Polenta Cremosa con Uova (krémová polenta se sázenými vejci)

Krémová polenta se sázenými vejci promění jednoduchou kukuřičnou kaši v teplou, slanou snídaňovou misku, která zasytí. Polenta se vaří pomalu, dokud zrna nezměknou a textura nebude hladká, a pak se dokončí máslem a parmazánem pro lesk, bohatost a jemně slanou hloubku. Sázené vejce navrch dodá jídlu jeho určující kontrast: ztuhlý bílek, tekutý žloutek, který se uvolní do polenty, a závěrečné otočení mlýnkem s černým pepřem. Nejlépe chutná podávaná hned, dokud je polenta měkká a dá se nabírat lžící, ale pokud před podáváním ztuhne, lze ji zředit trochou horké vody.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Italská domácí kuchyně
Chuťový profil Máslové • Sýrové • Pepřové
Postupy Jemné probublávání • Šlehání • Opékání na pánvi
Potřebné vybavení Rendlík • Metla • Pánev
Způsob přípravy Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Krémový základ na lžíci: Pomalé mírné vaření a pravidelné míchání umožní zrnům polenty úplně změknout a vytvořit hladkou, soudržnou strukturu.
  • Jednoduché suroviny, skvělý výsledek: Máslo, parmezán, sůl a černý pepř dodají polentě slanou hloubku, aniž by komplikovaly přípravu.
  • Bohaté, ale vyvážené: Smažené vejce přidá bohatost a strukturu, zatímco pepřový závěr zabrání tomu, aby miska působila těžce.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Podávejte, dokud je řídká a horká: Polenta při stání tuhne, proto je nejlepší ji podávat hned, jak jsou vejce hotová.
  • Většinu času zabere pozvolné vaření: Aktivní práce spočívá hlavně ve šlehání metličkou a občasném míchání; důležitější než uspěchat var je udržet nízký plamen.

Tipy na texturu

  • Pro hladší polentu: Polentu přisypávejte plynulým proudem a zároveň šlehejte metličkou, aby se zrna rovnoměrně rozptýlila, než začnou houstnout.
  • Na zředění před podáváním: Pokud polenta příliš zhoustne, vmíchejte trochu horké vody, dokud se nevrátí ke krémové konzistenci.

Poznámky k surovinám

  • Výběr polenty: Jemnější polenta dá měkčí, krémovější výsledek; hrubší polenta může potřebovat delší vaření, aby změkla.
  • Použijte výrazný tvrdý sýr: Parmezán přináší slaný, výrazně slaný závěr, zatímco Grana Padano má o něco jemnější a sladší charakter.

Tipy na přípravu předem

  • Ohřívejte zlehka: Ohřejte zbylou polentu v rendlíku s trochou vody a míchejte, dokud nebude hladká a horká.
  • Vejce smažte čerstvá: Polentu lze ohřát, ale vejce je nejlepší připravit těsně před podáváním, aby bílky ztuhly a žloutky zůstaly tekuté.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Metla Pánev Rendlík
Ingredience
Postup
Tisk
  1. V rendlíku přiveď vodu k varu, pak vmíchej jemnou mořskou sůl. Ztlum na mírné probublávání.
  2. Metličkou za stálého míchání vmíchej polentu v plynulém proudu, aby se netvořily hrudky. Vař na mírném varu, často míchej dřevěnou lžící, 25 minut, dokud nebude hustá, hladká a zrnka měkká.
  3. Sundej rendlík z plotny a vmíchej nesolené máslo, až se rozpustí. Vmíchej parmazán, dokud polenta nebude lesklá a krémová, pak přikryj, aby zůstala teplá.
  4. Na pánvi na středním ohni rozpusť malý kousek másla z polenty. Smaž vejce 2 až 4 minuty, dokud bílky neztuhnou a žloutky jsou stále tekuté.
  5. Rozděl polentu do dvou misek a na každou polož sázené vejce. Dokonči černým pepřem a hned podávej.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro co nejhladší strukturu polentu vmíchávej pomalu a udržuj nízký žár, aby probublávala, ne vřela.
  • Pokud polenta před podáváním příliš zhoustne, zřeď ji trochou horké vody a míchej, dokud nebude zase krémová.
  • Pokud podáváš malým dětem, těhotným nebo komukoli zranitelnému, vejce smaž, dokud žloutky úplně neztuhnou.

Náhrady

  • Nahraď parmazán sýrem grana padano pro o něco jemnější, sladší dochuť.
  • Nesolené máslo nahraď soleným máslem a pak sniž jemnou mořskou sůl na 0.5 lžičky.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Polentu rychle zchlaď, přikryj a dej do lednice. Zvolna ohřívej v rendlíku s trochou vody a míchej, dokud nebude hladká a skrz naskrz horká; k podávání osmaž čerstvá vejce.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Polenta Cremosa con Uova (krémová polenta se sázenými vejci)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 40min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Italská
  • Alergeny:
    Mléko Vejce
Vhodné pro začátečníky Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Metla Pánev Rendlík
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Nesolené máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Voda

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.