Sertés- és metélőhagymás batyu (serpenyőben sült jiaozi)

Töltelék

• 80 g Fokhagymametélő
• 15 g Gyömbér, feszes és friss
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 300 g Darált sertéshús
• 2 ek Világos szójaszósz
• 2 tk Pörkölt szezámolaj
• ½ tk Finom tengeri só

Összeállításhoz és sütéshez

• 30 darab Gyoza tésztalap
• 2 ek Napraforgóolaj
• 120 ml Víz

Mártogatós szósz

• 3 ek Kínai fekete ecet
• 1 ½ ek Világos szójaszósz

1. Vágd finomra a fokhagymás metélőhagymát. Hámozd meg a gyömbért, reszeld finomra, majd reszeld finomra a fokhagymát is.
2. Egy keverőtálban keverd össze a darált sertéshúst, a fokhagymás metélőhagymát, a gyömbért, a fokhagymát, a világos szójaszószt, a pirított szezámolajat és a finom tengeri sót. Keverd erőteljesen 1 to 2 percig, amíg a keverék kissé ragacsosnak és egyneműnek tűnik.
3. Készíts elő egy kis tál vizet a lezáráshoz. Tegyél egy tésztalapot a tenyeredbe, adj hozzá kb. 1 púpozott teáskanál tölteléket, majd vizezd be a szélét, és redőzd össze, hogy lezárd, közben nyomd ki a levegőt.
4. A mártogatóshoz keverd össze a kínai fekete ecetet és a világos szójaszószt, majd tedd félre. Tartsd szobahőmérsékleten, amíg a batyukat sütöd.
5. Hevíts fel egy nagy serpenyőt közepesen magas lángon, és add hozzá a napraforgóolajat. Rendezd a gombócokat lapos felükkel lefelé szorosan, egy rétegben, és süsd 2–3 percig, amíg az aljuk mély aranybarna lesz.
6. Óvatosan öntsd hozzá a vizet, és azonnal fedd le a serpenyőt. Gőzöld 5–6 percig, vagy amíg a tésztaburok kissé áttetszőnek tűnik, és a sertéshús teljesen átsül.
7. Vedd le a fedőt, és főzd 1–2 percig, hogy elpárologjon a maradék víz, és az aljuk újra ropogós legyen. Azonnal tálald a mártogatós szósszal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.