Polenta Cremosa con Uova (cremet polenta med spejlæg)
Derfor fungerer opskriften
- Cremet, skevenlig base: Langsom simren og regelmæssig omrøring gør, at polentakornene bliver helt møre og giver en glat, sammenhængende konsistens.
- Enkle ingredienser, stort udbytte: Smør, parmesan, salt og sort peber giver polentaen en salt dybde uden at gøre tilberedningen mere besværlig.
- Fyldig men afbalanceret: Spejlægget tilfører fylde og tekstur, mens den pebrede afslutning gør, at skålen ikke føles tung.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Servér, mens den er løs og varm: Polenta sætter sig, når den står, så den serveres bedst, så snart æggene er klar.
- Det meste af tiden er skånsom tilberedning: Det aktive arbejde er mest at piske og røre af og til; det er vigtigere at holde varmen lav end at forcere simringen.
Tips til tekstur
- For glattere polenta: Tilsæt polentaen i en jævn stråle, mens du pisker, så kornene fordeles jævnt, før de tykner.
- Til at spæde op før servering: Hvis polentaen bliver for tyk, så rør en sjat varmt vand i, til den igen får en cremet konsistens.
Noter om ingredienser
- Valg af polenta: En finere polenta giver et blødere, mere cremet resultat; grovere polenta kan kræve længere tilberedning for at blive mør.
- Brug en velsmagende hård ost: Parmesan giver en salt, umamirig afslutning, mens Grana Padano giver en lidt mildere og sødere karakter.
Tips til forberedelse
- Varm forsigtigt op: Varm rester af polenta op i en gryde med lidt vand, og rør, til den er glat og rygende varm.
- Steg æggene frisk: Polentaen kan varmes op igen, men æggene tilberedes bedst lige før servering, så hviderne sætter sig, og blommerne er bløde.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Bring vandet i kog i en gryde, og rør derefter det fine havsalt i. Skru ned til en blid simren.
- Pisk polentaen i i en jævn stråle for at undgå klumper. Kog ved svag simren, og rør ofte med en træske, i 25 minutter, til den er tyk, glat, og grynene er møre.
- Tag gryden af varmen, og rør det usaltede smør i, til det er smeltet. Rør parmesan i, til polentaen ser blank og cremet ud, og læg derefter låg på for at holde den varm.
- Smelt en lille klat af smørret fra polentaen på en pande ved middel varme. Steg æggene i 2 to 4 minutter, til hviderne har sat sig, og blommerne stadig er flydende.
- Fordel polentaen i to skåle, og top hver med et spejlæg. Slut af med sort peber, og servér med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den glatteste tekstur skal du piske polentaen i langsomt og holde varmen lav, så den simrer i stedet for at koge.
- Hvis polentaen bliver for tyk før servering, så rør den op med en sjat varmt vand, til den igen er cremet.
- Hvis du serverer for små børn, gravide eller andre sårbare, så steg æggene, til blommerne er helt faste.
Erstatninger
- Erstat parmesan med grana padano for en lidt mildere, sødere afslutning.
- Erstat usaltet smør med saltet smør, og reducer derefter det fine havsalt til 0.5 tsp.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl polentaen hurtigt af, dæk til, og sæt i køleskab. Varm forsigtigt op i en gryde med en sjat vand, og rør, til den er glat og rygende varm; steg friske æg til servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 40min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Æg Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Kartoffelmos-bowl med surkål og bacon
Kartoffelmos toppet med surkål, bacon og sauteret løg
Luftig idli-skål med chutney
Varme idli med kokos-yoghurtchutney og temperering
Morgenmadsskål med røget laks
Skål med røget laks, yoghurt, æg og kapers
Græsk yoghurt-honning-parfait
Græsk yoghurtparfait i lag med honning, bær og ristede valnødder
Biscuits and Gravy
Varme biscuits toppet med cremet pølsesauce af svinekød
Cilbir (pocherede æg med hvidløgsyoghurt og Aleppo-smør)
Tyrkiske pocherede æg serveret på hvidløgskrydret græsk yoghurt med Aleppo-smør og dild
Morgenmadsburrito i airfryer
Sprød morgenmadsburrito med æg, bacon, cheddar og salsa.
Gulerodskage-smoothie bowl
Gulerodskage-smoothie bowl med banan, yoghurt, havregryn og krydderi.
Smoothie bowl med jordbær, banan og granola
Smoothie bowl med jordbær og banan, toppet med granola.
Avocado-kakao-smoothie bowl
En tyk avocado-kakao-smoothie bowl med banan.
Morgenmadshash i airfryer
Sprød morgenhash i airfryer med kartofler og bacon.
Congee (risgrød med ingefær og forårsløg)
Cremet congee af jasminris med ingefær og forårsløg
Gnocchi alla Romana (bagte semuljegnocchi)
Bagte semulje-gnocchiskiver med smør og parmesan
Fettuccine Alfredo
Fettuccine i en silkeblød smør- og parmesansauce
Polenta e Funghi (polenta med svampe)
Cremet polenta toppet med hvidløgssvampe og parmesan
Gnocchi di Zucca (Græskargnocchi med smør og salvie)
Græskargnocchi med smør, salvie og Parmigiano Reggiano
Gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Bløde gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Kluski Śląskie (schlesiske kartoffelklumper)
Bløde schlesiske kartoffelklumper simret, til de er møre
Måske kan du også lide
Bacon i airfryer
Sprødt bacon i airfryer, hurtigt tilberedt i ét lag.
Panerede svinekoteletter i airfryer
Panerede svinekoteletter i airfryer, sprøde og serveret med citron.
Tarta de Manzana Española (spansk æbletærte)
Spansk æbletærte med vaniljecreme og abrikosglasur
Bubble and Squeak (Stegte kartoffel- og kåldeller)
Pandestegte deller lavet med kartoffel og kål
Æble-brombær-smoothie
Cremet æble-brombær-smoothie med yoghurt og mælk.
Cajun red beans and rice
Cremede røde bønner med pølse, serveret over ris
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
