Warm Stamppot Andijvie (teplá nizozemská bramborová kaše s endivií)

V nizozemské domácí kuchyni stamppot andijvie spojuje moučnaté brambory rozmačkané na kaši a kadeřavou endivii v jednoduchém, sytém jídle z jednoho hrnce. Brambory tvoří měkký, krémový základ, zatímco endivie přidává lehce hořký zelený tón, který brání tomu, aby kaše působila těžce. Teplé mléko a máslo jí dodají hladkou, uklidňující texturu a lžíce dijonské hořčice přidá jemnou ostrost, aniž by přebila zeleninu. Je to praktická večeře, která obstojí sama o sobě jako vegetariánský hlavní chod, ale často se podává i s klobásou pro vydatnější talíř.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Nizozemská domácí kuchyně
Chuťový profil Smetanové • Slaná • Jemně nakyslé
Postupy Vaření • Mačkání • Dosušení v páře
Potřebné vybavení Velký hrnec • Šťouchadlo na brambory
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Vhodné na přípravu dopředu • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Efektivní metoda v jednom hrnci: Brambory a endivie se vaří společně, což zjednodušuje postup a snižuje množství nádobí.
  • Krémová i bez smetany: Moučné brambory, teplé mléko a máslo vytvoří hladkou, jemnou kaši s dostatečnou pevností, aby udržela zelené listy.
  • Vyvážení kyselostí: Dijonská hořčice odlehčí bohatost másla a mléka a dodá stamppotu čistší závěr.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Použijte moučné brambory: Moučné brambory dodají stamppotu lehkou, dobře mačkatelnou strukturu; voskové brambory mohou být hutné nebo mazlavé.
  • Endivii důkladně omyjte: Kadeřavá endivie může v listech zadržovat písek, proto ji dobře propláchněte a z vody ji vyzvedněte, místo abyste písek znovu přelili přes ni.
  • Zvolte hořčici podle výsledné chuti: Dijonská dodá hladkou, výraznější pikantnost, zatímco celozrnná hořčice je jemnější a přidá trochu struktury.

Časté chyby

  • Vynechání kroku s odpařením páry ze sušení: Krátké vrácení scezených brambor a čekanky do horkého hrnce pomůže odpařit přebytečnou vlhkost a zabrání vodnaté kaši.
  • Přidání studeného mléka: Teplé mléko se do brambor zapracuje hladčeji a udrží stamppot horký, jak se spojuje.
  • Příliš dlouhé vaření čekanky: Čekanku přidejte až ke konci, aby změkla, ale nebyla mdlá, povadlá nebo příliš hořká.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte dopředu a ohřívejte zvolna: Stamppot uvařte a rozšťouchejte předem, pak ho ohřejte na mírném ohni s trochou mléka a často míchejte, dokud nebude horký.
  • Zamrazte po porcích: Rychle zchlaďte, zamrazte ve vzduchotěsných porcích, pak přes noc rozmrazte v lednici před ohřátím.
  • Nejlepší textura čerstvé: Kaše je nejvíc nadýchaná hned po uvaření, i když zbytky se s přidaným mlékem stále dobře ohřívají.

Tradice a varianty

  • Holandská domácí bramborová kaše: Stamppot stojí na bramborové kaši a zelenině spojených do jednoho sytého jídla, místo aby se podávaly jako samostatné přílohy.
  • Existují teplé i syrové verze: Tato verze změkčí endivii v hrnci; některé recepty na andijvie stamppot vmíchají listy syrové pro svěžejší, křupavější kontrast.
  • Klasické podávání: Pálivá klobása je tradiční a praktická kombinace, která dodá krémové zeleninové kaši slanou plnost.

Potřebné vybavení

Cedník Dřevěná vařečka Šťouchadlo Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Oloupej brambory a nakrájej je na stejně velké kusy. Dej je do velkého hrnce, zalij studenou vodou a přidej 1 1/2 lžičky soli. Přiveď k varu, pak vař mírným varem 15 minut.
  2. Mezitím endivii dobře omyj a oklepej do sucha, pak ji nahrubo nasekej. Přidej ji do hrnce a vař mírným varem 5 až 7 minut, dokud nejsou brambory velmi měkké a endivie nezměkne. Nůž by měl bramborami snadno projít.
  3. Dobře sceďte v cedníku a pak vše vraťte do horkého hrnce. Nech 1 minutu odpařit na mírném ohni, jednou nebo dvakrát hrncem zatřes. Pomůže to, aby kaše zůstala nadýchaná, a ne vodnatá.
  4. V malém rendlíku zahřejte mléko, až bude kouřit, ale nebude vřít. K bramborám přidej máslo a rozmačkej je, dokud se nezačne rozpouštět. Přilij většinu teplého mléka a znovu rozmačkej do krémova, podle potřeby přidávej zbytek mléka.
  5. Vmíchej dijonskou hořčici, bílý pepř a zbývající 1/2 lžičky soli. Ochutnej a podle chuti přidej ještě trochu bílého pepře. Podávejte hned, dokud jsou horké.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Návrhy na podávání

Tento pokrm se dobře hodí k:

Klobása

Tipy

  • Pro hladší stamppot kaši důkladně rozmačkej, pak ji 30 sekund šlehej vařečkou, aby byla extra krémová.
  • Pokud endivie působí písčitě, omyj ji v míse se studenou vodou, vyzvedni ji a opakuj s čerstvou vodou, aby písek zůstal na dně.
  • Pokud podáváš někomu z rizikových skupin, ujisti se, že jakákoli přidaná klobása je prohřátá skrz naskrz.

Náhrady

  • Plnotučné mléko nahraď bezlaktózovým mlékem pro podobně krémový výsledek.
  • Dijonskou hořčici nahraď hrubozrnnou hořčicí pro jemnější pikantnost a trochu struktury.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Rychle zchlaď, přikryj a dej do lednice. Ohřívej v rendlíku na mírném ohni s trochou plnotučného mléka, často míchej, dokud nebude prohřáté skrz naskrz; nebo ohřívej v mikrovlnce v krátkých intervalech a mezi nimi promíchej. Zamraz v vzduchotěsných porcích až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Warm Stamppot Andijvie (teplá nizozemská bramborová kaše s endivií)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 45min (18min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Nizozemská
  • Alergeny:
    Hořčice Mléko
Vhodné pro začátečníky S doporučením k servírování V jednom hrnci Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Cedník Dřevěná vařečka Šťouchadlo Velký hrnec

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Bílý pepř

1 cup ≈ 115.2 g
Převést ingredienci→

Dijonská hořčice

1 cup ≈ 240 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Nesolené máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Plnotučné mléko

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.