Grillad havsabborre med fänkål och pastis
Därför fungerar receptet
- Aromatiskt djup: Fänkål, vitlök och pastis förstärker varandras anistoner utan att ta över den milda havsabborren.
- Fräsch avslutning: Citronskal och -saft bryter igenom olivoljan och stekskyn och håller rätten frisk snarare än tung.
- Snabb tillagning: Tunt skivad fänkål mjuknar snabbt medan fisken grillas, vilket gör hela rätten lämplig för en vardagsmiddag.
- Fin kontrast: Lätt sotad skinnsida och fisk som precis faller i flagor möter mjuk, glansig fänkål för en enkel men elegant tallrik.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj filéer med skinn: Havsabborre med skinn håller ihop bra på grillen och får en lätt krispig yta när den tillagas med skinnsidan nedåt först.
- Skiva fänkålen tunt: Tunna skivor mjuknar snabbare och suger upp pastis, citron och vitlök jämnare.
- Om pastis: Pastis ger en tydlig fransk anisnot; använd den sparsamt i såsen så att den lyfter fänkålen snarare än dominerar fisken.
Texturtips
- För bättre skinn: Torka fisken torr innan du oljar och kryddar så att skinnet får lätt grillkolning i stället för att ångas.
- Håll fisken saftig: Ta av havsabborren från grillen så snart köttet blir ogenomskinligt och lätt faller i flagor, men fortfarande ser saftigt ut i mitten.
Vanliga misstag
- Att flytta fisken för tidigt: Låt skinnet släppa naturligt från grillen innan du vänder; om du tvingar loss det kan filén gå sönder.
- Att tillsätta pastis på hög värme: Häll i pastisen försiktigt och ta pannan från värmen om det flammar upp, och ställ sedan tillbaka den på sjudning när lågorna lagt sig.
Serveringsförslag
- Enkla tillbehör: Servera med kokt färskpotatis, ångade gröna grönsaker eller en krispig sallad för att hålla tallriken lätt.
- Använd skyn i formen: Skeda över all fänkål och de citroniga pastisskyerna över fisken precis före servering så att filéerna förblir saftiga och aromatiska.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Ansa fänkålen och skiva den sedan tunt. Finriv vitlöken, riv sedan skalet av citronen och pressa saften.
- Värm grillen till medelhög värme. Torka havsabborren torr, gnid in med 1 msk olivolja och krydda sedan runtom med det mesta av det fina havssaltet och svartpeppar (om du använder).
- Grilla havsabborren, med skinnsidan nedåt först, i 3 till 5 minuter tills skinnet släpper lätt och är lätt sotat. Vänd och grilla i ytterligare 1 till 3 minuter, tills den precis är ogenomskinlig och köttet faller lätt i flagor.
- Medan fisken grillas, värm resterande 1 msk olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt fänkålen och en nypa av det återstående fina havssaltet och fräs i 6 till 8 minuter tills den är mjuk och lätt gyllene, rör ofta.
- Rör ner vitlöken i 30 sekunder tills den doftar. Häll försiktigt i pastisen och låt den bubbla i 1 minut, tillsätt sedan vattnet och låt sjuda i 2 minuter så att det blir en blank steksky.
- Ta pannan från värmen och rör ner citronskalet och citronjuicen. Smaka av och justera med det återstående fina havssaltet, och skeda sedan fänkålen och stekskyn över den grillade havsabborren vid servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För fina skivor, dela fänkålen på mitten genom roten och skiva sedan så tunt du kan så att den mjuknar snabbt i pannan.
- Om pastisen flammar när den kommer i pannan, dra bara pannan från värmen tills lågorna lagt sig och fortsätt sedan att sjuda.
- Fisk är som bäst när den precis är klar: leta efter kött som blir ogenomskinligt och faller lätt i flagor, men fortfarande ser saftigt ut i mitten.
Substitutioner
- Byt ut pastis mot torrt vitt vin för en sås med mindre framträdande anissmak.
- Byt ut citron mot lime för en skarpare, mer tropisk citrussmak.
- Byt ut havsabborrefilé mot doradfilé för liknande konsistens och grilltid.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna, ställ sedan in fisken och fänkålen i kylskåp i en lufttät behållare. Värm försiktigt i en stekpanna på låg värme med en skvätt vatten tills det är genomvarmt, eller ät kallt som en salladliknande rest.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Fransk
-
Allergener:
Fisk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Pescado Zarandeado (Grillad fisk med chili- och citrusmarinad)
Grillad vit fisk med chili, citrus, vitlök och oregano
Koreansk-amerikanska fläskrevben med gochujangglasyr
Ugnsbakade fläskrevben med klibbig gochujangglasyr
Kansas City-style BBQ-biffrevben
Långbakade nötribs med söt, syrlig BBQ-glasyr
Julskinka (svensk julskinka med senapstäcke)
Svensk julskinka med senaps- och ströbrödsskorpa
Beef Wellington
Oxfilé inlindad i svamp, skinka och smördeg
Magret de Canard (ankbröst med körsbärssås)
Ankbröst som steks i panna med körsbärs- och rödvinssås
Berenjenas Rellenas de Carne (fyllda auberginer med nötfärs)
Fyllda auberginer med nötfärs, béchamel och ost
Menestra de Verduras (Spansk vårgrönsaksgryta)
Spansk grönsaksgryta med kronärtskocka, sparris och ärtor
Spezzatino di Vitello con Piselli (kalv- och ärtgryta)
Kalv- och ärtgryta med en skvätt vitt vin
Lamb Nihari (långkokt grytstek på lammlägg)
Långkokt lammläggsgryta med rikt kryddad sås
Tinga de Res (strimlat nötkött i chipotle-tomatsås)
Strimlat nötkött som sjuds i rökig chipotle-tomatsås
Marockansk kyckling i ugnsform med saltad citron och oliver
Kyckling i ugnsform med saltad citron, oliver, potatis och rödlök
Citron- och pepparkyckling i airfryer
Krispiga kycklingklubbor i airfryer med citron och svartpeppar.
Långtidsrostad lammstek med za’atar och citron
Långrostad lammbog med za'atar, vitlök och citron
Agnello alla Scottadito (Grillade lammkotletter) med gremolata
Snabbgrillade lammkotletter med persilje- och citrongremolata
Kycklinglår i airfryer
Kycklinglår i airfryer med vitlök och paprika, brynta.
Lammkotletter i airfryer
Lammkotletter i airfryer med citron, vitlök, oregano och olivolja.
Krispiga småpotatis i airfryer
Krispig småpotatis i airfryer med vitlök och rosmarin.
Du kanske också gillar
Biscuits i airfryer
Mjuka biscuits i airfryer med kärnmjölk och smör.
Cacio e Uova (neapolitansk pasta med ägg och ost)
Neapolitansk pasta med ägg, pecorino Romano och svartpeppar
Wrap med rostbiff och pepparrot
Wrap med rostbiff, pepparrotsyoghurt, ruccola och gurka
Arroz con Pollo a la Mexicana (kyckling och ris i en gryta)
One-pot kyckling och ris med tomat, ärtor och majs
Poké bowl med edamame
Poké bowl med lax, sushiris, edamame och soja.
Vietnamesiska fläskspett i airfryer
Saftiga fläskspett med citrongräs, fisksås och vitlök.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
