Sancocho (csirke- és marhahúsleves gyökérzöldségekkel)

• 1 nagy Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 600 g Marhalábszár, csontos
• 6 darab Csirkealsócomb, bőrrel
• 2 tk Finom tengeri só
• 450 g Manióka, kemény, viaszos húsú
• 400 g Édesburgonya, kemény
• 1 nagy Főzőbanán, sárga, néhány fekete folttal
• 20 g Koriander, levelek és zsenge szárak
• 2 darab Lime, lédús
• 1 nagy Avokádó, érett, de kemény

1. Vágd félbe és hámozd meg a hagymát, majd szeleteld fel. Hámozd meg a fokhagymát, és a gerezdeket enyhén roppantsd meg.
2. Tedd a marhalábszárat egy nagy fazékba 2 liter hideg vízzel, majd forrald fel gyöngyözve. Szedd le a habot, add hozzá a hagymát, a fokhagymát és 1 tk sót, majd gyöngyözve főzd 45 percig, részben lefedve.
3. Add hozzá a csirke alsócombokat, és forrald vissza gyöngyözőre. Főzd 20 percig, szükség esetén leszedve a tetejéről a habot.
4. Közben hámozd meg a maniókát, és vágd nagyobb darabokra, eltávolítva a kemény közepét. Hámozd meg az édesburgonyát, és vágd hasonló darabokra; hámozd meg a főzőbanánt, és vágd vastag szeletekre.
5. Add a maniókát a fazékba, és gyöngyözve főzd 15 percig. Add hozzá az édesburgonyát és a főzőbanánt, majd gyöngyözve főzd még 15–20 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak, és a leves kissé besűrűsödik.
6. Aprítsd finomra a koriander nagy részét, egy keveset tégy félre a tálaláshoz. Keverd a felaprított koriandert a levesbe, és facsard bele 1 lime levét; kóstold meg, és ha kell, ízesítsd a maradék sóval.
7. Szeleteld fel az avokádót, és a maradék lime-ot vágd cikkekre. Merj a sancocho-ból tálakba, és tálald avokádóval, lime-cikkekkel és a félretett korianderrel a tetején.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.