Tortelloni al Burro e Salvia (pasta med smør og salvie)
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig, men gennemført: Frisk fyldt pasta koger hurtigt, mens smør- og salviesaucen samles i panden ved siden af.
- Enkel, aromatisk smag: Når salvie stille syder i smør, frigiver den sin duft og giver saucen en nøddeagtig, urtepræget dybde.
- Blank sauce: Det gemte pastavand hjælper smør og parmesan med at dække tortellonien jævnt i stedet for at blive liggende i panden.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg god fyldt pasta: Fordi saucen er så enkel, betyder tortelloniens smag noget. Versioner med ricotta, spinat, græskar eller ost fungerer alle godt.
- Brug frisk salvie, hvis muligt: Frisk salvie giver smørret en renere, mere aromatisk smag end tørret salvie, som kan smage støvet i en så enkel sauce.
- Riv osten fint: Fintrevet parmesan smelter lettere væk fra varmen og hjælper saucen med at hænge glat ved pastaen.
Tips til tekstur
- Tilsæt pastavand lidt ad gangen: Stænk lidt af det gemte kogevand i ad gangen, og vend, til smørret bliver blankt og let dækker tortellonien.
- Tag panden af varmen til osten: Når du tilsætter parmesan væk fra direkte varme, hjælper det den med at smelte ind i saucen i stedet for at klumpe eller blive fedtet.
Typiske fejl
- Brun ikke smørret for meget: Lidt nøddeagtig smag er velkommen, men mørkt smør kan få salvien til at smage bittert og overdøve pastaen.
- Undgå en vandet afslutning: Saucen skal let glasere tortellonien, ikke samle sig omkring den. Tilsæt kun pastavand efter behov.
- Hold godt øje med tortellonien: Fyldt pasta kan blive blød, hvis den koges for længe, så følg tiden på pakken, og hæld den fra, så snart den er mør.
Tips til forberedelse
- Bedst serveret lige efter den er vendt: Saucen er mest blank direkte fra panden, før smørret stivner, og pastaen suger fugt til sig.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op på en stegepande med et skvæt vand, og vend ved mild varme, til det igen er rygende varmt og blankt.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Bring en stor gryde vand i kog, og salt det med det fine havsalt. Tilsæt tortelloni, og kog, til de er møre og flyder op, efter tiden på pakken. Tag ca. 150 ml af pastavandet fra, og hæld derefter vandet fra.
- Imens smelter du det usaltede smør i en stor stegepande ved lav til middel varme. Tilsæt salviebladene, og lad dem syde blidt, til smørret dufter nøddeagtigt, og salvien er aromatisk, uden at smørret bliver for brunt. Kværn den sorte peber i.
- Tilsæt de afdryppede tortelloni til panden, og vend dem, så de bliver dækket. Hæld en smule af det gemte pastavand i, og vend igen, til saucen ser blank og let emulgeret ud, og tilsæt mere vand efter behov. Tag panden af varmen, riv det meste af parmesanen fint i, og servér derefter med resten af parmesanen ovenpå.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen blid under smørret, så salvien kan parfumere det, uden at smørret bliver bittert brunet.
- Brug pastavandet 1 spsk ad gangen; du vil have en silkeblød overflade frem for en vandet sauce.
- Hvis du serverer for nogen, der er sårbare over for fødevarebårne sygdomme, så sørg for, at tortellonien er gennemtilberedt efter pakkens anvisninger og serveres rygende varm.
Erstatninger
- Erstat parmesan med grana padano for en lidt mildere, sødere afslutning.
- Erstat frisk salvie med frisk timian for en blødere, mere blomsteragtig urtenote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt af, og sæt i køleskab i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en stegepande med en sjat vand, til det er rygende varmt, og vend for at gøre saucen blank igen; undgå høj varme, så smørret ikke skiller.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 20min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
American-style baked ziti med hakket oksekød
Baked ziti med hakket oksekød, ricotta og mozzarella
Pasta alla Puttanesca (spaghetti med tomat, ansjoser og oliven)
Spaghetti med ansjoser, kapers og oliven
Pasta alla Boscaiola (cremet pasta med svampe og pancetta)
Pasta med cremede svampe, pancetta, hvidvin og parmesan
Pasta all’Amatriciana (spaghetti med guanciale og tomat)
Romersk spaghetti med guanciale, chili-tomatsauce og pecorino
Pasta alla Genovese (pasta med oksekød braiseret i løg)
Spaghetti med oksekødsauce braiseret i løg og parmesan
Pasta Bowl al Pesto (basilikumpestopasta med pinjekerner)
Pasta vendt med basilikumpesto, Parmesan og pinjekerner
Cremet kylling på pande med soltørrede tomater og spinat
Stegt kylling i cremet sauce med soltørrede tomater og spinat
Katsu Curry (karry med svinekotelet)
Sprød svinekatsu med mild karrysauce over ris
Lau Thai (vietnamesisk hotpot)
Vietnamesisk hot pot med citrongræs-bouillon, skaldyr og svampe
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Lammekølle stegt med hvidløg og rosmarin.
Spaghetti allo Scarpariello (napolitansk tomat- og ostepasta)
Hurtig tomatspaghetti afsluttet med Parmesan og pecorino
Rajma Chawal (Kidneybønnekarry med basmatiris)
Kidneybønnekarry serveret med dampet basmatiris
Maiale al Latte (svinekød braiseret i mælk)
Svinekød braiseret i mælk med salvie, hvidløg og citron
Fettuccine Alfredo
Fettuccine i en silkeblød smør- og parmesansauce
Gnocchi di Zucca (Græskargnocchi med smør og salvie)
Græskargnocchi med smør, salvie og Parmigiano Reggiano
Gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Bløde gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Polenta Cremosa con Uova (cremet polenta med spejlæg)
Cremet polenta med smør, parmesan og spejlæg
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi med blåskimmelost)
Kartoffelgnocchi i en hurtig gorgonzola- og flødesauce
Måske kan du også lide
New Orleans red beans and rice med pølse
Røde bønner simret med andouille, serveret over langkornede ris
Cime di Rapa con Orecchiette (orecchiette med broccolirabe, hvidløg og chili)
Orecchiette med broccolirabe, hvidløg, chili og pecorino
Sopa de Maní (boliviansk jordnøddesuppe med oksekød)
Boliviansk jordnøddesuppe med oksekød og kartofler
Empedrat (catalansk salat med klipfisk og hvide bønner)
Catalansk saltfisk- og hvid bønnesalat med tomat og peberfrugt
Cordero Chilindrón (spansk lam med peberfrugter og tomater)
Spansk lammegryde med tomater, rød peberfrugt og sød paprika
Linguine alle Vongole (linguine med muslinger)
Linguine med muslinger, hvidløg, hvidvin, chili og persille
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
