Stamppot Boerenkool met Rookworst (šťouchané brambory s kapustou a uzenou klobásou)
Proč tento recept funguje
- Klasická domácí pohoda: Moučné brambory, máslo a mléko vytvoří jemnou kaši, která se hodí k vydatné kapustě kadeřavé a uzené klobáse.
- Vyvážení kyselostí: Dijonská hořčice rozjasní šťávu z vaření klobásy a prořízne bohatost kaše.
- Jednoduchý postup: Brambory a kapusta se vaří společně v jednom hrnci, takže je postup jednoduchý a snadno se hlídá.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Holandské domácí podávání: Stamppot se obvykle podává jako rustikální šťouchaná kaše, ne jako hladké pyré, se zeleninou viditelně vmíchanou.
- Kombinace s rookworstem: Uzená klobása je tradičním doplňkem boerenkool stamppotu a dodává hřejivost, slanost a jemný kouřový tón.
Poznámky k surovinám
- Vyberte moučné brambory: Moučné brambory se snadno rozvaří a dodají kaši jemnou, krémovou strukturu.
- Odstraňte tuhé stonky kadeřávku: Odstranění silných stonků před vařením udrží kaši jemnou a zabrání vláknitým kouskům.
- Klobásu ohřívejte na mírném ohni: Plně tepelně opracovanou uzenou klobásu stačí jen prohřát; prudký var může prasknout střívko.
Tipy na texturu
- Pro hladší kaši: Šťouchejte, dokud jsou brambory ještě horké a páří se, a přidejte mléko a máslo dřív, než bramborový škrob zpevní.
- Kapustu udržte křehkou, ne mdlou: Kapustu přidejte až poté, co se brambory začnou vařit, aby změkla, aniž by ztratila veškerou barvu a strukturu.
Tipy na přípravu předem
- Skladujte odděleně: Kaši a klobásu uchovávejte v oddělených vzduchotěsných nádobách, aby se každá část ohřívala rovnoměrně.
- Ohřívejte zlehka: Zahřejte kaši na mírném ohni s trochou mléka a míchejte, dokud nebude horká; klobásu zlehka ohřejte v mírně vroucí vodě.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Oloupej brambory a nakrájej je na stejně velké kusy. Dej je do velkého hrnce, zalij studenou vodou a přidej 1 lžičku soli. Přiveď k varu a pak vař 10 minut.
- Z kapusty odstraň tuhé stonky a listy nahrubo natrhej. Přidej kapustu do hrnce na brambory, přiklop pokličkou a vař, dokud brambory nebudou velmi měkké, 10 až 12 minut. Kapusta by měla být měkká a sytě zelená.
- Mezitím uzenou klobásu zlehka ohřej v rendlíku s tolika vody, aby sahala do poloviny klobásy. Přiklop a nech 10 až 12 minut mírně probublávat, jednou otoč, dokud nebude celá vroucí. Nech ji přikrytou mimo plotnu, zatímco dokončíš kaši.
- Brambory a kapustu dobře sceď a vrať je do horkého hrnce. Přidej mléko a máslo a rozšťouchej do krémova, s drobnými kousky kapusty v celé kaši. Osol zbylou 1 lžičkou soli a přidej černý pepř, ochutnej a podle potřeby dolaď.
- Rychlou hořčičnou omáčku připrav tak, že v rendlíku na mírném ohni metličkou vmícháš dijonskou hořčici do 150 ml horké tekutiny z vaření klobásy. Nech 1 až 2 minuty mírně probublávat, dokud lehce nezhoustne a nebude lesklá, pak ochutnej. Klobásu nakrájej a podávej vedle stamppotu, přelitého hořčičnou omáčkou.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro hladší kaši ohřej mléko a máslo společně, pak přidej a šťouchej, dokud jsou brambory ještě horké a kouří se.
- Pokud je tvoje uzená klobása už plně tepelně upravená (u mnoha druhů běžné), udržuj jen mírné probublávání, aby neprasklo střívko.
- Pokud podáváš někomu, kdo je náchylný k alimentárním onemocněním, ujisti se, že je klobása prohřátá tak, aby byla celá vroucí.
Náhrady
- Dijonskou hořčici nahraď hrubozrnnou hořčicí pro mírnější pálivost a hrubší strukturu omáčky.
- Plnotučné mléko nahraďte smetanou na vaření pro bohatší kaši.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rychle zchlaď, pak ulož kaši a klobásu zvlášť do vzduchotěsných nádob v lednici. Kaši ohřej v rendlíku na mírném ohni s trochou plnotučného mléka, míchej, dokud nebude vroucí; klobásu ohřej zlehka v mírně vroucí vodě.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 50min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Nizozemská
-
Alergeny:
Hořčice Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Stamppot Boerenkool (nizozemská bramborová kaše s kadeřávkem a uzenou klobásou)
Nizozemská bramborová kaše s kadeřávkem a uzenou klobásou
Bratwurst se zelím a bramborovou kaší s hořčicí
Bratwurst s kysaným zelím a krémovou hořčičnou kaší
Játra a slanina s kaší a cibulovou omáčkou
Opečená játra a křupavá slanina s kaší a cibulovou omáčkou
Stamppot Boerenkool met Rookworst (holandská kapustovo-bramborová kaše)
Bramborovo-kapustová kaše s uzenou klobásou navrchu
Kiełbasa z Cebulką (klobása smažená na pánvi s cibulí)
Vepřová klobása smažená na pánvi s měkkou, zlatavou cibulí
Labskaus (Hash z konzervovaného hovězího a brambor s červenou řepou a sázeným vejcem)
Hash z konzervovaného hovězího, brambor a řepy se sázeným vejcem
Krabí placičky s aioli Old Bay
Křupavé krabí placičky z pánve s citronovou Old Bay aioli
Tigania (vepřové na pánvi s citronem a hořčicí)
Vepřové na pánvi s citronovo-hořčičnou omáčkou
Talíř s kuřecí shawarmou, česnekovou omáčkou a nakládanou zeleninou
Pečená kuřecí šawarma s česnekovou omáčkou, nakládanou zeleninou a salátem
Rahmspinat mit Spiegelei (špenát na smetaně se sázeným vejcem)
Špenát na smetaně se sázenými vejci
Chole Bhature (kořeněné cizrnové kari se smaženým chlebem)
Kořeněné cizrnové kari podávané s nafouklým smaženým bhature
Kluski Śląskie (slezské bramborové knedlíky s omáčkou)
Slezské bramborové knedlíky s jednoduchou omáčkou z výpeku
Stamppot Boerenkool (nizozemská bramborová kaše s kadeřávkem a uzenou klobásou)
Nizozemská bramborová kaše s kadeřávkem a uzenou klobásou
Stamppot Boerenkool (nizozemská kaše z kapusty a brambor)
Nizozemská kapustovo-bramborová kaše s uzenou klobásou
Warm Stamppot Andijvie (teplá nizozemská bramborová kaše s endivií)
Teplá nizozemská bramborová kaše s endivií a hořčicí
Vegetarische Stamppot (nizozemská bramborová kaše s kadeřávkem a pórkem)
Bramborová kaše s kadeřávkem, pórkem, muškátem a hořčicí
Bramborová kaše s máslem, mlékem a zakysanou smetanou
Krémová bramborová kaše s máslem, mlékem a zakysanou smetanou
Stoemp met Worst (bramborovo-zeleninová kaše s klobásou)
Belgická bramborovo-zeleninová kaše s vepřovými klobásami
Mohlo by se vám také líbit
Sopa Azteca (tortillová polévka s chipotle a avokádem)
Rajčatová a chipotle tortilla polévka s avokádem a limetkou
Ajad (thajský okurkový relish)
Thajský okurkový relish s červenou cibulí a chilli ve sladkokyselé zálivce
Tacos Dorados de Pollo (křupavé smažené kuřecí tacos)
Křupavé smažené kuřecí tacos s cremou, salátem a salsou
Čínský vepřový bůček na červeno dušený (Hong Shao Rou)
Křehký bůček na červeno v lesklé sójové omáčce
Hruškové clafoutis
Hruškové clafoutis pečené ve vanilkovém pudinkovém těstě
Fritters ze slané tresky (fritters ze solené tresky)
Křupavé placičky ze slané tresky, jarní cibulky a chilli
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
