Tom Yum (thaimaalainen tulinen ja hapan kanakeitto)

• 2 palaa Sitruunaruoho
• 6 lehteä Kaffirlimetin lehti
• 2 tl Galangatahna
• 2 palaa Punainen chili
• 600 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 250 g Herkkusieni
• 2 rkl Nam prik pao
• 2 rkl Kalakastike
• 2 palaa Lime
• 20 g Korianteri

1. Siisti sitruunaruoho ja litistä sitä veitsen lappeella, jotta se ruhjoutuu. Revi kaffirlimetin lehdet, jotta niiden aromi vapautuu. Viipaloi punaiset chilit (poista siemenet, jos haluat miedompaa).
2. Kuumenna 1.5 litraa vettä kiehumispisteen tuntumaan isossa kattilassa. Lisää sitruunaruoho, kaffirlimetin lehdet, galangal-tahna ja chilit, ja hauduta miedolla lämmöllä 5 minuuttia, jotta liemi tuoksuu.
3. Lisää kana ja pidä keitto miedolla poreilulla 8 to 10 minuuttia, kunnes kana on kypsää ja liemi näyttää hieman täyteläisemmältä. Kuori tarvittaessa pinnalta vaahto.
4. Lisää sienet ja hauduta 3 to 4 minuuttia, kunnes ne ovat juuri ja juuri mureita. Sekoita joukkoon nam prik pao -thaichilitahna, kunnes se on täysin liuennut.
5. Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon kalakastike. Purista joukkoon limetin mehu ja maista samalla, jotta saat tulisen, happaman ja suolaisen tasapainon. Jaa kauhalla kulhoihin ja viimeistele tuoreella korianterilla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.