Grillowany okoń morski z koprem włoskim i pastisem

• 2 kawałki Filet z okonia morskiego, ze skórą
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• 2 łyżki Oliwa z oliwek
• 1 średni Bulwa kopru włoskiego
• 1 ząbek Czosnek
• 45 ml Pastis
• 1 średni Cytryna
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 60 ml Woda

1. Oczyść koper włoski, a następnie pokrój go cienko. Drobno zetrzyj czosnek, następnie zetrzyj skórkę z cytryny i wyciśnij sok.
2. Rozgrzej grill do średnio wysokiej temperatury. Osusz okonia morskiego, natrzyj 1 łyżką oliwy, a następnie dopraw z każdej strony większością drobnej soli morskiej i czarnym pieprzem (jeśli używasz).
3. Grilluj okonia morskiego, zaczynając od strony ze skórą, przez 3 do 5 minut, aż skóra łatwo odejdzie i będzie lekko przypieczona. Odwróć i grilluj jeszcze 1 do 3 minuty, aż mięso będzie ledwie nieprzezroczyste i łatwo będzie się rozdzielać na płatki.
4. Gdy ryba się grilluje, rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj koper włoski i szczyptę pozostałej drobnej soli morskiej, następnie smaż przez 6 do 8 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni, często mieszając.
5. Dodaj czosnek i mieszaj przez 30 seconds, aż uwolni aromat. Ostrożnie wlej pastis i pozwól mu bulgotać przez 1 minutę, następnie dodaj wodę i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty, aby powstał błyszczący sos z patelni.
6. Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj skórkę oraz sok z cytryny. Spróbuj i dopraw pozostałą drobną solą morską, następnie nałóż koper włoski i soki z patelni na grillowanego okonia morskiego i podawaj.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.