Tom Kha Gai (thaimaalainen kookos-kanakeitto)
Miksi tämä resepti toimii
- Aromaattinen liemi: Sitruunaruoho, kaffirlimetin lehti ja galangal maustavat kookosliemen ennen kanan lisäämistä ja antavat keitolle sen tunnusomaisen thaimaalaisen tuoksun.
- Tasapainoinen viimeistely: Kalakastike tuo suolaista syvyyttä, ja pois lämmöltä sekoitettu limemehu pitää keiton kirkkaana ja puhtaanmakuisena.
- Nopea mutta täynnä makua: Aromit toimivat nopeasti miedossa haudutuksessa, joten keitto saa luonnetta ilman pitkää kypsennysaikaa.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Säädä tulisuutta
- Miedompi keitto: Käytä vähemmän viipaloitua chiliä tai lisää se vasta lopussa, jotta se aromatisoi liemen tekemättä siitä liian tulista.
- Tulisuutta lisää: Lisää haudutettavaan liemeen ylimääräistä tuoretta chiliä ja säädä sitten limellä ja kalakastikkeella, jotta tulisuus pysyy tasapainossa.
Raaka-ainevinkit
- Galangalilla on väliä: Galangal antaa Tom Kha Gaille sen terävän, sitruksisen lämmön. Inkivääri voi maistua miellyttävältä, mutta se muuttaa keiton luonnetta.
- Ruhjo aromit: Sitruunaruohon murskaaminen ja limetinlehtien repiminen auttaa vapauttamaan niiden öljyt kookosliemeen.
- Lisää limeä maun mukaan: Limemehu on parasta säätää lopussa, kun liemi on haudutettu valmiiksi ja suolainen pohja on kohdallaan.
Yleiset virheet
- Liian kova kiehuminen: Pidä liemi miedolla poreilulla voimakkaan kiehumisen sijaan, jotta kookosmaito pysyy sileänä.
- Kanan ylikypsentäminen: Hauduta kanaa vain, kunnes se on kypsää ja mureaa; pitkä kypsennys voi tehdä siitä kiinteää ja kuivaa.
- Limen lisääminen liian aikaisin: Sekoita limemehu joukkoon vasta, kun olet ottanut kattilan pois liedeltä, jotta sen raikas hapokkuus säilyy kirkkaana ja elävänä.
Valmisteluvinkit
- Valmistele aromit etukäteen: Sitruunaruoho, limetinlehdet, chili, sienet ja kana voi valmistella etukäteen, jotta keitto valmistuu nopeasti.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä tähteet miedolla tai keskilämmöllä kuumaksi, vältä voimakasta kiehumista, jotta kookosmaidon rakenne säilyy.
- Raikasta ennen tarjoilua: Jos teet etukäteen, viimeistele uudelleenlämmityksen jälkeen tuoreella limen puristuksella, jotta keiton terävä, aromaattinen loppumaku palautuu.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Leikkaa sitruunaruohon päät ja kevyesti murskaa sitä, jotta se ruhjoutuu. Revi kaffirlimetin lehdet, jotta niiden aromi vapautuu. Viipaloi punainen chili ohuiksi viipaleiksi, viipaloi sienet ja leikkaa kana suupaloiksi.
- Kaada kookosmaito ja vesi isoon kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä hiljalleen poreilevaksi. Sekoita joukkoon sitruunaruoho, kaffirlimetin lehdet ja galangaltahna, ja hauduta sitten 5 minuuttia, jotta liemi muuttuu tuoksuvaksi. Pidä se hiljalleen poreilevana, ei voimakkaasti kiehuvana.
- Lisää kana ja hauduta 6–8 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes kana on kypsää ja mureaa. Lisää sienet ja viipaloitu chili, ja hauduta sitten 3–4 minuuttia, kunnes sienet ovat pehmeitä. Kuori tarvittaessa pinnalta vaahto.
- Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon kalakastike. Purista joukkoon limetin mehu, aloittaen 1 limetistä ja lisäten tarvittaessa maun mukaan. Jaa kauhalla kulhoihin ja viimeistele tuoreella korianterilla.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Siistimpää annosta varten nosta sitruunaruoho ja kaffirlimetin lehdet pois juuri ennen tarjoilua, sillä ne ovat hyvin aromaattisia mutta niitä ei yleensä syödä.
- Maista ja tasapainota lopuksi: lisää limettiä raikkauden vuoksi tai hieman lisää kalakastiketta suolaisen syvyyden vuoksi.
- Elintarviketurvallisuus: varmista, että broileri on kauttaaltaan höyryävän kuumaa ennen tarjoilua.
Korvaukset
- Korvaa herkkusienet shiitake-sienillä syvemmän, metsämäisemmän maun saamiseksi.
- Korvaa kananreisipalat kananrinnalla kevyempää keittoa varten; lisää se pari minuuttia myöhemmin, jotta se pysyy mehevänä.
- Korvaa tuore korianteri tuoreella mintulla erilaisen, raikkaamman viimeistelyn saamiseksi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Kuumenna varovasti kattilassa miedolla tai keskilämmöllä, kunnes se on höyryävän kuumaa; vältä voimakasta kiehumista, jotta kookosmaito pysyy sileänä. Lisää tuore puristus limettiä kuumentamisen jälkeen, jos maku tuntuu latistuneelta.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 30min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Thaimaalainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Flädlesuppe (švaabilainen pannukakkukeitto)
Kirkas lihaliemi, ohuet pannukakkusuikaleet ja ruohosipulia
Vichyssoise (kylmä purjo-perunakeitto)
Kylmä purjo-perunakeitto soseutettuna kerman kanssa
Kevyt hollantilainen hernekeitto savumakkaralla (erwtensoep-tyyliin)
Kevyt hernekeitto vihanneksilla ja savumakkaralla
Sopa Tarasca Michoacana (papukeitto tortillasuikaleilla)
Papu-tomaattikeitto, päällä tortillasuikaleita ja juustoa
Grochówka (puolalainen hernekeitto savumakkaralla)
Puolalainen hernekeitto savumakkaralla ja meiramilla.
Moderni kevyt minestronekeitto cannellinipavuilla ja pastalla
Liemipohjainen minestrone kasviksilla, cannellinipavuilla ja pienellä pastalla
Fava (keltahernepyree)
Kermainen kreikkalainen hernepyree sitruunalla ja kapriksilla
Airfryer-paneroidut katkaravut
Rapeat airfryer-paneroidut katkaravut kevyellä paprikakuorrutteella.
Buffalo-kanansiivet airfryerissa
Rapeat siivet voisen tulisen kastikkeen kanssa Buffalo-tyyliin.
Śledź w Śmietanie (puolalainen silli smetanakastikkeessa)
Puolalainen silli smetanassa omenalla ja sipulilla
Acili Ezme (turkkilainen tulinen tomaattidippi)
Tulinen turkkilainen tomaatti-paprikadippi granaattiomenasiirapilla
Samosa (täytetty suolainen leivonnainen)
Friteeratut taikinanyytit mausteisella perunalla ja herneillä
Tom Kha Gai (thaimaalainen kookos-galanga-kanakeitto)
Thaimaalainen kookoskeitto kanalla, galangalla ja sienillä
Thaimaalaiset yrttikanavartaat (uunissa)
Uunissa paistetut thaimaalaiset kanavartaat sitruunaruoholla ja limellä
Bún Thang (Hanoilainen kananuudelikeitto)
Kirkas kananuudelikeitto munakkaalla, yrteillä ja limellä
Sitruunaruoho-kanapeltiruoka paprikoilla ja jasmiiniriisillä
Sitruunaruoho-kanapeltiruoka paprikoilla, sipulilla ja jasmiiniriisillä
Goi Ga (kanakaalisalaatti)
Revitetty kana-kaalisalaatti limellä ja kalakastikkeella.
Tết-kanariisi yrteillä ja kalakastikekastikkeella
Kanariisi kurkulla, yrteillä ja kalakastikekastikkeella
Saatat pitää myös näistä
Buffalo-kukkakaalipalat
Uunissa paistetut kukkakaalipalat chilikastikkeessa ja voissa pyöriteltynä
Bubble and Squeak (paistetut peruna-kaalipihvit)
Pannulla paistetut peruna-kaalipihvit
Saumon en Croûte (Salmon Wellington pinaatilla)
Salmon Wellington lehtitaikinassa pinaatilla ja crème fraîchellä
Air fryer -pankopaneroidut kanasuikaleet
Rapeat pankokuorrutetut kanansuikaleet nopeasti airfryerissa.
Mysore Pak (kikhernejauhofudge)
Eteläintialainen kikhernejauhofudge gheestä ja sokerisiirapista
Tofu poke bowl
Tofu poke bowl sushiriisillä, avokadolla ja edamamella.
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
