en salsa tahini con limón
Brandade de Morue (gratinado francés de bacalao salado y patata)
Gratinado de bacalao salado y patata con ajo y pan rallado
Haydari (dip turco de yogur con ajo)
Dip turco espeso de yogur con ajo, menta y aceite de oliva
Dip turco de berenjena con yogur, ajo y limón
Dip de berenjena asada mezclado con yogur, ajo y limón
Maltagliati con Funghi Porcini (pasta con setas porcini)
Pasta rústica con setas porcini, mantequilla, vino blanco y parmesano
Filete en freidora de aire
Filete en freidora de aire con mantequilla, reposado antes de cortar.
Pan de ajo en freidora de aire
Baguette en freidora de aire con mantequilla de ajo y perejil.
Bol de coliflor al estilo buffalo con arroz integral y aguacate
Bol de coliflor asada estilo buffalo con arroz integral y aguacate
También te puede gustar
Bol de arroz con pollo coreano
Bol de pollo y arroz con glaseado de gochujang y soja.
Croquetas de patata en freidora de aire
Croquetas de patata crujientes fritas en aire con rebozado de pan rallado.
Mousse al Cioccolato Fondente (mousse de chocolate negro)
Mousse de chocolate negro fría con nata y claras incorporadas
Zwiebelrostbraten (filete a la sartén con cebollas crujientes)
Filete a la sartén cubierto con cebollas crujientes y salsa de la sartén
Empanada Salteña (Empanadas al horno con ternera y patata)
Empanadas al horno con relleno de ternera, patata y cebolla
Basundi (leche espesada y endulzada con cardamomo y azafrán)
Postre de leche espesada y endulzada con cardamomo, azafrán y pistachos
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Boles mezcladores de acero inoxidable KitchenAid
- Base antideslizante
- Acero inoxidable
- No apto para microondas
Cazo antiadherente T-fal Specialty de 3 cuartos con tapa de vidrio
- Los alimentos se desprenden fácilmente
- Apto para lavavajillas
- No compatible con inducción
Juego de boles mezcladores de acero inoxidable OXO Good Grips
- Base antideslizante
- Agarre cómodo
- Precio más elevado
Cazo WMF Mini de 16 cm con tapa
- Acero inoxidable de alta calidad
- Distribución uniforme del calor
- Precio más elevado
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
