Rezene ve Pastisli Izgara Levrek
Bu tarif neden işe yarar
- Aromatik derinlik: Rezene, sarımsak ve pastis, hafif levreği bastırmadan birbirlerinin anason notalarını güçlendirir.
- Ferah bitiş: Limon kabuğu rendesi ve suyu, zeytinyağı ve tava suyunun ağırlığını keserek yemeği ağır değil ferah tutar.
- Hızlı pişirme: İncecik dilimlenmiş rezene, balık ızgarada pişerken hızla yumuşar; böylece tüm yemek hafta içi akşam yemeğine uygundur.
- Narin kontrast: Hafifçe közlenmiş deri ve tam da lif lif ayrılan balık, yumuşak ve parlak rezene ile buluşup sade ama şık bir tabak oluşturur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Derili filetoları seçin: Derili levrek ızgarada iyi dağılmaz ve önce deri tarafı alta gelecek şekilde pişirildiğinde yüzeyi hafifçe çıtır olur.
- Rezeneyi ince ince dilimleyin: İnce dilimler daha hızlı yumuşar ve pastis, limon ve sarımsağı daha eşit şekilde çeker.
- Pastis hakkında: Pastis belirgin bir Fransız anason aroması katar; balığa baskın çıkmak yerine rezeneyi desteklesin diye sos içinde az kullanın.
Doku ipuçları
- Daha iyi bir deri için: Yağlayıp baharatlamadan önce balığı kurulayın; böylece deri buharlaşmak yerine hafifçe kömürleşir.
- Balığı sulu tutun: Eti opaklaşıp kolayca lif lif ayrılır ayrılmaz, ortası hâlâ nemli görünürken levreği ızgaradan alın.
Yaygın hatalar
- Balığı çok erken hareket ettirmek: Çevirmeden önce derinin ızgaradan kendiliğinden ayrılmasına izin verin; zorlamak filetoyu yırtabilir.
- Pastisi yüksek ateşte eklemek: Pastisi dikkatlice dökün ve alevlenirse tavayı ocaktan alın; alevler sönünce tekrar kısık ateşte kaynamaya bırakın.
Servis önerileri
- Basit garnitürler: Tabağı hafif tutmak için haşlanmış taze patates, buharda pişmiş yeşillikler veya çıtır bir salatayla servis edin.
- Tavadaki suyunu kullanın: Filetoların nemli ve aromatik kalması için servis etmeden hemen önce tüm rezene ve limonlu pastis suyunu balığın üzerine kaşıkla gezdirin.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Rezeneyi ayıkla, ardından ince ince dilimle. Sarımsağı ince rendele, ardından limonun kabuğunu rendeleyip suyunu sık.
- Izgarayı orta-yüksek ısıya getir. Levrekleri kurula, 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla ov, ardından her yerini ince deniz tuzunun çoğuyla ve karabiberle (kullanıyorsan) tatlandır.
- Levrekleri önce derisi altta olacak şekilde, deri kolayca ayrılıp hafifçe kömürleşene kadar 3 ila 5 dakika ızgarala. Çevirip 1 ila 3 dakika daha ızgarala; tam opaklaşana ve eti kolayca didiklenene kadar.
- Balık ızgaradayken, kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Rezeneyi ve kalan ince deniz tuzundan bir tutam ekle, ardından sık sık karıştırarak yumuşayıp hafifçe altın rengi alana kadar 6 ila 8 dakika sotele.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştır. Pastisi dikkatlice dök ve 1 dakika fokurdamasına izin ver, ardından suyu ekleyip parlak bir tava sosu yapmak için 2 dakika kısık ateşte kaynat.
- Tavayı ocaktan al ve limon kabuğu rendesi ile limon suyunu karıştır. Tadına bakıp kalan ince deniz tuzuyla ayarla, ardından servis için rezeneyi ve tavada kalan suları ızgara levreğin üzerine kaşıkla gezdir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Düzgün dilimler için rezeneyi kökünden ikiye böl, sonra tavada çabuk yumuşaması için olabildiğince ince dilimle.
- Pastis tavaya değince alev alırsa, alevler sönene kadar tavayı ocaktan çek, sonra kaynatmaya devam et.
- Balık en iyisi tam piştiğinde olur: etin opaklaşıp kolayca didiklenmesine bak, ama ortası hâlâ sulu görünsün.
İkame ürünler
- Daha az anason baskın bir sos için pastisi kuru beyaz şarapla değiştir.
- Daha keskin, daha tropik bir narenciye bitişi için limonu misket limonuyla değiştir.
- Benzer doku ve ızgara süresi için levrek filetosunu çipura filetosuyla değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Soğut, ardından balık ve rezeneyi hava geçirmez bir kapta buzdolabına kaldır. Az su ekleyip kısık ateşte bir tavada nazikçe ısıtarak kaynar sıcak olana kadar ısıt ya da salata tarzı bir artan olarak soğuk tüket.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (25dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Balık
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Falscher Hase (yumurtalı Alman içli köfte)
İçinde katı haşlanmış yumurta olan fırın Alman içli köfte
Polvo à Lagareiro Tradicional (Zeytinyağlı fırın ahtapot)
Sarımsaklı zeytinyağlı ve ezilmiş fırın patatesli fırın ahtapot
Beş Baharatlı Jerk Tavuk Baget
Beş baharatlı ve misket limonlu yapışkan fırın jerk tavuk baget
Porchetta Arrosto (İtalyan rulo domuz rostosu)
Rezene, biberiye ve limonlu İtalyan usulü rulo domuz rostosu
Sarladaise Patatesli Konfi Ördek
Sarımsaklı ve maydanozlu Sarladaise patatesli ördek konfi
Elma, Soğan ve Kekikli Fırın Kaz
Çıtır derili, elmalı, soğanlı ve kekikli fırın kaz
Mantarlı Kremalı Soslu Bavyera Usulü Domuz Şnitzel
Kremalı mantarlı hardal soslu çıtır domuz şnitzel
Spaghetti al Tonno (ton balıklı ve domatesli makarna)
Ton balıklı, domatesli, kaparili ve maydanozlu spagetti
Tatlı Patatesli ve Chipotle-Lime’lı Meksika Usulü Tavuk Tepsi Yemeği
Tatlı patatesli, chipotle-limeli ve biberli tavuk tepsi yemeği
Limonlu Otlu Tavuk Tepsi Yemeği
Limon, kekik ve bebek patatesli fırın tavuk butları
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (Gorgonzola ve cevizli gnocchi)
Kavrulmuş cevizli gorgonzolalı kremada patates gnocchi
Fasolada (Yunan Beyaz Fasulye Çorbası)
Domates, soğan, havuç ve kerevizle kaynayan Yunan beyaz fasulye çorbası
Air Fryer Limonlu Karabiberli Tavuk
Limonlu karabiberli çıtır air fryer tavuk bagetleri.
Za’atar ve limonlu ağır ağır fırınlanmış kuzu omuz
Za'atar, sarımsak ve limonlu ağır fırın kuzu kol
Agnello alla Scottadito (Izgara kuzu pirzola) with Gremolata
Hızlı ızgara kuzu pirzola, maydanozlu limonlu gremolatalı
Airfryer’da Kuzu Pirzola
Zeytinyağı, limon, sarımsak ve kekikli airfryer kuzu pirzola.
Airfryer Tavuk Butları
Sarımsaklı paprikalı tavuk butları airfryer’da kızarana kadar pişer.
Airfryer’da Çıtır Bebek Patates
Sarımsaklı, biberiyeli çıtır airfryer bebek patates.
Bunlar da hoşuna gidebilir
Camarones a la Diabla (Meksika usulü acı karides)
Guajillo ve árbol biberli domates sosunda acılı karides
Tavuklu Sezar Dürüm
Marullu, Parmesanlı ve krutonlu tavuklu Caesar dürüm
Karidesli Vietnam Usulü Pirinç Yufkası Dürüm Kasesi
Karidesli ve otlu pirinç kâğıdı ve pirinç eriştesi kasesi
Tamago Sando (Japon Yumurta Sandviçi)
Kremamsı mayonezli ve hardallı içle Japon yumurta sandviçi
Dijon Hardal Soslu Izgara Côte de Porc
Dijon hardalı ve arpacık soğanlı sosla servis edilen ızgara domuz pirzola
Latin Sebzeli Burrito Kâsesi
Siyah fasulye, biber ve avokadolu vejetaryen burrito kâsesi
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
T-fal Ultimate sert anodize yapışmaz tava 12 inç
- Mükemmel fiyat-performans oranı
- Thermo-Spot ısı göstergesi
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
