Warm Stamppot Andijvie (nederländskt potatismos med endive)

I nederländsk husmanskost förenar stamppot andijvie mjölig potatismos och frisésallad i en enkel, mättande allt-i-ett-rätt. Potatisen ger en mjuk, krämig bas, medan salladen tillför en lätt bitter grön ton som gör att moset inte känns tungt. Varm mjölk och smör ger en slät, värmande konsistens, och en sked Dijonsenap ger en mild skärpa utan att ta över grönsakerna. Det är en praktisk middag som kan stå för sig själv som vegetarisk huvudrätt, men den serveras också ofta med korv för en rejälare tallrik.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Nederländsk husmanskost
Smakprofil Krämig • Mustig • Lätt syrligt
Tekniker Koka • Mosa • Ångtorkning
Viktig utrustning Stor kastrull • Potatisstöt
Tillagning Allt i en gryta • Passar för meal prep • Passar att frysa in
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Effektiv allt-i-ett-metod: Potatisen och salladen tillagas tillsammans, vilket gör arbetsflödet enkelt och minskar disken.
  • Krämig utan grädde: Mjölig potatis, varm mjölk och smör ger ett slätt, mjukt mos med tillräcklig stadga för att hålla grönsakerna.
  • Syrlig balans: Dijonsenap lyfter smörets och mjölkens fyllighet och ger stamppoten en renare avslutning.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

  • Använd mjöliga potatisar: Russet eller annan mjölig potatis ger stamppot dess lätta, mosvänliga konsistens; fast potatis kan bli kompakt eller klistrig.
  • Skölj endiven noggrant: Frisée kan hålla kvar grus i bladen, så skölj den väl och lyft upp den ur vattnet i stället för att hälla gruset över den igen.
  • Välj senap efter önskad avslutning: Dijon ger en slätare, skarpare syrlighet, medan grovkornig senap är mildare och ger lite textur.

Vanliga misstag

  • Att hoppa över ångtorkningen: Att kort ställa tillbaka den avrunna potatisen och endiven i den heta kastrullen hjälper överflödig fukt att avdunsta och förhindrar ett vattnigt mos.
  • Att tillsätta kall mjölk: Varm mjölk blandar sig jämnare i potatisen och håller stamppoten varm när den går ihop.
  • Att tillaga endiven för länge: Tillsätt endiven mot slutet så att den mjuknar utan att bli matt, slak eller för bitter.

Tips för att förbereda i förväg

  • Förbered i förväg och värm försiktigt: Koka och mosa stamppoten i förväg, och värm sedan på låg värme med lite mjölk, rör ofta tills den är rykande het.
  • Frys in i portioner: Kyl snabbt, frys i lufttäta portioner och tina sedan över natten i kylskåpet före uppvärmning.
  • Bäst konsistens när den är nygjord: Moset är som fluffigast precis efter tillagning, även om rester fortfarande blir bra när de värms med tillsatt mjölk.

Tradition och varianter

  • Nederländskt mos i husmansstil: Stamppot bygger på potatismos och grönsaker som blandas till en rejäl rätt i stället för att serveras som separata tillbehör.
  • Det finns varma och råa varianter: Den här versionen mjukar upp endiven i grytan; i vissa andijvie-stamppot-recept vänds bladen ner råa för en fräschare, krispigare kontrast.
  • Klassisk servering: En varm korv är ett traditionellt och praktiskt tillbehör som ger krämigt grönsaksmos en fyllig, salt smak.

Utrustning du behöver

Durkslag Potatisstöt Stor Gryta Träsked
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Skala potatisen och skär i jämnstora bitar. Lägg dem i en stor kastrull, täck med kallt vatten och tillsätt 1 1/2 tsk av saltet. Koka upp, sänk sedan värmen och sjud i 15 minuter.
  2. Under tiden, skölj endiven noga och skaka den torr, grovhacka sedan. Tillsätt den i kastrullen och sjud i 5 till 7 minuter, tills potatisen är mycket mjuk och endiven har mjuknat. En kniv ska lätt glida igenom potatisen.
  3. Häll av väl i ett durkslag och lägg sedan tillbaka allt i den varma kastrullen. Låt ånga av på låg värme i 1 minut och skaka kastrullen en eller två gånger. Det hjälper moset att förbli fluffigt i stället för vattnigt.
  4. Värm mjölken i en liten kastrull tills den ångar men inte kokar. Tillsätt smöret till potatisen och mosa tills det börjar smälta. Häll i det mesta av den varma mjölken och mosa igen tills det är krämigt, tillsätt resten av mjölken vid behov.
  5. Rör ner dijonsenapen, vitpepparn och resterande 1/2 tsk salt. Smaka av och justera med lite mer vitpeppar om du vill. Servera direkt medan det är varmt.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Serveringsförslag

Den här rätten passar bra med:

Korv

Tips

  • För en slätare stamppot, mosa ordentligt och vispa sedan med en träslev i 30 sekunder så blir den extra krämig.
  • Om endiven känns grusig, skölj den i en skål med kallt vatten, lyft upp den och upprepa med nytt vatten så att gruset blir kvar.
  • Om du serverar till någon i en riskgrupp, se till att eventuell korv du tillsätter är genomvarm.

Substitutioner

  • Byt ut standardmjölk mot laktosfri mjölk för en liknande krämig finish.
  • Byt ut dijonsenap mot grovkornig senap för mildare syrlighet och lite textur.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Kyl snabbt, täck över och ställ i kylskåp. Värm i en kastrull på låg värme med en skvätt standardmjölk, rör ofta, tills det är genomvarmt; eller mikra i korta intervaller och rör om mellan varje. Frys in i lufttäta portioner i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Warm Stamppot Andijvie (nederländskt potatismos med endive)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 45min (18min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Holländsk
  • Allergener:
    Mjölk Senap
Bra för nybörjare Med serveringsförslag En gryta Går att frysa Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Durkslag Potatisstöt Stor Gryta Träsked

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Dijonsenap

1 cup ≈ 240 g
Konvertera ingrediens→

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Osaltat Smör

10 oz ≈ 283 g
Konvertera ingrediens→

Standardmjölk

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Vitpeppar

1 cup ≈ 115.2 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.