Tortelloni al Burro e Salvia (těstoviny s máslem a šalvějí)
Proč tento recept funguje
- Rychlé, ale vytříbené: Čerstvé plněné těstoviny se uvaří rychle a omáčka z másla a šalvěje se mezitím připraví na pánvi.
- Jednoduchá, aromatická chuť: Šalvěj jemně syčící na másle uvolní vůni a dodá omáčce oříškovou, bylinnou hloubku.
- Lesklá omáčka: Odložená voda z těstovin pomůže, aby máslo a parmezán tortelloni rovnoměrně obalily, místo aby zůstaly na pánvi.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte kvalitní plněné těstoviny: Protože je omáčka tak jednoduchá, záleží na chuti tortelloni. Dobře fungují varianty plněné ricottou, špenátem, dýní nebo sýrem.
- Pokud můžete, použijte čerstvou šalvěj: Čerstvá šalvěj dodá máslu čistší, aromatičtější chuť než sušená, která může v tak střídmé omáčce chutnat zatuchle.
- Nastrouhejte sýr najemno: Jemně nastrouhaný parmezán se mimo přímý žár snáz rozpustí a pomůže, aby omáčka hladce ulpěla na těstovinách.
Tipy na texturu
- Vodu z těstovin přidávejte postupně: Přilévejte odloženou vodu z vaření po troškách a promíchávejte, dokud se máslo neleskne a lehce neobalí tortelloni.
- Kvůli sýru stáhněte pánev z ohně: Když přidáte parmezán mimo přímý žár, rozpustí se do omáčky, místo aby se srazil do hrudek nebo ztučněl.
Časté chyby
- Máslo nepřepalujte do příliš tmava: Trocha oříškové chuti je vítaná, ale tmavé máslo může šalvěj zhořknout a přebít těstoviny.
- Vyhněte se vodnatému výsledku: Omáčka má tortelloni jen lehce obalit, ne se kolem nich shromažďovat. Vodu z těstovin přidávejte jen podle potřeby.
- Tortelloni pečlivě hlídejte: Plněné těstoviny mohou při převaření změknout, proto dodržte čas uvedený na obalu a slijte je hned, jak jsou měkké.
Tipy na přípravu předem
- Nejlepší hned po promíchání: Omáčka je nejlesklejší rovnou z pánve, než máslo ztuhne a těstoviny nasají vlhkost.
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte na pánvi s trochou vody a při mírném ohni promíchávejte, dokud nebudou horké a znovu lesklé.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ve velkém hrnci přiveď vodu k varu a osol ji jemnou mořskou solí. Přidej tortelloni a uvař je doměkka a až vyplavou, podle času na obalu. Odeber asi 150 ml vody z těstovin, pak slij.
- Mezitím rozpusť nesolené máslo ve velké pánvi na mírném až středním ohni. Přidej lístky šalvěje a nech je jemně prskat, dokud máslo nezavoní oříškově a šalvěj nebude aromatická, aniž by se máslo příliš zhnědlo. Namel černý pepř.
- Přidej do pánve scezené tortelloni a promíchej, aby se obalily. Přilij trochu odložené vody z těstovin a znovu promíchej, dokud omáčka nebude lesklá a lehce emulgovaná; podle potřeby přidej více vody. Stáhni z ohně, najemno nastrouhej většinu parmazánu, pak podávej se zbylým parmazánem navrch.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržuj pod máslem mírný oheň, aby ho šalvěj provoněla, aniž by máslo zhořklo zhnědnutím.
- Vodu z těstovin přidávej po lžících; chceš hedvábný povlak, ne vodnatou omáčku.
- Pokud podáváš někomu zranitelnému vůči alimentárním nákazám, ujisti se, že jsou tortelloni zcela uvařené podle pokynů na obalu a podávané horké.
Náhrady
- Nahraď parmazán sýrem grana padano pro o něco jemnější, sladší dochuť.
- Nahraď čerstvou šalvěj čerstvým tymiánem pro jemnější, květinovější bylinný tón.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rychle zchlaď a ulož do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřej na pánvi s trochou vody, dokud nebude horké, a promíchej, aby se omáčka znovu leskla; vyhni se vysoké teplotě, aby se máslo nesrazilo.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 20min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pasta Bowl Mediterranea s rajčaty, olivami a mozzarellou
Špagety s rajčaty, olivami, mozzarellou a bazalkou
Pasta alla Puttanesca (špagety s rajčaty, ančovičkami a olivami)
Špagety s ančovičkami, kapary a olivami
Linguine alle Vongole (linguine se škeblemi)
Linguine se škeblemi, česnekem, bílým vínem, chilli a petrželí
Spaghetti alla Carbonara (římské těstoviny s guanciale a pecorinem)
Římské spaghetti s guanciale, vejci, Pecorinem a černým pepřem
Hovězí stroganov po americku (krémová houbová omáčka)
Hovězí a houby v krémové omáčce ze zakysané smetany na nudlích
Pasta alla Gricia (těstoviny s guanciale a pecorinem)
Římské špagety s guanciale, pecorinem a černým pepřem
Spaghetti alla Nerano (cukety s provolone a bazalkou)
Špagety se smaženými cuketami, provolone, parmazánem a bazalkou
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (Kuře zabalené v prosciuttu a šalvěji)
Kuřecí involtini zabalené v prosciuttu a šalvěji s omáčkou z pánve
Bacalhau à Lagareiro (pečená slaná treska s česnekem a olivovým olejem)
Pečená slaná treska s česnekem, olivovým olejem a bramborami
Kuře se špenátem a sýrem z horkovzdušné fritézy
Kuře plněné špenátem a fetou z horkovzdušné fritézy.
Bacalhau à Minhota (slaná treska s cibulí a smaženými bramborami)
Slaná treska smažená na pánvi s cibulí a smaženými bramborami
Zuurkoolschotel Met Rookworst (nizozemský zapečený pokrm s kysaným zelím a uzenou klobásou)
Zapečená bramborová kaše s kysaným zelím a uzenou klobásou
Maiale al Latte (vepřové dušené v mléce)
Vepřové dušené v mléce se šalvějí, česnekem a citronem
Fettuccine Alfredo
Fettuccine v hedvábné omáčce z másla a parmazánu
Gnocchi di Zucca (dýňové noky s máslem a šalvějí)
Dýňové noky s máslem, šalvějí a Parmigiano Reggiano
Gnudi se špenátem a ricottou s máslem a šalvějí
Měkké gnudi se špenátem a ricottou s máslem a šalvějí
Polenta Cremosa con Uova (krémová polenta se sázenými vejci)
Krémová polenta s máslem, parmazánem a sázenými vejci
Gnocchi al Gorgonzola (noky s modrým sýrem)
Bramborové gnocchi v rychlé omáčce z gorgonzoly a smetany
Mohlo by se vám také líbit
Salát s křupavou cizrnou
Křupavý cizrnový salát s citronem a křupavou zeleninou
Gaeng Som (thajské kyselé pomerančové kari s rybou)
Kyselé pomerančové thajské rybí kari s tamarindem a ananasem
Tres Leches Cake (piškot nasáklý mlékem)
Piškot nasáklý mlékem se šlehačkou a skořicí
Som Tam Thai (salát ze zelené papáji)
Som tam Thai salát ze zelené papáji s praženými arašídy
Poke bowl s avokádem a srirachou
Poke bowl se sushi rýží, lososem, avokádem a srirachou.
Thajské rybí placičky z horkovzdušné fritézy
Thajské rybí placičky z horkovzdušné fritézy s červenou kari pastou a okurkou.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
