Tom Kha Gai (thajská kokosová kuřecí polévka)

Tom kha gai spojuje typické chutě thajské kokosové polévky: krémové kokosové mléko, citrusové aromatické ingredience, jemnou chilli pálivost a výrazně slaný závěr. Citronová tráva, galgán a listy kafrové limety vývar provoní, spíše než aby ho zahušťovaly, zatímco křehké kuře a houby polévku zasytí, aniž by působila těžce. Rybí omáčka dodá hloubku a limetová šťáva se vmíchá mimo oheň, aby chuť zůstala jasná a svěží. Podávaná v miskách s koriandrem se hodí jako lehký předkrm nebo jako součást většího jídla v thajském stylu.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Thajská domácí polévka
Chuťový profil Smetanové • Nakyslá • Umami • Voňavá
Postupy Jemné probublávání
Pálivost Středně pálivé
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Aromatický vývar: Citronová tráva, listy kafrové limety a galgán se v kokosovém vývaru vyluhují ještě před přidáním kuřete a dodají polévce její typickou thajskou vůni.
  • Vyvážené zakončení: Rybí omáčka dodá slanou hloubku, zatímco limetová šťáva vmíchaná mimo oheň udrží polévku jasnou a čistou v chuti.
  • Rychlá, ale plná chuti: Aromatické ingredience fungují rychle při mírném probublávání, takže polévka získá charakter bez dlouhé doby vaření.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro jemnější polévku: Použijte méně plátků chilli, nebo ho přidejte až na konci, aby vývar provonělo, aniž by byl příliš pálivý.
  • Pro větší pálivost: Do jemně probublávajícího vývaru přidejte navíc čerstvou chilli papričku a pak dolaďte limetou a rybí omáčkou, aby pálivost zůstala vyvážená.

Poznámky k surovinám

  • Galangal je důležitý: Galangal dodává Tom Kha Gai výraznou, citrusovou hřejivost. Zázvor může chutnat příjemně, ale změní charakter polévky.
  • Natlučte aromatické ingredience: Natlučení citronové trávy a natrhání limetových listů pomůže uvolnit jejich oleje do kokosového vývaru.
  • Přidejte limetu podle chuti: Limetovou šťávu je nejlepší doladit až na konci, když se vývar dovařil a slaný základ je hotový.

Časté chyby

  • Příliš prudké vaření: Udržujte vývar na mírném varu, ne na prudkém, aby kokosové mléko zůstalo hladké.
  • Přetažení kuřete: Kuře vařte jen do chvíle, kdy je propečené a křehké; delší vaření ho může udělat tuhým a suchým.
  • Přidání limety příliš brzy: Limetovou šťávu vmíchejte až po odstavení hrnce z ohně, aby její svěží kyselost zůstala čistá a živá.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte aromatické ingredience předem: Citronelu, limetové listy, chilli, houby a kuře si můžete připravit předem, takže polévka bude hotová rychle.
  • Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte na mírném až středním ohni, dokud nebudou horké, vyhněte se prudkému varu, aby se zachovala textura kokosového mléka.
  • Před podáváním zvýrazněte chuť: Pokud připravujete dopředu, po ohřátí zakončete čerstvě vymačkanou limetou, aby se vrátil ostrý, voňavý závěr polévky.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Naběračka Odměrky Odměrné lžičky Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Ořízni citronovou trávu a lehce ji rozmáčkni, aby se otlačila. Natrhni listy kafrové limety, aby se uvolnilo jejich aroma. Tence nakrájej červenou chilli papričku, nakrájej houby a kuře nakrájej na sousta.
  2. Do velkého hrnce dej kokosové mléko a vodu a na středním ohni přiveď k mírnému varu. Vmíchej citronovou trávu, listy kafrové limety a pastu z galangalu, pak vař mírným varem 5 minut, aby vývar provoněl. Udržuj mírný var, ne prudký.
  3. Přidej kuře a vař mírným varem 6 až 8 minut, občas promíchej, dokud není kuře propečené a křehké. Přidej houby a nakrájené chilli, pak vař mírným varem 3 až 4 minuty, dokud houby nezměknou. Podle potřeby seberte pěnu z povrchu.
  4. Sundej hrnec z plotny a vmíchej rybí omáčku. Vymačkej limetovou šťávu, začni 1 limetou a přidávej podle chuti. Naběračkou rozděl do misek a dokonči čerstvým koriandrem.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro čistší misku těsně před podáváním vyjmi citronovou trávu a listy kafrové limety, jsou velmi aromatické, ale obvykle se nejí.
  • Na konci ochutnej a vyvaž: přidej víc limety pro svěžest nebo trochu víc rybí omáčky pro slanou hloubku.
  • Bezpečnost potravin: před podáváním se ujisti, že je kuře skrz naskrz horké.

Náhrady

  • Žampiony nahraď houbami shiitake pro výraznější, dřevitější chuť.
  • Kuřecí stehna nahraď kuřecími prsy pro libovější polévku; přidej je o pár minut později, aby zůstala šťavnatá.
  • Čerstvý koriandr nahraď čerstvou mátou pro jiné, svěžejší zakončení.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřej v rendlíku na mírném až středním ohni, dokud nebude horké; vyhni se prudkému varu, aby kokosové mléko zůstalo hladké. Po ohřátí přidej čerstvě vymačkanou limetu, pokud chutná mdle.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Tom Kha Gai (thajská kokosová kuřecí polévka)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 30min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Thajská
Vhodné pro začátečníky V jednom hrnci
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Naběračka Odměrky Odměrné lžičky Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Kokosové mléko

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Rybí omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Voda

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.