İskender kebab (marhahús joghurttal és paradicsomos vajas szósszal)

• 3 gerezdek Fokhagyma
• 300 g Görög joghurt
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 600 g Marha hátszín steak
• 2 tk Édes paprika
• 80 g Sótlan vaj
• 500 g Paradicsom, érett
• 4 darab Pitakenyér

1. Reszelj finomra 1 gerezd fokhagymát egy tálba, majd keverd hozzá a joghurtot 0.5 tk finom tengeri sóval és egy csipet fekete borssal. Tedd félre szobahőmérsékleten, amíg főzöl, hogy hűs legyen, de ne hűtőhideg.
2. Itasd szárazra a marhahúst, majd fűszerezd be mindenütt édes paprikával, 1 tk finom tengeri sóval és a maradék fekete borssal. Hámozd meg, és szeleteld fel vékonyra a maradék fokhagymát.
3. Olvassz fel 20 g sótlan vajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Kérgesítsd a marhahúst oldalanként 2–4 percig, a vastagságtól függően, amíg szépen megpirul és ízlés szerint átsül, majd tedd egy deszkára pihenni.
4. Vedd le a hőt közepesre, és add a szeletelt fokhagymát ugyanabba a serpenyőbe 30–60 másodpercre, amíg illatos lesz. Add hozzá a paradicsomot, és főzd 6–8 percig, kevergetve, amíg szószos állagúra összeesik.
5. Add a maradék 60 g sótlan vajat a paradicsomszószhoz, és keverd, amíg elolvad és fényes lesz. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés finom tengeri sóval, majd tartsd melegen alacsony hőfokon.
6. Melegítsd fel a pitát egy száraz serpenyőben oldalanként 30–60 másodpercig, amíg enyhén megpirul. Vágd falatnyi darabokra, és oszd el a tányérok között.
7. Szeleteld fel vékonyan a pihentetett marhahúst, és tedd a pirított pitára. Kanalazd rá a meleg paradicsomos vajas szószt, majd minden adagot fejezz be egy bőséges kanál fokhagymás joghurttal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.