Török joghurtos tészta
Miért működik ez a recept
- Gyors hétköznapi vacsora: A joghurtos szószt a tészta főzése közben keverd össze, így az étel gyorsan elkészül, és a végén csak egy rövid vajas feltét kell rá.
- Gazdag, mégis kiegyensúlyozott: A pikáns joghurt ellensúlyozza a vaj gazdagságát, így a tészta krémes marad anélkül, hogy nehéznek hatna.
- Egyszerű, rétegzett ízvilág: A fokhagyma, az aleppói paprika és a szárított menta meleget, sós ízt és illatot ad, hosszú ideig főzött szósz nélkül.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Hozzávaló-tippek
- Használj sűrű joghurtot: A görög joghurt adja a legsimább, legkrémesebb bevonatot. A hígabb joghurt is működik, de a szósz könnyebb és folyósabb lehet.
- Aleppói paprika íze: Az aleppói paprika enyhe csípősséget ad gyümölcsös, sós mélységgel. Ha kevesebb csípősséget és több füstösséget szeretnél, jó alternatíva a füstölt paprika.
- Szárított mentás befejezés: A szárított menta koncentrált és aromás, ezért jól működik utolsó szórásként a meleg vaj és a pikáns joghurt mellé.
Időzítési tippek
- Vedd le a joghurt hidegét: Hagyd a joghurtot szobahőmérsékleten, amíg a tészta fő, így simábban elkeveredik a forró tésztával.
- Azonnal tálald: Ezt a tésztát akkor a legjobb enni, amint rákanalazod a vajat, amikor a szósz fényes, és a fűszeres vaj még illatos.
Állagtippek
- Lazítsd tésztafőző vízzel: Add hozzá fokozatosan a félretett tésztafőző vizet, amíg a joghurtos szósz bevonja a szálakat, ahelyett hogy vastag foltokban tapadna rájuk.
- Tartsd távol a közvetlen hőtől: A tűzről levéve forgasd össze a joghurtot a tésztával; a szósz forralásától kicsapódhat vagy szemcséssé válhat.
Gyakori hibák
- Ne égesd meg az aleppói paprikás vajat: Az aleppói paprikának csak rövid idő kell a habzó vajban. Vedd le a tűzről, amint pirult illata lesz, hogy elkerüld a keserűséget.
- Kerüld el, hogy a szósz száraz legyen: Ha a tészta összeforgatás után száraznak tűnik, adj hozzá még egy kevés félretett tésztafőzővizet, amíg a szósz sima és fényes lesz.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Forralj fel egy nagy fazék vizet, és ízesítsd 1.5 tsp finom tengeri sóval. Főzd a tojásos tésztafészket épp csak puhára, a csomagoláson megadott idő szerint. Tegyél félre 120 ml főzővizet, majd szűrd le.
- Amíg a tészta fő, habverővel keverd össze a görög joghurtot a maradék 0.5 tk finom tengeri sóval. Reszeld bele finomra a fokhagymát a joghurtba, majd habverővel keverd újra simára. Hagyd szobahőmérsékleten, hogy ne legyen hűtőhideg, amikor összeforgatod a tésztával.
- Tedd vissza a leszűrt tésztát a meleg lábasba, a tűzről levéve. Add hozzá a joghurtos keveréket, és locsolj bele annyi félretett tésztafőzővizet, hogy fényes, a tésztaszálakat bevonó szósz legyen. Forgasd át alaposan, amíg egyenletesen bevonja.
- Egy kis lábasban, közepes lángon olvaszd fel a sótlan vajat, amíg habzani kezd, majd keverd bele az aleppói paprikát, és főzd 30 to 60 másodpercig, amíg illatos lesz. Amint pirult illata lesz, azonnal vedd le a tűzről, hogy ne égjen meg. Azonnal kanalazd a sercegő vajat a tésztára.
- Fejezd be a szárított mentával, és forgasd át még egyszer, vagy hagyd a tetején elszórva a kontraszt kedvéért. Azonnal tálald, amíg a vaj még meleg és illatos.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A lehető legselymesebb szószhoz hagyd a görög joghurtot szobahőmérsékleten, amíg a tészta fő, majd lazítsd fel egy kevés félretett tésztafőzővízzel, mielőtt összeforgatod.
- Tartsd a vajat enyhe sercegésen: ha gyorsan barnulni kezd, vedd lejjebb a hőt, és az aleppói paprikát a tűzről levéve add hozzá, hogy ne legyen keserű.
- Ha várandósnak, idősnek vagy immunhiányosnak tálalod, használj pasztőrözött görög joghurtot, és a fogást azonnal, forrón tálald.
Helyettesítések
- A tojásos tésztafészket spagettire cseréld a hasonló állagért és időzítésért.
- A görög joghurtot joghurtra cseréld a kissé hígabb, enyhébb szószért.
- Az aleppói paprikát füstölt pirospaprikára cseréld a füstösebb, kevésbé gyümölcsös csípősségért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 2 nap
- Hűtsd le gyorsan, fedd le, és tedd hűtőbe. Óvatosan melegítsd újra egy lábasban egy kevés vízzel, alacsony hőfokon kevergetve, amíg forró nem lesz; kerüld az erős forralást, mert a joghurtos szósz kicsapódhat.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 2 adag
- Teljes idő: 25perc (20perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Török
-
Allergének:
Búza Glutén Tej Tojás
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Penne all’Arrabbiata (csípős paradicsomos-fokhagymás tészta)
Római penne csípős paradicsomszósszal, fokhagymával és Pecorino Romanóval
Pasta alla Puttanesca (spagetti paradicsommal, szardellával és olívabogyóval)
Spagetti szardellával, kapribogyóval és olívabogyóval
Füstölt szardíniás tészta
Füstölt szardíniás tészta citrommal, fokhagymával és petrezselyemmel
Agnolotti del Plin (töltött tészta barna vajjal és zsályával)
Töltött tészta sertéssel, spenóttal, barna vajjal és zsályával
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (tészta fokhagymával, olajjal és csilivel)
Spagetti fokhagymával, olívaolajjal és chilipelyhekkel
Gnocchi al Gorgonzola (Gorgonzolás gnocchi)
Burgonyagnocchi gyors gorgonzolás-tejszínes mártásban
Pollo a la Coca-Cola (csirke chipotle-s kólaszószban)
Chipotléval, hagymával és fényes kólaszósszal párolt csirke
Zwiebelrostbraten (serpenyőben sült steak ropogós hagymával)
Serpenyőben sült steak ropogós hagymával és serpenyőmártással
Sajtos hamburgerek air fryerben
Air fryer sajtos hamburgerek olvadt cheddarral a húspogácsán.
Kuszkusz hét zöldséggel (marokkói)
Gőzölt kuszkusz fűszeres zöldségekkel és csicseriborsóval a tetején
Currys kecskeragu
Lassú tűzön főtt currys kecskeragu szegfűborssal és Scotch bonnettel
Spaghetti alla Carbonara (római tészta guancialéval és Pecorino Romanóval)
Római spagetti guancialéval, tojással, Pecorinóval és fekete borssal
Haydari (török fokhagymás joghurtmártogatós)
Sűrű török joghurtmártogatós fokhagymával, mentával és olívaolajjal
Török padlizsánkrém joghurttal, fokhagymával és citrommal
Sült padlizsánkrém joghurttal, fokhagymával és citrommal elkeverve
Steak forrólevegős sütőben
Vajjal befejezett steak forrólevegős sütőben, szeletelés előtt pihentetve.
Fokhagymás kenyér forrólevegős sütőben
Air fryerben sült bagett fokhagymavajjal és petrezselyemmel.
Buffalo-stílusú karfioltál barna rizzsel és avokádóval
Sült buffalo stílusú karfioltál barna rizzsel és avokádóval
Cacik (török joghurtos-uborkás mártogatós)
Hideg török joghurtos-uborkás mártogatós kaporral és fokhagymával
Ez is tetszhet
Citromos-borsos csirke air fryerben
Ropogós csirke alsócombok forrólevegős sütőben, citrommal és fekete borssal.
Vin Brûlé (olasz forralt bor)
Forralt vörösbor naranccsal, fűszerekkel és cukorral
Kleftiko (görög, lassan sült bárány burgonyával és hagymával)
Görög lassan sült bárány citrommal, oregánóval és burgonyával
Serpenyőben sült makréla egresmártással
Ropogós makréla meleg egresmártással a tetején
Chorizós tészta füstös paradicsomos-tejszínes szósszal
Chorizós tészta füstös paradicsomos-tejszínes szósszal, Manchegóval
Szarvasragu vörösborral és borókabogyóval
Szarvasragu vörösborral, borókával, répával és gombával
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
T-fal Specialty 3 quartos tapadásmentes nyeles lábas üvegfedővel
- Az étel könnyen elválik a felülettől
- Mosogatógépben mosható
- Indukciós főzőlapon nem használható
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
