Grillet havbars med fennikel og pastis
Derfor fungerer opskriften
- Aromatisk dybde: Fennikel, hvidløg og pastis forstærker hinandens anisnoter uden at overdøve den milde havbars.
- Frisk afslutning: Citronskal og -saft skærer igennem olivenolien og pandeskyen, så retten forbliver frisk frem for tung.
- Hurtig tilberedning: Tyndt skåret fennikel bliver hurtigt mør, mens fisken grilles, så hele retten egner sig til en hverdagsmiddag.
- Fin kontrast: Let forkullet skind og fisk, der netop flager, står mod blød, blank fennikel på en enkel, men elegant tallerken.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg fileter med skind: Havbars med skind holder godt sammen på grillen og får en let sprød overflade, når den tilberedes med skindsiden nedad først.
- Skær fenniklen i tynde skiver: Tynde skiver bliver hurtigere møre og optager pastis, citron og hvidløg mere jævnt.
- Om pastis: Pastis giver en tydelig fransk anisnote; brug den sparsomt i saucen, så den understøtter fenniklen frem for at dominere fisken.
Tips til tekstur
- For bedre skind: Dup fisken tør, før du smører den med olie og krydrer den, så skindet får let grillmærker i stedet for at dampe.
- Hold fisken saftig: Tag havbarsen af grillen, så snart kødet bliver uigennemsigtigt og flager let, mens det stadig ser saftigt ud i midten.
Typiske fejl
- At flytte fisken for tidligt: Lad skindet slippe naturligt fra grillen, før du vender; tvinger du det, kan fileten rive.
- At tilsætte pastis ved høj varme: Hæld pastis i forsigtigt, og tag panden af varmen, hvis den flammer op, og sæt den derefter tilbage til at simre, når flammerne har lagt sig.
Serveringsidéer
- Enkelt tilbehør: Servér med kogte nye kartofler, dampede grøntsager eller en sprød salat for at holde tallerkenen let.
- Brug stegesaften: Skefuld al fennikel og de citronagtige pastis-safter over fisken lige før servering, så fileterne forbliver saftige og aromatiske.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Trim fenniklen, og skær den derefter i tynde skiver. Riv hvidløget fint, riv derefter citronskal og pres saften.
- Varm grillen op til middelhøj varme. Dup havbarsen tør, gnid med 1 spsk olivenolie, og krydr derefter over det hele med det meste af det fine havsalt og den sorte peber (hvis du bruger det).
- Grill havbarsen, først med skindsiden nedad, i 3 til 5 minutter, til skindet let slipper og er let svedet. Vend, og grill i 1 til 3 minutter mere, til den netop er uigennemsigtig, og kødet let flager.
- Mens fisken griller, varmes den resterende 1 spsk olivenolie i en stor pande ved middel varme. Tilsæt fenniklen og en knivspids af det resterende fine havsalt, og sautér i 6 til 8 minutter, til den er mør og let gylden, og rør ofte.
- Rør hvidløget i i 30 sekunder, til det dufter. Hæld forsigtigt pastis i, og lad det boble i 1 minut, tilsæt derefter vandet, og lad det simre i 2 minutter, så der dannes en blank pandesauce.
- Tag panden af varmen, og rør citronskal og citronsaft i. Smag til, og justér med det resterende fine havsalt, og kom derefter fennikel og pandesky over den grillede havbars ved servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For pæne skiver: Skær fenniklen i halve gennem roden, og skær den derefter så tyndt som muligt, så den hurtigt bliver mør på panden.
- Hvis pastis flammer op, når den rammer panden, så træk blot panden væk fra varmen, til flammerne dør ud, og fortsæt derefter med at simre.
- Fisk er bedst, når den netop er tilberedt: Kig efter kød, der bliver uigennemsigtigt og let flager, men stadig ser saftigt ud i midten.
Erstatninger
- Erstat pastis med tør hvidvin for en sauce med mindre anispræg.
- Erstat citron med lime for en skarpere, mere tropisk citrusafslutning.
- Erstat havbarsfilet med doradefilet for en lignende tekstur og grilltid.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad det køle af, og sæt derefter fisk og fennikel i køleskabet i en lufttæt beholder. Varm forsigtigt op i en pande ved lav varme med en sjat vand, til det er rygende varmt, eller nyd det koldt som en salatagtig rest.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Fisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Rheinischer Sauerbraten (tysk oksesteg med rødkål)
Tysk oksesteg i rødvinseddike med æblerødkål
Dansk flæskesteg med sprød svær og persillesovs
Langtidsstegt flæskesteg med sprøde svær og varm persillesovs
Kaczka Pieczona z Jabłkami (polsk andesteg med æbler)
Polsk andesteg med syrlige æbler og merian
Stegt andebryst med kirsebærsauce
Andebryst med sprødt skind og hurtig kirsebærsauce
Græsk julelammesteg med citron, hvidløg og kartofler
Græsk lammesteg med citron, hvidløg og kartofler i fad
Ribeye steak stegt på pande med hvidløgssmør
Pandestegt ribeye med hvidløgssmør og rucolasalat
Palak Dal (spinat- og linsecurry)
Cremet palak dal med spinat og tarka af spidskommen, hvidløg og chili
Pandestegt makrel med stikkelsbærsauce
Sprød makrel toppet med varm stikkelsbærsauce
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (grillet T-bone steak)
Grillet T-bone steak med chimichurri med persille
Ølbraiseret svineskulder
Svineskulder langtidsbraiseret i lager med løg og kommen
Lancashire Hotpot
Lamme- og løghotpot med sprødt låg af kartoffelskiver
Arroz con Pollo (cubansk ris og kylling)
Cubansk one-pot med kylling, ris, peberfrugt og tomat
Airfryer-kylling med citron og peber
Sprøde kyllingelår i airfryer med citron og sort peber.
Langtidsstegt lammeskulder med za’atar og citron
Langtidsstegt lammeskulder med za'atar, hvidløg og citron
Agnello alla Scottadito (grillede lammekoteletter) med gremolata
Hurtigt grillede lammekoteletter med persille- og citrongremolata
Kyllingelår i airfryer
Kyllingelår airfryes med hvidløg og paprika, til de er brunede.
Lammekoteletter i airfryer
Lammekoteletter i airfryer med olivenolie, citron, hvidløg og oregano.
Sprøde små kartofler i airfryer
Sprøde små kartofler i airfryer med hvidløg og rosmarin.
Måske kan du også lide
Morgenmadshash i airfryer
Sprød morgenhash i airfryer med kartofler og bacon.
Moderne lakse-kartoffelkager
Sprøde lakse- og kartoffelkager med citron
Klassisk farsbrød med ketchupglasur
Meatloaf med hakket oksekød, løg og ketchupglasur
Bratwurst og grøntsager på bageplade
Bratwurst i ovn med ristede grøntsager, sennep og kommen
Kedgeree (Karryris med røget kuller og æg)
Karryris med røget kuller, æg, smør og persille
Soufflé au Fromage (Gruyère-ostesoufflé)
Luftig Gruyère-soufflé lavet med béchamel og æggehvider
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
