Fettuccine Alfredo
Derfor fungerer opskriften
- Få ingredienser, ren smag: Smør, parmesan og sort peber holder fokus på osten og pastaen i stedet for at skjule det med ekstra tilføjelser.
- Silkeblød sauce uden fløde: Stivelsesholdigt pastavand hjælper den smeltede ost og smør med at emulgere til en glat sauce, der klæber til fettuccinen.
- Hurtig hverdagsmad: Saucen samler sig, mens pastaen koger, så den samlede tid holdes kort uden at bruge genveje.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Servér med det samme: Alfredo er bedst, så snart saucen er blank og letflydende; den tykner hurtigt, når den køler af.
- Riv før du vender: Hav parmesanen fintrevet, før pastaen hældes til af, så den kan smelte jævnt, mens fettuccinen stadig er varm.
Tips til tekstur
- For en mere silkeblød sauce: Tilsæt det gemte pastavand lidt ad gangen, mens du vender kraftigt, og stop, når saucen ser blank ud og dækker båndene.
- Undgå grynet ost: Tag panden af varmen, før du tilsætter parmesanen; kraftig direkte varme kan få osten til at klumpe i stedet for at smelte.
Noter om ingredienser
- Brug fintrevet parmesan: En fin rivning smelter hurtigere og mere jævnt, hvilket er vigtigt for en glat Alfredo-sauce.
- Hvis du bruger saltet smør: Skru ned for saltet i pastavandet, og smag til, før du tilsætter ekstra krydderi.
Tips til forberedelse
- Varm forsigtigt op: Varm rester op i en kasserolle med en sjat varmt vand, og vend, til saucen løsner sig, og pastaen er rygende varm.
- Bedst at spise frisk: Saucen er mest glat, når den er frisklavet, så undgå at forberede den færdige ret for lang tid i forvejen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Bring en stor gryde vand i kog, og krydr med det fine havsalt. Tilsæt fettuccine, og kog, til den er al dente, og rør en eller to gange, så den ikke klistrer.
- Mens pastaen koger, smelt det usaltede smør i en gryde ved lav varme, til det netop er smeltet og varmt, ikke brunet. Riv parmesanen fint, så den smelter jævnt.
- Gem 150 ml af pastavandet, og hæld derefter pastaen til afdrypning. Kom fettuccinen i det varme smør, og vend med en tang, så den bliver dækket.
- Tag gryden af varmen, og tilsæt parmesanen, og vend kraftigt. Tilsæt lidt af det gemte pastavand ad gangen, til saucen bliver glat og blank og hænger ved båndene.
- Krydr med sort peber, og servér straks. Hvis den sætter sig i skålen, så løs den med en sidste skefuld af det gemte pastavand.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen lav, når osten kommer i; for meget varme kan få parmesanen til at blive grynet i stedet for silkeblød.
- Riv parmesanen meget fint, så den smelter hurtigt og dækker pastaen jævnt.
Erstatninger
- Erstat parmesan med Grana Padano for en lidt mildere, sødere afslutning.
- Erstat usaltet smør med saltet smør, og reducer derefter det fine havsalt i kogevandet til 1 tsk.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt af, dæk til og sæt i køleskab. Varm forsigtigt op i en gryde med en sjat varmt vand, og vend, til saucen løsner sig, og pastaen er gennemvarm.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 20min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tagliatelle al Ragù di Cinghiale (tagliatelle med vildsvineragù)
Tagliatelle med langtidsimret vildsvineragù
Pasta al Pomodoro Fresco (Spaghetti med friske tomater og basilikum)
Spaghetti med friske tomater, hvidløg, basilikum og parmesan
Rigatoni med citronricotta og blisterede cherrytomater
Rigatoni med blisterede tomater og citronricotta
Spaghetti allo Scarpariello (napolitansk tomat- og ostepasta)
Hurtig tomatspaghetti afsluttet med Parmesan og pecorino
Pasta con vongole in bianco (spaghetti med hjertemuslinger i hvidvin)
Spaghetti med muslinger i hvidvin, hvidløg og persille
Pasta al Forno med ricotta og salsiccia
Bagt rigatoni med pølse, ricotta og mozzarella
Spaghetti al Tonno (tun- og tomatpasta)
Spaghetti med tun, tomat, kapers og persille
Porre- og kartoffelsuppe med sprødt brød
Glat porre-kartoffelsuppe afsluttet med piskefløde
Thai kokos-kikærtecurry
Kokos-kikærtekarry med spinat, lime og koriander
Hjortegryde med rødvin og enebær
Hjortegryde med rødvin, enebær, gulerødder og svampe
Lamb Nihari (langtidskogt skankgryde)
Langtidskogt lammeskankgryde med rigt krydret sauce
Hurtig marokkansk tagine-inspireret grøntsagsgryde
Tagine-inspireret grøntsagsgryde med kikærter, tomater, gulerødder og abrikoser
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine med sort trøffel)
Fettuccine med smør og parmesan, afsluttet med sort trøffel
Polenta Cremosa con Uova (cremet polenta med spejlæg)
Cremet polenta med smør, parmesan og spejlæg
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi med blåskimmelost)
Kartoffelgnocchi i en hurtig gorgonzola- og flødesauce
Tortelloni al Burro e Salvia (pasta med smør og salvie)
Tortelloni vendt med smør, salvie og parmesan
Pasta al Limone (cremet citronpasta)
Spaghetti med cremet citronsauce, parmesan og sort peber
Gnocchi alla Romana (bagte semuljegnocchi)
Bagte semulje-gnocchiskiver med smør og parmesan
Måske kan du også lide
Caribisk kikærteskål
Krydrede kikærter med ris og ovnbagt sød kartoffel
Pipián Verde (grøn græskarkerne-mole med kylling)
Kylling vendt i tyk græskarkerne- og tomatillosauce
Tyrkisk kylling på bageplade med yoghurt, citron og krydderier
Kylling på bageplade med yoghurt, citron, løg og rød peber
Kantonesisk oksekødswok med sort peber (pebret oksekød med peberfrugt og løg)
Pebret oksekødswok med grøn peberfrugt, løg og blank sauce
Cream-Filled Dorayaki (japanske honningpandekager)
Japanske honningpandekager lagt sammen med let sødet flødeskum
Leitão Assado à Bairrada (Bairrada-ovnstegt pattegris)
Pattegris med hvidløg, laurbær, paprika og hvidvin
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
