Vegetarische Stamppot (nizozemská bramborová kaše s kadeřávkem a pórkem)
Proč tento recept funguje
- Krémová, soudržná kaše: Moučné brambory se snadno rozvaří, zatímco teplé mléko a máslo pomáhají vytvořit hladkou, bohatou strukturu bez zbytečného přemíchání kaše.
- Efektivní vaření: Pórek a kadeřávek se vaří ve stejném hrnci jako brambory, což zjednodušuje postup a umožňuje, aby se zelenina přirozeně spojila s kaší.
- Výrazně nakyslý závěr: Celozrnná hořčice vyváží bohatost a dodá hotovému stamppotu klasický slaný šmrnc.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Nizozemská domácí kaše: Stamppot je obvykle rustikální, sytá kaše spíš než dokonale hladké pyré, takže trochu struktury ze zelených listů je součástí jeho kouzla.
- Hořčice zvlášť: Podávat hořčici vedle kaše je známé nizozemské zakončení, které dodá každému soustu říz.
Poznámky k surovinám
- Použijte moučné brambory: Moučné brambory se snadněji mačkají a dodají stamppotu jemné, krémové tělo.
- Pórek dobře očistěte: Pórek může mezi vrstvami zadržovat písek, proto ho před přidáním do hrnce důkladně nakrájejte a propláchněte.
- Muškátový oříšek je nejlepší používat střídmě: Malé množství mletého muškátového oříšku dodá hřejivost, aniž by kaše chutnala sladce nebo byla výrazně kořeněná.
Tipy na texturu
- Před šťoucháním nechte oschnout v páře: Krátké vrácení scezené zeleniny do horkého hrnce pomůže odpařit přebytečnou vlhkost, takže kaše bude krémovější, ne vodnatá.
- Přilévejte mléko postupně: Když budete teplé mléko přilévat postupně, snáz uhlídáte konzistenci a kaše stamppot nebude příliš řídká.
Tipy na přípravu předem
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřívejte na mírném ohni s trochou mléka, často míchejte, dokud nebudou celé důkladně horké.
- Lze zamrazit po porcích: Vychladlé porce zamrazte v uzavřených nádobách, pak je přes noc rozmrazte v lednici a teprve potom ohřejte.
- Nejlepší čerstvě ušťouchané: Nejkrémovější je hned po podávání, ale zbytky se také dobře ohřejí s trochou přidaného mléka.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Oloupej brambory a nakrájej je na stejně velké kusy. Dejte je do velkého hrnce, zalijte studenou vodou a přidejte 1.5 lžičky soli. Přiveďte k varu, pak vařte mírným varem 10 minut.
- Mezitím pórek očistěte, dobře propláchněte a nakrájejte. Z kadeřávku odstraňte tuhé stonky a listy nahrubo nasekejte. V malém rendlíku zahřejte mléko, až bude kouřit, ale nebude vřít.
- Přidejte do hrnce pórek a vařte mírným varem 5 minut. Navrch přidejte kadeřávek, přiklopte a vařte ještě 8 až 10 minut, dokud nebudou brambory velmi měkké a kadeřávek změklý.
- Dobře sceďte v cedníku a pak vše vraťte do horkého hrnce. Nechte 1 minutu odpařit na mírném ohni a hrncem jemně zatřeste. Sundej z ohně.
- Přidejte máslo a rozmačkejte do převážně hladka. Postupně přilévejte teplé mléko a mačkejte a míchejte, dokud nebude kaše krémová. Dochuťte zbylými 0.5 lžičky soli, muškátovým oříškem a černým pepřem a průběžně ochutnávejte.
- Stamppot rozdělte do misek a podávejte s lžící celozrnné hořčice vedle nebo vmíchanou. Jezte hned, dokud je horký a krémový.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pórek po nakrájení důkladně propláchněte, abyste odstranili nečistoty, pak ho před přidáním do hrnce dobře sceďte.
- Plnotučné mléko před mačkáním zahřejte, aby stamppot zůstal horký a zkrémovatěl bez dalšího vaření.
- Pokud podáváte zranitelným skupinám, před podáváním se ujistěte, že je kaše všude horká.
Náhrady
- Plnotučné mléko nahraďte bezlaktózovým mlékem pro podobně krémový výsledek.
- Nesolené máslo nahraďte rostlinným máslem, aby bylo jídlo bez mléka a mělo stejnou strukturu.
- Celozrnnou hořčici nahraďte dijonskou hořčicí pro hladší, výraznější chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaďte a pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Ohřejte v rendlíku na mírném ohni s trochou plnotučného mléka a často míchejte, dokud nebude horké; nebo ohřívejte v mikrovlnce po krátkých intervalech a mezi nimi promíchejte. Zamrazte po porcích až na 2 měsíce a před ohřevem rozmrazte přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 45min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Nizozemská
-
Alergeny:
Hořčice Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Krémové kuře po toskánsku (verze amerického bistra)
Krémové kuře se sušenými rajčaty a špenátem
Fricassée de Poulet à l’Estragon (kuře ve smetanové omáčce s estragonem)
Francouzské kuřecí frikasé v estragonovo-smetanové omáčce
Shakshuka s fetou
Vejce pošírovaná v rajčatovo-paprikové omáčce s fetou
Jambalaya z New Orleans (kuře, klobása a rýže v jednom hrnci)
Jambalaya z jednoho hrnce s kuřetem, klobásou andouille a rýží
Kuře a brambory z horkovzdušné fritézy
Kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy s křupavými malými bramborami a citronem.
Shakshuka (vejce v kořeněné rajčatové omáčce)
Vejce pošírovaná v kořeněné rajčatovo-paprikové omáčce
Pollo alla Cacciatora (moderní odlehčená verze)
Kuřecí stehna dušená v rajčatové omáčce s červeným vínem
Kerstrollade met Jus (pečená vepřová roláda s omáčkou z červeného vína)
Pečená vepřová roláda s hořčicí a tymiánem, s omáčkou
Kuře s knedlíčky
Kuřecí guláš s měkkými knedlíčky vařenými v páře
Coda alla Vaccinara (římský guláš z volského ocasu)
Římský guláš z volského ocasu s rajčaty, červeným vínem a celerem
Pizza ve stylu New Yorku
Tenká překládací pizza s rajčatovou omáčkou a mozzarellou
Miska s kuřecím souvlaki
Kuřecí souvlaki na rýži se salátem a tzatziki
Pumpkin Stamppot with Goat Cheese (nizozemská bramborová kaše s pórkem)
Nizozemská kaše s pečenou dýní, pórkem a kozím sýrem
Stoemp met Worst (bramborovo-zeleninová kaše s klobásou)
Belgická bramborovo-zeleninová kaše s vepřovými klobásami
Stoemp bowl s mrkví a pórkem
Bramborová kaše s mrkví a pórkem, zjemněná máslem
Jelito s bramborovou kaší
Na pánvi opečené jelito s máslovou kaší a karamelizovanou cibulí
Bramborová kaše s máslem, mlékem a zakysanou smetanou
Krémová bramborová kaše s máslem, mlékem a zakysanou smetanou
Quiche aux Poireaux (francouzský pórkový quiche)
Francouzský pórkový quiche s krémovou vaječnou náplní z crème fraîche
Mohlo by se vám také líbit
Paasbraadstuk uit de Oven (nizozemská velikonoční vepřová pečeně)
Vepřové pečené v troubě s hořčicí, česnekem, bylinkami a omáčkou
Sváteční latinskoamerická tabule (sváteční hostina)
Pečené kuře s rýží, fazolemi, plantainem a salsou.
Mostaccioli (italské kořeněné vánoční sušenky s čokoládovou polevou)
Kořeněné sušenky s medem a kakaem s polevou z hořké čokolády
Slavnostní zimní ovocný salát
Zimní ovocný salát s medem, limetkou a čerstvou mátou
Biscuits and Gravy
Teplé biscuits přelité krémovou omáčkou z vepřové klobásy
Pečená kuřecí křidélka Buffalo (pálivá omáčka a máslo)
Křidélka dokřupava z trouby promíchaná s pálivou omáčkou a máslem
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
