Tom Yum (thai csípős-savanyú csirkeleves)

• 2 darab Citromnád
• 6 levelek Kaffir lime levél
• 2 tk Galanga paszta
• 2 darab Piros chili
• 600 g Csirkefelsőcomb, csont nélküli, bőr nélküli
• 250 g Csiperke
• 2 ek Nam prik pao
• 2 ek Halszósz
• 2 darab Lime
• 20 g Koriander

1. Tisztítsd meg a citromnádat, majd a kés lapjával ütögesd meg, hogy megtörjön. Tépdesd szét a kaffir lime-leveleket, hogy kiengedjék az aromájukat. Szeleteld fel a piros csilipaprikákat (kevesebb csípősséghez távolítsd el a magokat).
2. Forralj fel 1.5 litres vizet egy nagy fazékban, majd vedd gyöngyözőre. Add hozzá a citromnádat, a kaffir lime leveleket, a galangalpasztát és a csilit, majd gyöngyözve főzd 5 minutes, hogy az alaplé illatos legyen.
3. Add hozzá a csirkét, és tartsd a levest gyöngyöző forráson 8 to 10 minutes, amíg a csirke teljesen átfő, és az alaplé kissé tartalmasabbnak tűnik. Ha szükséges, szedd le a habot a tetejéről.
4. Add hozzá a gombát, és főzd gyöngyözve 3 to 4 minutes, amíg éppen megpuhul. Keverd bele a nam prik pao thai csilipasztát, amíg teljesen feloldódik.
5. Vedd le a lábast a tűzről, és keverd bele a halszószt. Facsard bele a lime levét, közben kóstolva, hogy csípős, savanyú, sós egyensúlyt kapj. Merítsd tálakba, és fejezd be friss korianderrel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.