Fesztivál stílusú tavaszi tekercsek (sertés, káposzta és shiitake)

• 350 g Fejes káposzta
• 150 g Shiitake
• 20 g Gyömbér, meghámozva
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 250 ml Napraforgóolaj
• 300 g Darált sertéshús
• 2 ek Világos szójaszósz
• 2 tk Szezámolaj
• 2 ek Kukoricakeményítő
• 16 darab Fagyasztott tavaszitekercs-lapok

1. A káposztát vágd vékony csíkokra, a shiitakegombát szeleteld vékonyra. Reszeld le finomra a gyömbért, és zúzd össze a fokhagymát. Egy kis tálban habverővel keverd simára a kukoricakeményítőt 3 ek vízzel, hogy csomómentes pépet kapj.
2. Hevíts fel 1 ek napraforgóolajat egy wokban közepesen magas lángon. Add hozzá a darált sertéshúst, és pirítsd 3 to 4 percig, amíg már nem rózsaszín, közben alaposan morzsold szét. Add hozzá a gyömbért és a fokhagymát, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz.
3. Add hozzá a gombát, és pirítsd 2 percig, majd add hozzá a káposztát, és főzd 3 to 4 percig, amíg megpuhul, de nem lesz vizes. Keverd bele a világos szójaszószt és a szezámolajat, majd add hozzá a kukoricakeményítő-pépet, és főzd 1 percig, amíg a keverék fényesnek tűnik és enyhén besűrűsödik. Borítsd egy tányérra, és hagyd hűlni, amíg épp csak langyos lesz, hogy ne gőzölje át a lapokat.
4. Válaszd szét a tavaszitekercs-lapokat, és munka közben tartsd őket letakarva egy tiszta, enyhén nedves konyharuhával. Tegyél magad elé egy lapot rombusz alakban, kanalazz egy púpozott evőkanálnyi tölteléket az alsó sarok közelébe, majd hajtsd fel az alsó részt, és tekerd fel egyszer, hogy körbezárja. Hajtsd be az oldalakat, majd tekerd tovább szorosan; a lezáráshoz kend meg a végső szélt egy kevés kukoricakeményítő-péppel.
5. Hevítsd fel a maradék napraforgóolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, amíg csillogni kezd. Süsd a tavaszi tekercseket adagokban 2 to 3 percig oldalanként, csipesszel forgatva, amíg mély aranybarna és ropogós lesz. Röviden csepegtesd le rácson, és forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.